怎么形容蕓豆細(xì)又長(zhǎng) _蕓豆

蕓豆和豆角的區(qū)別？

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你知道什么是蕓豆嗎?豆角又是什么?蕓豆跟豆角有什么區(qū)別嗎?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
蕓豆和豆角的區(qū)別蕓豆顆粒飽滿肥大，一般只要15cm長(zhǎng)左右。而豆角長(zhǎng)，差不多有30多cm吧，質(zhì)脆而身軟，常見的有白色和青色兩種，不過在我老家有紫色的豆角，而且味道也比青色和白色的要香很多。
1.蕓豆是四季豆，扁的，大約手掌那么長(zhǎng)豆角北方叫十八豆，是又細(xì)又長(zhǎng)又圓的，超市里賣的酸豆角咸菜用的是這種豆角。
2.豆角，又叫豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
3.菜豆，又稱蕓豆(俗稱二季豆或四季豆)，豆科科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培
蕓豆的功效我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫且环N滋補(bǔ)食療佳品。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。
可促進(jìn)新陳代謝，蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時(shí)間，可以起到減肥作用。
可緩解慢性疾?。?尿素酶對(duì)于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
可護(hù)發(fā)美容，吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)都有好處.可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚更加光滑細(xì)膩。
豆角的功效豆角的功效與作用很多的，豆角首先是一種美食，在平時(shí)食用的時(shí)候，不僅僅給人們帶來一種肉質(zhì)鮮美的`感覺，并且在平時(shí)炒菜的時(shí)候也是比較嫩的，也可以在燙熟之后根據(jù)自己的愛好來涼拌和腌泡，因?yàn)槎骨v比較長(zhǎng)，質(zhì)感很脆，所以在平時(shí)建議我們多吃，對(duì)于自己的身體有著比較大的益處的。我們不能對(duì)此一無所知。
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用不適宜腹脹者。

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叫四季豆。蕓豆是四季豆，扁的，大約手掌那么長(zhǎng)；豆角北方叫十八豆，是又細(xì)又長(zhǎng)又圓的，超市里賣的酸豆角咸菜用的是這種豆角。
蕓豆分大白蕓豆，大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種，前兩種尤為著名。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高，多吃有益于身體健康，深受人們的喜愛。
四季豆是日常生活中比較常見的一種蔬菜食物吃起來也非常的美味，尤其是四季度可以當(dāng)做原材料來進(jìn)行一些菜品或者是一些食物的加工制作，吃起來非常的美味，很受人們的喜歡。
里面所包含的一些維生素和微量元素含量也是非常的豐富多樣，能夠有效地補(bǔ)充人體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體營養(yǎng)的吸收，起到非常好的效果呢。

###其它資料參考###一、蕓豆形態(tài)特征：
蕓豆的根系較發(fā)達(dá) 。莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉，對(duì)生；以后的真葉為三出復(fù)葉，近心臟形。
莢果長(zhǎng)10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅（或有斑紋）等顏色，成熟時(shí)黃白至黃褐色。
