腌黃瓜咸菜的正宗方法？
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主料：黃瓜5000g 。輔料：食鹽400g、醬油900ml、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100ml、柿子椒適量 。
步驟：
1、新鮮黃瓜洗干凈 。
2、先切段，再一分四 。
3、切好姜、蒜 。
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽 ， 掂均勻 。
5、用重物壓到上面，目的是壓出水分（我把米缸壓上了），腌12小時 。
6、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌,待開鍋關火 。
7、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味 。
8、把黃瓜腌出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻 。
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如何腌黃瓜咸菜關于如何腌黃瓜咸菜 ， 方法步驟如下：
第一步：先將黃瓜洗干凈，在中間對切成長短一致的圓柱狀，再切成條狀，盡量使其均勻一致，然后用無油的盆子裝起來；
第二步：用鹽把切好的黃瓜條腌一天，注意要把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻 ， 腌一天 ， 然后控水稍晾；
第三步：將蒜切蒜片 ， 辣椒切段，姜切片，最好用的是嫩姜；
第四步：將醬油，醋，糖放在大盆里，一邊煮一邊攪拌 ， 火不要太大，等糖全部化開后，關火然后放入味精，攪拌均勻 。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻；
第五步：用保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封 。
腌黃瓜咸菜怎么做好吃 ， 腌黃瓜咸菜的家常做法黃瓜咸菜的做法
1.
黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜
2.
把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去
3.
用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去 ， 多壓幾個小時（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的 ， 水可以滲出去，最下面有個小盆接水）
4.
醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右 ， 一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的 ， 可以多加點糖）
5.
依自己口味，準備姜、蒜 ， 喜歡吃辣的，還可以放辣椒
6.
殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻
7.
冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料
8.
趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放 ， 都可以，這個圖片是才制作好的，腌制幾小時后食用 ， 味道更好，溫馨提示：不要放味精，雞精
腌黃瓜咸菜怎么做材料
黃瓜，生抽2cup ， 白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片 ， 大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克 ， 洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水 ， 半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里 ， 上面壓重物，過夜 。第二天的黃瓜明顯少了很多 。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup ， 白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱 ， 燒至沸騰后關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁 。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可 。立刻就可以吃，很好吃 。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯 。但沒有市售的那么脆 。多泡一陣子可能會好點 。
2、放涼之后，裝瓶 ， 這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶） 。
腌黃瓜咸菜的方法主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一?nbsp;， 味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
制作方法：1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段 ， 放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用 。
2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解 。
3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻 。
4，放置冰箱中冷藏一天 ， 即可 。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食 。
需要注重的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道 。
2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感 。
