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糟鹵泡雞爪泡多久( 二 )

生活百科雞爪


###其它資料參考###用料
雞爪 1磅
姜片 2片
料酒 適量
糟鳳爪的做法
雞爪洗凈，剪去趾甲備用；
鍋中把水煮沸，加入姜片和少許料酒 ， 雞爪放入沸水中 ， 約15分鐘左右后至熟撈出（不宜煮太爛）；
迅速投入冰水中激冷 ， 等冷卻后撈起，沖洗雞爪表面油膩，瀝干水分或用廚房用紙吸干；
將雞爪縱向對半切開 ， 置入容器中 ， 倒入糟鹵，浸沒為準，一小時至二小時即可食用（放入冰箱冷藏室，口感更佳） 。
小貼士
做糟鳳爪最主要是雞爪要涼透和洗凈油膩 。還有很多人做此菜，一般都是先把雞爪切斷，然后再煮，我是煮好后再切，這樣不容易縮，而且斷面也很漂亮 。
浸泡時間：蔬菜半小時、葷菜1-2小時左右即可食用(使用過程中糟鹵請勿兌水) 。
###其它資料參考###1.雞爪洗凈，鍋中加水、料酒、姜片 ， 燒開焯水 。
2.取出洗干凈的血 。
3.重新加入一鍋清水 ， 將雞爪放入鍋中再次燒開 。用中火煨大約十分鐘 。
【糟鹵泡雞爪泡多久】4.雞爪撈出放涼，用清水徹底洗凈黏液 。
5.最后一次用冷水沖洗，然后撈出瀝干 。
6.將整包香料和藥渣倒入雞爪盆中 。
7.放冰箱里泡兩個小時以上，吃的時候從鹵汁里撈出來 。
###其它資料參考###雞爪適量、糟鹵適量1、雞爪去掉指甲 ， 洗干凈，對斬成兩半備用；
2、準備一個大鍋，將鍋里的水燒沸騰后放入洗凈的雞爪，煮出雞爪里的血沫；
3、將雞爪撈起；
4、在準備一鍋煮沸騰的清水放入雞爪、姜片、料酒適量將雞爪煮熟；
5、雞爪熟后撈出放涼，待雞爪涼透瀝干水分后裝入一個干凈的容器中，再倒入糟鹵，糟鹵的量要浸沒過雞爪；
6、將雞爪浸泡在糟鹵中最好放置在冰箱內，2小時后就可以食用啦 。
小貼士雞爪一定要瀝干水分放涼后才可以倒入糟鹵汁，否則會比較油膩不便于保存 。
1.所有食材清洗干凈 ， 雞爪煎去指尖，對半切開2.將雞翅、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大火燒開3.燒開后加入雞爪同煮，大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘后關火 ， 燜10分鐘4.將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗干凈 ， 洗去表面油脂并過冷水使其表皮緊致5.另取一個鍋子倒入1瓶香糟鹵，調入2湯匙料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據個人口味放，糟鹵本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一點點即可 ， 雞精增加鮮味會更好吃，不吃的可以不放)6.放入剩下的姜片、蔥段及香葉一起大火燒開轉小火煮2分鐘后徹底放涼7.將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過表面最好)，蓋上蓋子，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可烹飪技巧1、雞翅雞爪煮熟后 ， 一定要用冷水徹底沖洗干凈表面的油脂并放涼后再浸 。
用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁 ， 如果夏天做，就要用冰水；
2、糟鹵煮過以后更衛生存放久，但在浸入雞翅雞爪之前 ， 一定要徹底涼透才行；
3、你也可以按個人口味放點豆腐干毛豆什么的一起糟鹵 。
###其它資料參考###材料
主料：雞爪5個；
輔料：泡椒適量、糟鹵適量
泡椒糟鹵雞爪
1
雞爪買回來清洗干凈，用剪子剪去指甲
2
整理好的雞爪放入開水鍋里煮6分鐘，然后放在冷水里浸泡5分鐘，洗去雞爪上的粘液
3
撈出來控干水分
4
將雞爪剁成小塊
5
準備好泡椒和糟鹵

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