隨著豆莢的發(fā)育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發(fā)達(dá) ，中、內(nèi)果皮的厚壁組織層數(shù)逐漸增多，鮮食品質(zhì)因而降低。
故嫩莢采收要力求適時(shí) 。每莢含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.3～0.7千克。
【怎么形容蕓豆細(xì)又長(zhǎng)】二、豆角形態(tài)特征：
一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本，有時(shí)頂端纏繞狀。莖近無毛。羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉披針形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長(zhǎng)5-15厘米，寬4-6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時(shí)淡紫色，無毛。
總狀花序腋生，具長(zhǎng)梗；花2-6朵聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質(zhì)密腺；花萼淺綠色，鐘狀，長(zhǎng)6-10毫米，裂齒披針形。
花冠黃白色而略帶青紫，長(zhǎng)約2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎；子房線形，被毛。
莢果下垂，直立或斜展，線形，長(zhǎng)7.5-70（90）厘米，寬6-10毫米，稍肉質(zhì)而膨脹或堅(jiān)實(shí) ，有種子多顆；種子長(zhǎng)橢圓形或圓柱形或稍腎形，長(zhǎng)6-12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期5-8月。
－蕓豆
－豆角
蕓豆軟爛就算煮熟了。
準(zhǔn)備用料：薏仁米150g、燕麥米100g、紅蕓豆100g、紅糖適量
步驟一：材料備好。
步驟二：放在一起，淘洗干凈。
步驟三：放入高壓鍋。水高于米量的三倍。
步驟四：煮開后壓15分鐘，自認(rèn)放棄即可。
步驟五：時(shí)間到，盛適量紅糖拌勻即可豆和豆角的區(qū)別是什么
1、形態(tài)特征不同
豆角莖近無毛。羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉披針形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長(zhǎng)5-15厘米，寬4-6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時(shí)淡紫色，無毛。
蕓豆的根系較發(fā)達(dá) 。莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉，對(duì)生；以后的真葉為三出復(fù)葉，近心臟形。莢果長(zhǎng)10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅（或有斑紋）等顏色，成熟時(shí)黃白至黃褐色。
###其它資料參考###從嚴(yán)格意義上來講的話，蕓豆和豆角是不一樣的。蕓豆是四季豆，扁的，大約手掌那么長(zhǎng)；豆角北方叫十八豆，是又細(xì)又長(zhǎng)又圓的，超市里賣的酸豆角咸菜用的是這種豆角。
蕓豆：蕓豆學(xué)名菜豆，蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個(gè)特點(diǎn)在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。
豆角：豆角是所有豆類植物的總稱。豆角蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪) 。
以上就是蕓豆和豆角的區(qū)別。另外要告訴大家的是豆角中含有皂素，如果沒有炒熟加熱會(huì)引起食物中毒，所以大家在烹飪時(shí)一定要注意方法，不要吃未炒熟的豆角，以免食后中毒。

###其它資料參考###好詞：
綠油油　鮮嫩嫩　圓溜溜　香噴噴　水靈靈　白生生甜絲絲　脆生生　沉甸甸　黃澄澄