3，此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以非凡適合夏天食用 ， 根據我在都一處的經驗 ， 在保證衛生的情況下腌至的時間假如超過兩天效果會更好 。假如只腌一天，也已經很不錯了 。
4，和別的冷盤不同的是 ， 這道冷盤不需要放香油 ， 以強調不帶一滴油脂的清爽感 。
腌黃瓜咸菜的咸菜湯能2次利用？不能 。腌制食品不宜常吃，咸菜湯鹽分太高，易引發各種病癥 。檢視原帖>>
采納哦
腌制黃瓜咸菜不脆，怎么腌黃瓜才脆做法
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克 ， 洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜 。第二天的黃瓜明顯少了很多 。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱 ， 燒至沸騰后關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、蔥片隨意；加入料汁 。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可 。立刻就可以吃，很好吃 。有花椒的香味，完全感覺不到白酒 ， 口感也不錯 。但沒有市售的那么脆 。多泡一陣子可能會好點 。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶） 。
夏天怎么腌黃瓜咸菜？1、黃瓜十斤，切好 。2、切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了 ， 不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走 。) 補充說明： 1、喜歡酸的朋友也可以多放些醋 。2、大料要少放，因為大料越泡越出味 。放個2、3粒就可以啦 。3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來 。重物可以是石頭，當然啦 ， 沒有石頭 ， 可以用一盆水代替，也不錯 。（注意：這步是關鍵，可千萬別閑麻煩給省了） 4、依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣椒，.放置一邊，明早備用 。5、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼 。次日,早上七點,殺過水的黃瓜 。
6、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻 。7、加白酒(一定要放的 ， 味道很好) ， 味精(不喜歡可以不放)少許 。8、火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成
怎么樣腌黃瓜咸菜？1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條 。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分 。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量 。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右 。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁 。
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁 。
7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右 。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右 。
9.重復步驟6至8兩到三次 ， 最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存 ， 隨吃隨取 。
的做法，腌黃瓜咸菜怎么做好吃，腌黃瓜咸菜的家常做法主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺 。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g 。
做法：
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分 ， 切小拇指粗細的條 。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽 ， 翻拌均勻 ， 腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分 。
3.大蒜剝皮切片 ， 老姜洗凈擦干表面水分切片 ， 準備朝天椒、泡椒適量 。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右 。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁 。
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁 。
7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右 。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右 。
9.重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取 。
###其它資料參考###第一步：黃瓜再選的時候越新鮮越好，現在吃不到媽媽種的了，只有從菜市場來買了，早上送完孩子上學我就去了菜市場一下買了6斤，品種選用這種比較細的，外皮光滑的黃瓜最佳 ， 我們還要把黃瓜的芯去掉，腌制的時候黃瓜芯去掉后腌出的黃瓜肉口感會更好，又脆又香，腌好以后，吃起來也會更爽脆一些 。
第二步：首先把清洗干凈的黃瓜切條后，然后再去芯，做腌黃瓜必須去芯，這一步非常重要，只有去掉芯的黃瓜，吃起來才會水汽?。?口感爽脆開胃，才能吃出腌黃瓜真正的口感 。
第三步：所有黃瓜切條，取芯后把黃瓜條放入一個大點的盆中，6斤黃瓜加入鹽120克，戴上一次性手套抓拌5分鐘，抓拌均勻后先放一旁備用，把黃瓜腌制30分鐘 。
