糟鹵泡雞爪泡多久 _雞爪

如何做糟鹵雞爪？

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制作糟雞爪首先要購買一些新鮮的雞爪，先處理清洗干凈，鍋中加入適量的水，把雞爪放進去焯燙一下，然后再倒出來再清洗一遍，鍋中加入適量的水，把雞爪放進去，再添加生姜，大蒜以及蔥，大火煮開以后黃酒倒入進去，然后就用中火慢慢的燉煮一下，可以煮半個小時到45分鐘左右，等到燒開以后放涼，涼透以后把它放到一個容器里面，在加入適量的糟鹵，蓋子蓋上放到冷藏室里面保存，這樣就可以吃了。
糟雞爪的配料和竅門
想要把糟雞爪制作的好吃，正確的竅門方法一定要了解清楚，需要先把雞爪好好的處理干凈，指甲部位要剪掉，然后再放到清水鍋中煮開后清洗干凈，然后再放到鍋中，一定要是涼水下鍋，大火燒開以后再燜煮一下，撈出來以后用涼水再清洗一遍，把糟鹵倒進一個容器當中，雞爪倒進去放到冰箱里面冷藏幾個小時以后來吃，在制作的時候注意不要煮得太過酥爛，這樣口感會變得不好，而且還要注意浸泡長一些時間，這樣才能讓味道更加入味，做出來的糟雞爪味道才可以更好。

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材料集合圖：
酒糟鹵雞爪步驟1
鍋內放少許油，再擱幾塊冰糖炒糖色
步驟2
小火將糖加熱炒至金黃色后，倒入剪過指甲的雞爪翻炒
步驟3
將雞翅上色，加入幾塊蒜瓣
步驟4
酒糟鹵雞爪的做法圖解
倒一點生抽，加點鹽繼續翻炒
步驟5
加熱水沒過雞翅開鍋煮
步驟6
加幾個干辣椒，煮10分鐘后待鍋內水快燒干時關小火
步驟7
加入三大勺酒糟
步驟8
小火再燉三分鐘即可出鍋啦
酒糟鹵雞爪成品圖
烹飪技巧
下入雞爪翻炒時比較容易濺油，要小心以免被燙到（我被燙了，555）
請留意鍋中的水量，以防燒干，如需加水請加熱水
最后收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美
煮雞爪時待湯水沸騰后轉小火燉，整個過程都不要蓋鍋蓋，這樣雞爪不會破皮，特有嚼勁
我喜歡不那么爛的雞爪，因為有嚼勁。如果老年人或者小孩食用，可以適當多煮會
兩個小竅門做出不破皮又風味獨特的雞爪：
不蓋鍋蓋煮
糟，還特有的味兒
菜品特色
減肥常是我的口號，不過要行動起來真難呀！那天晚上嘴又饞了，想啃雞爪，外面賣的紅紅的不敢吃。只能自己做，不過還算簡單，二十分鐘不要就做好了
###其它資料參考###用料
雞爪
2磅
姜
幾片
料酒
適量
大蒜
一個
糟鹵
1-2瓶
步驟 1
把指甲剪掉后洗干凈。雞爪先不要切半，怕煮的時候肉容易爛掉。
步驟 2
姜切片備用，蒜頭切碎備用。
步驟 3
水燒開后放入料理酒（適量，我喜歡重酒味的所以多放了），雞爪和姜片。大火燒開后煮10-15分鐘，筷子能穿透中間的肉就可以關火了（我喜歡吃軟一點的所以大火煮了15分鐘后轉中火再煮15分鐘。
步驟 4
煮好后馬上把熱水倒掉，然后把雞爪放在冰水中浸泡5-10分鐘，我沒冰塊所以直接用冷水一直沖了5-10分鐘。
步驟 5
泡完冰水后把雞爪瀝干水分，切半（我嫌太麻煩了就只把中間的肉割開一點方便入味）接著放到容器里然后加入剛剛切好的蒜頭，再倒入糟鹵（淹沒過雞爪）。蓋上蓋子后放到冰箱冷藏3個小時左右就可以吃啦！