1.有些人認為煮牛奶當然是時間越長越好，因為這樣才能夠把牛奶中的細菌全部消滅掉，其實這樣做是完全錯誤的 。牛奶中含有大量的蛋白質，在我們加熱牛奶的時候 ， 這種呈現液態的蛋白質微粒就會發生很大的變化 。
2.牛奶在加熱的時候，如果溫度太高的時候，就會出現沉淀物，最好的方法就是“巴氏消毒法”把牛奶加溫至61.1至62.8℃之間半小時，或加溫至71.7℃時15至30分鐘，就是可以把細菌消滅掉，如果不知道怎樣控制這種溫度，就可以在加熱燒開2-3分鐘，千萬不可以長時間的煮制 。
###其它資料參考###生牛奶煮多久？
生牛奶含一定總數的微生物菌種，乃至病原菌，并且在擠取、裝桶、運送全過程中非常容易被真菌感染，不能立即食用 。假如喝得話需要先煮開燒開 。生牛奶一定要燒開三次才可以食用，不然生存出來的病菌侵蝕身體，會造成病菌感染、發燒、痢疾 ， 或皮膚過敏等病 。
那麼生牛奶煮多久呢？生的（散稱或剛擠壓的）牛乳在要燒開后，用文火煮3-5分鐘，以做到殺菌的目地 。市面上消售的包裝牛乳在原廠前是歷經殺菌解決的，想省時間就用微波爐（250Ml的牛乳一般需1分30秒） ， 但一定要將牛乳倒進合適微波爐的器皿 。
生牛奶煮起來注重許多，既不可以煮得時間過長，那般非常容易使營養成分外流，失去喝純牛奶的實際意義；又不可以時間過短，那般不易殺掉生牛奶中的病菌 。因此一定要把握好熟度 。
最好是的方法是 ， 用火災燒開后 ， 趕快移開，待撲起來的牛乳落下后再放進灶上，用慢火煮3分鐘，這般既儲存了營養成分，又殺掉了病原菌，十全十美 。
常見問題
1.牛奶營養很豐富多彩，但這種營養成分成分均不耐高溫 ， 長期加溫或加溫溫度過高，營養成分便會減少 。煮牛奶時，最先加溫要快 ， 使溫度快速升高，千萬別火未旺時就把奶鍋放進火上 。次之不必把牛奶煮沸，要是見到牛乳表層膨起許多泡沫塑料，就立即取離火苗管理中心處，稍停一會兒就可以了 。
【牛奶熬多久】2.牛乳忌高溫久煮 。牛奶加熱時 ， 牛乳中呈膠體狀態的蛋白顆粒會產生變化，在60~62攝氏時出現脫水狀況，進而變為疑膠情況，隨著還會繼續出現沉定 。做到100攝氏時牛乳中的乳清蛋白會焦化廠 ， 并會使牛乳味兒損害較多 。因而，牛乳忌久煮 。煮牛奶不宜慢火 。慢火煮牛奶需要的時間較長 ， 牛乳中的維他命等營養元素非常容易被氧化毀壞，進而減少了牛奶的營養使用價值 。