第四步：這個時候來準備我們的配菜 ， 小米辣100克，生姜和大蒜各100克 。大蒜一個一個剝確實很浪費時間，剛好家里的絞肉機可以派上用場了，還自帶去蒜皮的功能，給我省下了不少時間，攪幾下蒜皮全部去光了 。所有配菜全部洗干凈后，把它們放到一旁晾干水分 。
第五步：半個小時的腌制黃瓜已經全部蔫掉，水分滲出來了很多 ， 這個時候先把腌出的水倒掉 。
第六步：下一步就是曬黃瓜，所以腌黃瓜盡量選擇天氣晴朗的時候來做，找一個空曠通風，日光直射的地方，把黃瓜條全部擺放在案板上，晾曬大約5個小時左右都行，黃瓜晾曬的程度是用手捏不出來水分，說明就曬好了 。
第七步：下面就開始腌黃瓜了，6斤黃瓜曬過以后也就2斤半左右，直接加入醬油350克 ， 醬油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替 。再加入細砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克 ， 辣椒100克全部放進大盆中 ， 再加入味精50克 ， 白酒50毫升，全部倒入大盆中，帶上一次性手套下手抓拌均勻 。
第八步：最后再燒上100克的熱油，澆在盆中，繼續攪拌均勻 。這樣我們的腌黃瓜就做好了，最后澆油這一步也可以不做，不澆熱油腌制的黃瓜存放時間更久，半年都不會壞，吃的時候取一些出來，再澆點香油 ， 也是非常美味，口感脆爽，下酒下飯，搭配米飯稀飯都非常開胃，非常適合一年四季吃的小菜 。
###其它資料參考###如下：
食材：黃瓜10斤、小尖椒0.5斤、姜0.5斤、糖1斤、白酒0.5斤、醬油3斤、油0.3斤、鹽、冰糖、花椒適量 。
方法：
1、黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾干 。
2、晾干的黃瓜切成段，再把每段切成條 。如果還有殘余的少許水分，用紙巾擦干 。
3、切成條放入盆中 。
4、加鹽，腌出水分 。
5、腌黃瓜的壇子，肚大口小 ， 適合密封 。
6、醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開 。
7、姜最好選用新姜，味道更鮮，把姜切成塊 。
8、尖椒沒有全部切開，怕切開了 ， 黃瓜太辣 。
9、材料準備完以后，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子，然后加入黃瓜、姜、蒜片 。
10、然后，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒 。爆香以后，關火晾涼 。
11、晾涼后把花椒油澆入壇子 。再加入一些白酒 。
12、密封發酵即可 。
###其它資料參考###腌黃瓜咸菜怎么做如下：
主料：黃瓜3斤、胡蘿卜一根 。
步驟1、黃瓜洗凈，切條，撒鹽，腌制一晚上，擠出黃瓜水份，晾曬一天時間陽光充足(跟據個人口味，決定晾曬時間-長短) 。
步驟2、黃瓜晾好后，備-料：蒜 ， 胡蘿卜，姜，喜歡吃青椒也可以加上
。
步驟3、備料：干辣椒，花椒 ， 大料，(此步怕辣減去辣椒) 。
步驟4、把步驟3料，鍋加少許油\把料3倒入，加醬油(根據黃瓜量多少 ， 加一勺白-糖)鍋沸騰后關火，晾涼快 。
步驟5、備料，黃瓜，胡蘿卜 ， 蒜，姜倒一起，倒一勺白酒攪拌均勻，等待鍋里油晾 。
步驟6、鍋油晾后 ， 倒入攪拌均勻 。裝罐中，放冰箱冷藏 。能吃一兩個月，切記熱油澆黃瓜 。如果想放長久，可再放些鹽 。
###其它資料參考###第一步:將黃瓜洗凈 ， 切成手指粗細的黃瓜條，放入盆中備用 。青紅椒去籽去蒂，洗凈切成椒條 ， 姜蒜切成大塊 。
第二步:將黃瓜條和辣椒條放入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻 ， 腌制至少2小時，腌制出多余的水分，用手將水分擠出 。
第三步:將適量生抽倒入炒鍋 ， 倒出，放入蠔油、糖和姜片、蒜片，煮2分鐘，關火晾涼 ， 再倒入黃瓜條，攪拌均勻 。
第四步:加入適量的熟油和高度白酒，密封 ， 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半天，即可取出食用 。
###其它資料參考###一、用料
黃瓜 10斤、尖椒 2斤、糖8兩、蒜4兩、姜 4兩 、大粒鹽 300克 、味精 2兩半 、醬油3袋 。
二、腌黃瓜的做法
1、先將黃瓜洗凈，切成5厘米長的段，備用 。
2、將切好的黃瓜段按照一層黃瓜一層鹽的順序鋪放在盆中，24小時 。
3、將用鹽腌制24小時的黃瓜段裝入網兜中，鹽水倒另一盆中備用，上面放上石頭 ， 再壓24小時 。
4、將2斤尖椒用手掰成片放到腌黃瓜控出的鹽水中腌24小時 。
5、鍋中放少許油，熗下鍋，之后倒入醬油 ， 糖，燒開后關火 ， 放入味精攪拌均勻 。徹底涼涼 。
6、將姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下 。
7、最后將黃瓜，辣椒 ， 姜片，蒜瓣依次分層放入壇中碼好后，倒入涼涼的醬油汁 ， 2天后即可食用了 。
拓展資料
腌黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬 。全國各地和各個民族吃法不同 。人們常見的有以下三種食法：一是醬腌黃瓜；二是拌腌黃瓜；三是炒腌黃瓜 。也有一不醬、二不拌、三不炒，將腌黃瓜洗干凈，拿在手中當水果一樣的吃 ， 但多數人家都是拌腌黃瓜為主 。
其實，最佳的食用方法就是“拌腌黃瓜” 。做法是：先將腌黃瓜洗干凈，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽腌半小時 ， 然后擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃 。
參考資料來源百度百科腌黃瓜
###其它資料參考###教你腌醬油黃瓜 ， 秋天1道入味小咸菜，口感嘎嘣脆 ， 放半年不壞 。
對于喜歡吃面食的人來說，怎么能少得了小咸菜，尤其是早上晚上喝白粥的時候，搭配一個小咸菜，真的是太好吃了 ， 外面賣的小咸菜非常不衛生，看上去就特別油膩，而且特別臟的樣子，所以想要吃小咸菜，不妨自己在家腌制 。黃瓜咸菜是我們經常吃的 ， 腌好的黃瓜咸菜清脆爽口，一咬嘎嘣脆，特別好吃 。
其中一道比較知名的就是醬油黃瓜，我經常在家做醬油黃瓜吃，做好的醬油黃瓜是非常清脆的 ， 而且能夠長期保存，吃幾個月都不會變質，今天就把做醬油黃瓜的詳細步驟寫出來，如果想要做的，不妨試一下，搭配主食吃，是很不錯的咸菜佐料 。
【食材準備】
黃瓜，小米辣，大蒜，醬油，鹽，花椒 ， 八角，香葉 。
【烹飪步驟】?
