文章插圖
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1、普通面粉500、克酵母5克、奶粉50克、溫水210克 ， 流沙餡材料：咸蛋黃5個(gè)、黃油100克、白糖100克、玉米粉70克
2、首先制作流沙餡，將蛋黃蒸熟用刀背壓揉爛 。
【正宗流沙餡的做法和配方 怎樣制作正宗流沙餡】3、將70克玉米粉、100克白糖和50克奶粉加入蛋黃里 。
4、用手抓捏混合勻勻 。
5、將100克黃油隔水溶化后，加入蛋黃里 。
6、攪拌勻，最后加入50克紅蘿卜汁或牛奶拌勻成流沙餡，將流沙餡放入冰箱冷藏凝固 。
7、接下來(lái)和面團(tuán)，將酵母用溫水兌開，面粉、奶粉混合，加入酵母水和成面團(tuán) 。馬上整行 ， 不需先發(fā)酵 。
8、將面團(tuán)切成等份 。取一小面團(tuán)捍成圓片，包入流沙餡 。
9、包好捏緊收口，不要留有洞口 ， 以免蒸時(shí)餡流出來(lái) 。用同樣做法依次做完剩余面團(tuán) 。
10、將所有做好的包子排入已擦過(guò)油的蒸籠里，鍋里先放夠蒸包的水，將包子放入蓋緊，在太陽(yáng)底下發(fā)酵至2.5倍大 。
11、將發(fā)酵好的包子連同蒸鍋一起上爐燒開后，再用大火蒸10分鐘完成 。
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