酸溜溜　紅艷艷
又大又圓　甜中帶酸　嘴尖皮厚　成畦成行　半紅半綠　紫中帶亮油光閃亮　整整齊齊
鮮嫩水靈　細(xì)嫩清脆　綠色蔬菜　密密層層爽口清脆　津津有味　清爽可口　瓜果蔬菜
大蔥大蒜　密密麻麻
好句：
1、早晨的菜田里，流著水靈靈的綠色，青菜、卷心菜、韭菜，都被露水洗得油光锃亮。
2、芥菜開滿了白花，白菜簇生著黃花，椰菜在卷心，韭菜碧綠生青，一派盎然生氣。
3、辣椒青翠欲滴，茄子紫得發(fā)亮，韭菜鮮靈靈的，還帶著水珠，各種顏色的青菜擺放在一起，赤橙黃綠，格外悅目。
4、小菜園一畦一畦，那大蘿卜不管是白的還是紅的，纓兒都是翠綠翠綠的；大苤藍(lán)把地皮都拱裂了；白菜擠得沒縫兒，葉子向四方伸展，像是在仰天大笑。
5、蘿卜圓圓的，表面的皮白而帶青，幾片青綠青綠的葉子都向上豎長(zhǎng)著，葉子下的蘿卜便“躲”在土里，仿佛一位害羞的胖娃娃似的。
6、“心里美”的外表沒有什么動(dòng)人之處，外皮淺綠泛著白，頭上頂著幾簇翠綠的葉子，圓鼓鼓的身子，但是它的內(nèi)心是鮮紅鮮紅的。
7、蕓豆角長(zhǎng)得又大又厚，三個(gè)一堆，五個(gè)一伙地掛在秧架上，好像等著人們來采摘。
8、密密麻麻的小辣椒，從上到下，擠滿了那根細(xì)細(xì)的枝條，葉子被擠得早早就脫落了，只有一串串的果實(shí)，像嘟嘟嚕嚕的葡萄，紅色的、綠色的、半紅半綠的，斑斑駁駁。
9、花生差不多有我的中指那樣長(zhǎng)，拇指那樣粗，黃色的衣服上裹著芳香的泥土，像一個(gè)個(gè)黑色的娃娃歪著小嘴樂呢，真是招人喜愛。
10、芹菜一大截細(xì)長(zhǎng)翠綠的莖頂著幾片葉子，一把根就像龍須一樣，難怪有人稱它為蔬菜中的苗條代表呢。
11、秋天，絲瓜架上只剩下幾個(gè)明年做種子的“老絲瓜”了，它們換上了金黃色的“長(zhǎng)袍”，絲瓜皮有些干裂了。從裂口向里看去，我看見一顆顆光亮的大黑籽兒。
12、靠南墻根種了半圈南瓜，一棵棵像綠色的龍蛇，蔓兒自在地順著木棍爬到墻上，向墻外伸頭探腦。
13、翠綠的香蔥，整齊地栽在土里，蔥的尖上是黃色的，仿佛是給它們頭上戴了一頂黃色的小帽似的。
14、那架上掛滿了秋黃瓜，一個(gè)個(gè)長(zhǎng)著嫩刺兒，頂著黃花兒，沾著露珠兒，被艷紅的霞光一照，顯得格外水靈。
好段：
【菜園】小菜園美極了！茂盛鮮嫩的蔬菜把田地遮得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí) ，西紅柿打著嘟嚕，辣椒紅得像火炭，黃瓜綠得要滴下來。成群的小蜜蜂，低聲哼著小曲兒，
對(duì)對(duì)蝴蝶在金黃的菜花上翩翩起舞。
【辣椒】時(shí)令到了六月，茁壯的辣椒秧上吊滿了辣椒，辣椒的形狀各異，有的尖尖的，與中指一般大?。揮械腦補(bǔ)墓牡? ，像燈籠；有的彎彎的，上頭大、下頭小，像牛角；還有的與眾不同，呈等腰三角形。
【黃瓜】黃瓜，沒有長(zhǎng)成時(shí)吃起來有點(diǎn)澀，味微苦。當(dāng)它成熟時(shí)，就變得甜滋滋了，連它的“小尾巴”都發(fā)甜。那些深綠色的黃瓜對(duì)人來說是老了點(diǎn) ，不好吃了，可這樣的黃瓜卻成了我的“上等品” 。我切開這樣的黃瓜，用手摳出瓜籽，放進(jìn)嘴里一嚼，滿口噴香，一股甜味油然而生，再加上水分多，我特別愛吃。
【苦瓜】又過幾天，這些花就會(huì)凋謝，長(zhǎng)出彎彎的小苦瓜，那小巧玲瓏的樣兒，特別逗人喜愛，慢慢地，小苦瓜長(zhǎng)大了，碧綠中透出幾許白色，油光發(fā)亮。苦瓜表面凸凹不平。這時(shí)節(jié)，站在遠(yuǎn)處看苦瓜，綠油油的苦瓜苗，上面點(diǎn)綴著一朵朵小黃花，還掛著彎彎的小苦瓜，就像一棵美麗的圣誕樹。
【油菜】那金黃的油菜，一方方，一塊塊，似海洋里涌出的一座座小金山，又像是一條條金黃的地毯，在陽光的照耀下，發(fā)出奪目的光彩。清風(fēng)徐來，濃郁的油菜花香，沁人心脾，我都快要被熏酥了。
###其它資料參考###大白蕓豆（Phaseolus lunatus Billb. ex Beurl.），又名京豆、白豆、大白豆，俗稱“大四季豆米”等。煮熟后皮綻開花，似朵朵白云，故稱“白云豆” 。
大白蕓豆，屬于我國古老的一種名貴食用豆類，種植歷史悠久。陜南大白蕓豆產(chǎn)于陜南的洛南、鎮(zhèn)安、柞水、丹鳳、鎮(zhèn)坪、嵐皋、平利、旬陽、鎮(zhèn)巴、寧強(qiáng)、留壩、西鄉(xiāng)、略陽等縣。多為零星種植，很少成片。陜北部分縣也產(chǎn) 。