①雖然是腌黃瓜咸菜，但是也不能用老黃瓜來腌，一定要選擇頭上帶花身上帶刺的比較嫩的黃瓜來烹飪，準備四五根黃瓜，把它清洗干凈之后用廚房的吸油紙把表面水分吸干 。
②然后豎刀來切黃瓜，把它切成圓形的大概0.3cm厚的圓片 ， 把所有的黃瓜切好之后放在一個盆子中 。
③為了方便腌制，最好是選擇陶瓷或者玻璃的容器來存放，把黃瓜的表面撒上三勺鹽翻拌均勻，根據黃瓜的用量，只要保證每片黃瓜都能夠腌制到就可以啦 。
④腌制兩個小時左右，表面會有很多水分被淹出來，這時把這些水分倒掉，然后找一塊網紗布，把黃瓜放在網紗布里面，扎緊口，再在上面壓上一個重物 ， 讓它靜置12個小時 。
⑤經過以上兩步操作之后，黃瓜里面的水分已經全部被排出來了，這樣黃瓜就便于保存，而且吃起來會更加清脆，把處理好的黃瓜放入一個無水無油的瓷碗中 。
⑥把小米辣清洗干凈之后晾干表面的水分，然后切成辣椒圈，放入黃瓜中，再把大蒜去掉皮，切成蒜片 ， 放入黃瓜中 。
⑦這時再來調配一個料汁，把鍋內燒熱之后加入植物油，加熱到六成熱，放入蔥，姜，花椒，香葉來爆香，然后再倒入醬油開始加熱，等醬油煮沸，調料的味道炒出來之后全部撈出來扔掉 ， 然后關火冷涼 。
###其它資料參考###腌黃瓜的用料
黃瓜十斤鹽一斤
白糖一斤醋一斤
醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤姜三兩
蒜四兩味精三兩
白酒三兩朝天椒（小紅辣椒）一斤
腌黃瓜的做法
步驟1
將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切 。再切成條狀 。不要太細，盡量均勻一致 。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴
步驟2
切成均勻條狀 。不要太細
步驟3
切好的黃瓜條 ， 用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻 。腌一天，然后控水稍晾 。
步驟4
將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好） 。
【怎么腌制黃瓜油咸菜】步驟5
腌好后控水 。
步驟6
將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開后，關火，放入味精，攪拌均勻 。放涼后，放入控好水的黃瓜條 ， 姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可 。沒有切段的辣） 。戴手套抓勻即可 。
步驟7
不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來 。腌好后拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封 。
###其它資料參考###一道比較知名的就是醬油黃瓜，我經常在家做醬油黃瓜吃，做好的醬油黃瓜是非常清脆的，而且能夠長期保存，吃幾個月都不會變質 ， 今天就把做醬油黃瓜的詳細步驟寫出來，如果想要做的，不妨試一下，搭配主食吃，是很不錯的咸菜佐料 。
【食材準備】
黃瓜 ， 小米辣，大蒜，醬油，鹽，花椒，八角，香葉 。
【烹飪步驟】?
①雖然是腌黃瓜咸菜，但是也不能用老黃瓜來腌 ， 一定要選擇頭上帶花身上帶刺的比較嫩的黃瓜來烹飪，準備四五根黃瓜，把它清洗干凈之后用廚房的吸油紙把表面水分吸干 。
②然后豎刀來切黃瓜，把它切成圓形的大概0.3cm厚的圓片，把所有的黃瓜切好之后放在一個盆子中 。
③為了方便腌制 ， 最好是選擇陶瓷或者玻璃的容器來存放，把黃瓜的表面撒上三勺鹽翻拌均勻，根據黃瓜的用量 ， 只要保證每片黃瓜都能夠腌制到就可以啦 。
④腌制兩個小時左右，表面會有很多水分被淹出來 ， 這時把這些水分倒掉，然后找一塊網紗布，把黃瓜放在網紗布里面，扎緊口 ， 再在上面壓上一個重物，讓它靜置12個小時 。
⑤經過以上兩步操作之后 ， 黃瓜里面的水分已經全部被排出來了，這樣黃瓜就便于保存，而且吃起來會更加清脆 ， 把處理好的黃瓜放入一個無水無油的瓷碗中 。
⑥把小米辣清洗干凈之后晾干表面的水分，然后切成辣椒圈，放入黃瓜中 ， 再把大蒜去掉皮，切成蒜片，放入黃瓜中 。
⑦這時再來調配一個料汁 ， 把鍋內燒熱之后加入植物油，加熱到六成熱，放入蔥，姜，花椒，香葉來爆香 ， 然后再倒入醬油開始加熱，等醬油煮沸，調料的味道炒出來之后全部撈出來扔掉 ， 然后關火冷涼 。
⑧這時在把醬油倒入黃瓜中，注意醬油的高度一定要超過黃瓜，千萬不要有漏置在表面的，這樣很容易發霉變質 。
⑨腌制四個小時之后，黃瓜咸菜就可以吃啦，非常香辣可口，也很入味，吃一口嘎嘣脆 ， 特別好吃，想知道不妨做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈做醬油黃瓜的時候一定要注意，全程操作是在無水無油的狀態下完成的 ， 如果加入了生水，醬油黃瓜就很容易變質了，包括以后吃的時候也是用無水無油的空勺子往外舀 ， 剩下的還可以繼續放在容器中，隨吃隨拿都很新鮮 。
⒉這個咸菜它是非常容易入味的，所以調料可以根據自己的喜好去選擇，喜歡吃辣的可以多放辣椒，不喜歡吃的可以不放小米辣，味道都是很好的 。
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