茶怎么分類 _紅茶_經(jīng)驗啦

茶分為幾大類？

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茶分為六大類：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶。
中國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認(rèn)同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。
簡介
紅茶
茶類：全發(fā)酵。
特征：因干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底以紅色為主調(diào)而得名。
紅茶以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶中主要有：祁門紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等，以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
綠茶
茶類：未發(fā)酵。
特征：成品茶的色澤、沖泡后的茶湯和葉底均以綠色為主調(diào) 。
綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì) ，其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少。我國綠茶中主要有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁等等。
青茶
茶類：半發(fā)酵。
烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
黃茶
茶類：輕發(fā)酵。
黃茶是中國特產(chǎn) 。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。
黑茶
茶類：后發(fā)酵。
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
白茶
茶類：輕發(fā)酵。
白茶屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

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中國茶葉分紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。
1、綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵的茶葉，以干茶綠，茶湯綠，葉底綠的三綠特點，主要分布在我國的浙江安徽一帶，以西湖龍井茶，黃山毛峰茶，信陽毛尖茶最為出名，也是很多品茶人特別愛喝的茶類之一。一般在夏季非常適合喝綠茶。
2、紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，干茶和茶湯都是呈現(xiàn)紅色，主要分布在我國的云南，福建，廣東地區(qū) 。比較知名的就是云南的滇紅茶，福建武夷山紅茶，還有廣東的英德紅茶，享譽(yù)全國，是愛好紅茶人士的心頭之愛。
3、青茶
青茶屬于半發(fā)酵茶，民間也把它叫做烏龍茶，既有綠茶的清香，也包含著紅茶的濃郁，是紅茶與綠茶的結(jié)合體。青茶主要的產(chǎn)地在廣東，福建以及臺灣地區(qū) ，代表茶有福建的武夷山大紅袍，臺灣高山茶，以及廣東的鳳凰單叢茶。
4、黃茶
黃茶是在綠茶的基礎(chǔ)上增加了一道“悶黃”的工藝，所以屬于輕發(fā)酵茶，茶葉和茶湯都呈黃色。目前市場上的黃茶主要包括，君山銀針茶和蒙頂黃芽茶比較知名。
5、白茶
白茶是加工茶葉工序最簡單也是最傳統(tǒng)的一款茶，這個茶制作的過程，只有萎凋和干燥兩道工序很好的保留的茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)，所以白茶是非常養(yǎng)生的茶。白茶的主要產(chǎn)地在福建福鼎，代表茶有福建銀針茶，白牡丹茶，壽眉茶和貢眉茶。不過在中國溧陽也有溧陽白茶，也是家喻戶曉。
6、黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，放的越久茶香越濃，越陳越香。黑茶有像其他茶葉一樣的散茶，也有磚茶，餅茶，主要代表的茶葉有云南的普洱茶以及安化黑茶。

###其它資料參考###茶葉可以分為綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、白茶和黑茶六大茶類。每一種茶類都有各自的代表茶，分別為：
1、紅茶的代表為滇紅、寧紅、祁門紅茶。
2、黃茶的代表為霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、霍山大黃茶。
3、綠茶的代表為西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、信陽毛尖、珠茶。
4、烏龍茶的代表為鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單樅。
5、白茶的代表為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
6、黑茶的代表茶為云南普洱茶、安化黑茶、湖北青磚茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、老青茶、四川邊茶。
喝茶的注意事項：
1、不要經(jīng)常喝濃茶
雖然有一些產(chǎn)品確實是濃茶比較好喝，但是為了自己的身體健康著想，還是泡得清淡一些比較好。因為濃茶還有更高的茶堿，會讓神經(jīng)更加興奮，在喝濃茶以后會有一些不舒服的感覺。
2、睡覺之前不要喝茶
喝茶能夠提神醒腦，但是也有可能會影響到人的睡眠。睡前雖然安靜，比較適合品茶，但是這個時候喝茶會導(dǎo)致失眠。想要讓茶葉影響不到睡眠，就要注意喝茶的時間，下午3點以后就不要喝茶了，睡前更不能喝茶。
3、不要空腹喝茶
現(xiàn)實生活中很多人都喜歡空腹飲茶，其實這是一種不好的習(xí)慣。空腹飲茶會影響消化，會影響蛋白質(zhì)的吸收，如果經(jīng)常這樣做還會損傷胃。如果實在想喝茶，可以在吃完飯以后緩上一段時間再喝，茶葉有促進(jìn)消化的功能，這是比較適合喝茶的時間段。
4、不要喝隔夜茶
隔夜茶指的是過夜的茶，這是不能喝的，對身體健康有害處。因為大家在放置隔夜茶的時候，一般不會有特別好的密封，經(jīng)過一晚上的時間，一些細(xì)菌等臟東西就會掉入到茶當(dāng)中。而且時間過得太久了，維生素也流失得差不多了，這個時候再喝是沒有意義的。