陜南大白蕓豆，顆粒肥大，內(nèi)胚盈厚，潔白光亮，味美質(zhì)優(yōu) ，營養(yǎng)豐富，為名貴豆種。顆粒比蠶豆還要大2倍，為豆類之冠。在國內(nèi)外市場(chǎng)久負(fù)盛名，是我省重要出口豆類。
據(jù)測(cè)定，大白蕓豆含蛋白質(zhì)19．94%，比小麥高5%～10%，比玉米高12%；含脂肪2．46%，比小麥高1%；含淀粉65．8%，比洋芋高26% 。并含有對(duì)人體有益的多種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)及可溶性糖、碳水化合物。維生素b1、b2的含量均高于大豆和小麥。可以用來制作罐頭或八寶粥，味美可口、獨(dú)具風(fēng)味。也可做成多種食品，制作豆沙是豆包的上等餡料。用白蕓豆粉做粉條，又白又細(xì)，有光澤，有韌勁。大白蕓豆是西餐中常用的名貴豆類。產(chǎn)地民間常用以燉肉、燉雞、燉豬蹄等，能在鍋內(nèi)久煮不裂，但一舀到碗里就會(huì)立即開裂，故當(dāng)?shù)厣矫窠小巴肜镩_花” 。
###其它資料參考###四季豆就是蕓豆也稱“豆角”荷蘭豆是荷蘭人把它從原產(chǎn)地帶到中國。
1、形狀一樣
豆角是細(xì)圓狀，根系較發(fā)達(dá)，但再生能力弱。苗期根的生長(zhǎng)速度比地上部分快，成株的主根可深達(dá)地下80cm，側(cè)根到60-80cm寬，主要吸收根分布在地表15-40cm土層。
荷蘭豆，是扁的，一年生纏繞草本，高90～180cm，全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形，長(zhǎng)2-5厘米，寬1-2.5厘米，全緣；托葉葉狀，卵形，基部耳狀包圍葉柄。
2、栽培土壤不同
豆角最適宜在土層深厚、松軟、腐殖質(zhì)多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生長(zhǎng)，不宜在低濕地好人重粘土中栽培。適宜的pH為6-7.不宜過酸或過堿。菜豆對(duì)氮、鉀吸收多，磷較少。還需要一定的鈣肥。
荷蘭豆對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)，各種土壤均可栽培，但強(qiáng)酸性土壤要施用石灰。荷蘭豆最忌連作，至少要行4～5年的輪作，最好將化肥同有機(jī)肥混合施入。一般作平畦，低塵洼處可作高畦。播前種子可接種根瘤菌。
3、營養(yǎng)價(jià)值不同
豆角營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。豆角是補(bǔ)鈣冠軍。每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。
荷蘭豆含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、還含有人體必需的氨基酸。每100g荷蘭豆含蛋白質(zhì)7g，碳水化合物，熱量，鈣，鐵，硫胺素0.54mg ，核黃素0.09mg 。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。
參考資料：百度百科-四季豆
參考資料：百度百科-荷蘭豆
參考資料：百度百科-蕓豆

###其它資料參考###豆角一般是我們對(duì)市場(chǎng)上一大部分豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱，包括菜豆、豇豆、扁豆等等。豆角家族的神奇之處在于成員眾多，長(zhǎng)相相似，風(fēng)味卻各有千秋。
菜豆、豇豆、扁豆、荷蘭豆、刀豆......同一種豆角在不同地方可能有著不同的名字，叫相同名字的豆角在不同地區(qū)也可能長(zhǎng)得不一樣。反正小編是“永遠(yuǎn)叫不準(zhǔn)它們的名字” 。
所以，今天就帶大家認(rèn)一認(rèn)，看看誰是誰。
菜豆
豆科，菜豆屬。也就是咱們常說的四季豆，它的別名也多的令人難以置信：蕓豆、蕓扁豆、豆角、敏豆、玉豆、油豆等，又可特指江南的“清明豆” 。不僅名字多，形狀也有好幾種，扁圓形、圓棍形、扁條形。
▲菜豆（圓棍型）
菜豆原產(chǎn)于美洲中部和南部，16世紀(jì)初傳入歐洲，16世紀(jì)由西班牙人和葡萄牙人把它帶到非洲、印度和中國。目前，菜豆已分布在世界各地，在我國各地均有種植。
