文章插圖
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1、 將他們洗洗干凈，放在一邊晾干（生的哦）；
2、花椒一小撮 ， 2個大茴香 ， 一小撮小茴香 ， 2片肉桂（中等大?。∠?個，八角2個，干辣椒5個 。
【鵪鶉蛋罐頭的腌制方法 鵪鶉蛋罐頭的腌制步驟】慣添加）放在清水里煮，（大火煮出香料的味道，鹽要比平時作菜時稍多來點(diǎn) ， 煮開的香料水 ， 嘗味覺得咸了些，就可以；
3、將晾干的鵪鶉蛋用白酒滾一下，都滾完了最好放酒里稍放一分鐘；（酒不要太多，小碗的一個碗底就足足夠了 。）
4、香料水冷涼
5、鵪鶉蛋放入洗干凈并晾干水汽的罐頭瓶子里（可以密閉的器皿，如帶蓋子的陶罐，都可以）倒入香料湯，加蓋密封；放置陰涼通風(fēng)處；
6、1晚上后取出連同香料湯入鍋小火煮熟（蛋熟了在鍋里把殼敲碎 ， 讓蛋更好的入味） ， 浸泡1—2小時，出鍋去殼食用）
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