###其它資料參考###茶的分類有：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
1、綠茶（發(fā)酵度：0%）：綠茶是中國人飲用最廣泛的一種茶類，產(chǎn)地廣，全國的東南西北各省市，幾乎沒有不產(chǎn)綠茶的地方。
據(jù)統(tǒng)計，綠茶的品種至少有三千多種。綠茶作為未發(fā)酵茶葉，其制作工藝較為簡單，把采摘后的茶樹鮮葉經(jīng)曬青、殺青、做形、等工序后方可完成。
2、黃茶（發(fā)酵度：10~20%）：大多數(shù)人都知道紅茶，綠茶等名茶。相比之下的黃茶，知曉品茗過的人相對而言是不多的。主要是因為黃茶的品種較少，因此在市場上較為少見。
黃茶屬微發(fā)酵的茶，其制作工藝和綠茶相似，只增加了一道“悶黃”的工藝，這是制作黃茶的關(guān)鍵，也是造就黃茶“黃葉黃湯”的主要工序。黃茶的茶湯橙中泛黃，沒有綠茶的苦澀，更加香醇。
3、白茶(發(fā)酵度：10～30%）：白茶可以說是福建獨有，它主產(chǎn)于福建的政和、福鼎、松溪等地。
白茶是輕度發(fā)酵的茶，發(fā)酵程度僅比黃茶稍多，其制法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故名“白茶” 。白茶的茶湯一般呈黃綠色，滋味清淡，有較強(qiáng)的回甘。
比較出名的白茶有：白毫銀針、白牡丹、壽眉、福鼎大白茶等。
4、青茶（烏龍茶）(發(fā)酵度：30～70%）：提起青茶，可能大不多人會感覺很陌生，但其實它還有一個家喻戶曉的名字——烏龍茶。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，是介于不發(fā)酵茶（綠茶）和全發(fā)酵茶（紅茶）之間的一種茶類，其初制工藝為采摘鮮葉，萎凋，做青（晾青、搖青），炒青（殺青），揉捻，干燥等工序，才能制作出青茶。
青茶的茶湯呈蜜綠色，香氣馥郁，回味甘鮮。
5、紅茶（發(fā)酵度：95～100%）：紅茶是綠茶之后的第二大茶類，產(chǎn)區(qū)較為廣泛，但比較多的省份為云南、安徽、福建、廣東等。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，其工序較為繁瑣，需要經(jīng)過采摘，萎凋，發(fā)酵，烘焙，復(fù)焙等，但由于其高發(fā)酵度，香氣物質(zhì)也有明顯的增多。紅茶的茶湯以紅色為主調(diào) ，香氣四溢，濃郁醇香。
6、黑茶：黑茶生產(chǎn)歷史悠久，在歷史上一直都是供給邊疆少數(shù)民族地區(qū)，目的是為了幫助邊疆人民消化食物和平衡營養(yǎng) 。
黑茶是后發(fā)酵茶，是指隨著時間的變化，茶多酚等物質(zhì)會被完全氧化。其制茶工藝一般包括殺青，揉，渥堆和干燥四道工序。
六大茶類及其特性是：
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點。霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。

###其它資料參考###茶葉根據(jù)品種分六大類。
陳宗懋主編《中國茶經(jīng)》的分類法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
綠茶包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細(xì)嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。
烘青綠茶分為：普通烘青、細(xì)嫩烘青等。
曬青綠茶分為：川青、滇青、陜青等。
蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。
紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
小種紅茶包括：正山小種、煙小種。
工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。
紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。
烏龍茶分為：閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產(chǎn)的茶，如矮腳烏龍等）
1、閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這里的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶）
2、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）
3、臺灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）
白茶分為：白芽茶、白葉茶
1、白芽茶，主要是指銀針等。
2、白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。
黃茶分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶
1、黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。
2、黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。
3、黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。
黑茶分為：
1、湖南黑茶（安化黑茶等）
2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
3、四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）
4、滇桂黑茶（六堡茶等）
5、陜西黑茶（涇渭茯茶等）
擴(kuò)展資料：
茶類的劃分方法：
1、有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為：綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。
2、有的根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。
3、有的根據(jù)我國茶葉加工分為初、精制兩個階段的實際情況，將茶葉分為：毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類；成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。
4、有的還從產(chǎn)地劃分將茶葉稱作：川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。
5、還可以其生長環(huán)境來分：平地茶，高山茶，丘陵茶。
6、另外還有一些“茶”其實并不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。
7、有的這類茶已經(jīng)沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍(lán)茶。
8、將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為：基本茶類和再加工茶類兩大部分。
【茶怎么分類】參考資料：百度百科：茶