豆莢瘦長(zhǎng)似棍，表面光滑，質(zhì)感圓潤，豆籽不突出。軟嫩有嚼頭，以豆籽不飽滿者為佳。適合煸炒、燒燴，咱們常吃的“干煸四季豆”，就是用它做的食材。
▲干煸四季豆
未成熟的菜豆豆莢鮮嫩好吃，但也有一個(gè)很大的缺陷，那就是其中含有植物源紅細(xì)胞凝集素，如果不徹底煮熟破壞，那么一道美味的四季豆菜肴就變成了毒藥，會(huì)使人有頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。所以，食用菜豆時(shí)一定一定要煮熟！可用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。
豇豆
豆科，豇豆屬。也就是我們通常說的長(zhǎng)豇豆，也叫長(zhǎng)豆角、帶豆、裙帶豆，起源于非洲。栽培種豇豆有三個(gè)栽培亞群，普通豇豆和長(zhǎng)豇豆常做蔬菜栽培。
1、普通豇豆
莢果長(zhǎng)10~30厘米，幼莢初期向上長(zhǎng)，后期隨籽粒灌漿而下垂。一般將嫩莢當(dāng)做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。
普通豇豆籽粒顏色和花紋比較豐富。根據(jù)花紋分為眼型、小斑點(diǎn)型、大斑點(diǎn)型和純色型。
▲大斑點(diǎn)型豇豆
2、長(zhǎng)豇豆
植株高2~4米，莢果長(zhǎng)30厘米以上，有的甚至能長(zhǎng)到1米多。
豆莢細(xì)長(zhǎng)似管，粗細(xì)均勻，顏色有淡綠色、綠色，也有白色、紫色、雜色等，表皮光滑細(xì)韌，脆而有韌性，以籽粒飽滿者為佳。
▲紫色和綠色豇豆
另外一個(gè)栽培亞種為短豇豆。
3、短豇豆
為一年生直立草本植物，植株高20-40厘米，豆莢長(zhǎng)度10-16厘米，豆莢能夠“舉起來”而不會(huì)下垂。
▲短豇豆
我們一般食用它的種子，可以摻入米中做豆飯、煮湯、煮粥或者磨成粉。
▲短豇豆的種子
▲眉豆糕
扁豆
豆科，扁豆屬。扁豆是北方最常見、最普通的品種，又叫峨眉豆、眉豆、沿籬豆、肉豆、龍爪豆、鵲豆。原產(chǎn)于印度或東南亞。
它的莢果長(zhǎng)5-7厘米，形狀像一把扁平的鐮刀，頂端還有個(gè)小尖尖，很容易和其它豆角區(qū)分開來。顏色豐富，有綠、綠白、淺綠、紫紅和深紫色。
▲扁豆
嫩莢可炒食、煮食、腌漬或做干菜，常見的有扁豆炒肉，但種子中含有微量具有毒性的氫氰酸，鮮莢一定要炒(煮)熟。種子可煮食，還可作豆沙餡。此外，它的花和種子還可以入藥，有消暑除濕的功效。
荷蘭豆
豆科，豌豆屬。荷蘭豆其實(shí)屬于豌豆的一個(gè)變種——軟莢豌豆，豆莢扁平，較扁豆短，表皮嫩綠透亮，常向腹部彎曲或稍直。按照豆莢結(jié)構(gòu)分為硬莢和軟莢兩類。
豌豆很早就登上了人們的餐桌，尼羅河三角洲一帶最早發(fā)現(xiàn)的豌豆可以追溯到6000年前。一開始人們主要食用的是“硬莢豌豆”，這種豌豆的豆莢特別硬，主要吃里面的豆子，我們平時(shí)常吃的“蒜香青豆”，大部分使用的就是這類青豌豆。
由于人們習(xí)慣將青豌豆簡(jiǎn)稱為青豆，所以時(shí)常會(huì)跟另一種綠色的豆子弄混，那就是菜用大豆，也就是還未成熟的大豆，它倆雖然都是青綠色的小圓豆，但只要仔細(xì)觀察它們的形狀，還是很容易分辨的，青豌豆更加的圓，而菜用大豆則多為橢圓形，且形狀偏扁。
▲青豌豆（左）青大豆（右）
后來經(jīng)過選育，出現(xiàn)了“軟莢豌豆”，這類豌豆豆莢內(nèi)層的“保護(hù)膜”消失，使得口感變得更嫩，可以連同豆莢一起食用，這就是我們平時(shí)常吃的荷蘭豆了。
有趣的是，雖叫“荷蘭豆”而不產(chǎn)于荷蘭，在荷蘭反叫“中國豆”，實(shí)則最早產(chǎn)于泰國—緬甸一帶，由荷蘭人傳至各地。
▲荷蘭豆
豆子和豆莢都能吃，后來吃貨們又將注意力轉(zhuǎn)移到了豌豆的其他部分上。比如，豌豆為了攀援而不斷長(zhǎng)出的卷須和新葉，細(xì)嫩透光，看起來非常的誘人，于是豌豆尖很快就進(jìn)入了人們的食譜中。
▲豌豆鮮嫩的卷須
隨著豌豆產(chǎn)量越來越高，剛發(fā)芽的豌豆也被吃貨們盯上了。和黃豆、綠豆發(fā)芽不同，豌豆的子葉不會(huì)跟著出土，而且人們?cè)谑崭钔愣姑鐣r(shí)不會(huì)帶上下面的豆子，所以豌豆苗的口感更加清脆，而且沒有太多豆子的味道，即使不愛吃豆子的人也可以接受。
▲豌豆苗
刀豆
豆科，刀豆屬。又稱為大刀豆、關(guān)刀豆、洋刀豆。主要分布在我國華南、西南地區(qū)，以及江蘇、浙江等地。
刀豆莢果是彎曲的帶狀，長(zhǎng)20-35厘米，寬4-6厘米。它的特征是在離縫線約5毫米的地方有一條棱，所以也很好區(qū)分。嫩莢可以炒食或腌漬和脫水加工，干豆粒可煮食或磨粉。
刀豆
▲刀豆
另外，生活中常見的豆類蔬菜作物還有鷹嘴豆、四棱豆、蠶豆、菜用大豆、藜豆、萊豆、多花菜豆等等，簡(jiǎn)直讓人眼花繚亂。
鷹嘴豆
別名桃豆、雞頭豆、回回豆等，因其面形奇特，尖如鷹嘴而得名。是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫(yī)常用藥材。我國甘肅、青海、陜西、寧夏、云南、新疆、內(nèi)蒙古等地少量栽培。
▲鷹嘴豆
在豆莢基本飽滿時(shí)采收嫩豆莢，嫩種子和葉片均可炒食、做湯料；老熟種子可煮食、炒食、做豆沙和膨化食品、它的淀粉具有板栗味。
鷹嘴豆嫩豆莢
四棱豆
又叫翼豆、翅豆、四角豆、四稔豆、楊桃豆、熱帶大豆等。豆莢成四面長(zhǎng)柱體，有四條棱角，棱帶皺邊，形狀如翼。
▲四棱豆
種子、嫩葉、花和塊根均含有豐富的蛋白質(zhì) 。嫩莢可以炒食(不宜生食)、腌漬；嫩葉和花可炒食、作湯料；塊根可炒食或制干淀粉，干種子可榨油、烘烤或加工成豆制品。
四棱豆
四棱豆種子
蠶豆
蠶豆為豆科、野豌豆屬植物，又稱為羅漢豆、胡豆、蘭花豆、佛豆等。是糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。鮮嫩種子可煮食、炒食。
大豆
大豆又稱為黃豆、毛豆、菜用大豆等，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)中國，是中國重要糧食作物之一。菜用大豆是專門鮮食嫩豆粒的蔬菜用大豆，也就是毛豆。
這不禁讓小編想到了夏季燒烤攤上的鹽水毛豆花生。
藜豆
又叫貓貓豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、貍豆、狗抓豆。這名字也是多到眼花繚亂。主要分布在四川、云南、廣西、貴州、湖南、湖北、安徽等地。中國栽培的除了藜豆外，還有黃毛藜豆，黃毛藜豆在四川等地栽培較多。
藜豆味甘、微苦。主要食用嫩莢和老熟種子，但是嫩莢和種子有毒，需要經(jīng)過水煮或者清水浸泡、漂洗2-3天后，才能炒食、煮食。
藜豆
藜豆
是不是感覺能分清這些豆角了？菜市場(chǎng)上還有哪些您分不清的蔬菜呢？歡迎留言
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###其它資料參考###水分不足，養(yǎng)分不夠，就有可能出現(xiàn)這種情況，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行水肥補(bǔ)充。
蕓豆秧的養(yǎng)護(hù)方式
1、溫度：它比較耐冷，不耐高溫，氣候低于五度的時(shí)候才會(huì)受凍，生長(zhǎng)期的時(shí)候，要將溫度控制在二十度以上，高于三十度的時(shí)候要開始幫助降溫，否則會(huì)出現(xiàn)授粉困難。
2、澆水：在整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)，需要大量的水份，如果氣候濕潤，雨水比較多的話，就不需要人工澆水，遇上干旱氣候的話，需要每周給澆水，每次澆水都要澆透。
3、施肥：除了定植之前在土里拌的基肥，在它的生長(zhǎng)期還需要施肥兩次。第一次是在定植以后要進(jìn)行給它施一次糞尿水，在糞尿水里要拌上一些尿素，可以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng) 。第二次施肥是在它開始爬苗的時(shí)候，這時(shí)候需要大量的養(yǎng)分，但是施肥的時(shí)候也要控制量，避免出現(xiàn)徒長(zhǎng)不開花不結(jié)果的現(xiàn)象。可以及時(shí)補(bǔ)充沃葉水溶肥，促進(jìn)其生長(zhǎng) 。根據(jù)它的生長(zhǎng)情況，在開花結(jié)果的時(shí)候可以根據(jù)需要再施肥一次，目的是為了促進(jìn)植株座豆。
4、光照：它是異花授粉的短日照植株，如果光照時(shí)間短、陽光充足、它開花結(jié)果成熟的時(shí)間就會(huì)越短。反之亦然。