對于廣大吃貨來說 ， 大閘蟹簡直就是人間美味 。 清蒸、紅燒、麻辣、醉蟹 ， 各種味道讓人欲罷不能 。 一般來說 ， 清蒸是比較簡單的方法 ， 最能保留大閘蟹的原味 。 但其實有很多小技巧需要掌握 。
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首先 ， 選擇大閘蟹 ， 要選擇個頭大、有活力、新鮮的蟹 。
【螃蟹喝啥酒,品蟹酒是用來蒸螃蟹的嗎,不知道,就看看這】技巧一：可以把螃蟹翻過來 ， 看它能不能快速翻過來 ， 就可以知道它有沒有生命力了 。
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招數(shù)二：買回家后 ， 將螃蟹放入盆中 ， 倒入適量的水 ， 再倒入少量白酒拌勻 。
受酒精刺激 ， 螃蟹會吐出臟東西 ， 螃蟹喝了含白酒的水后會喝醉 ， 昏迷 。 無論做什么 ， 都沒有力氣夾人 。 如果還是不放心 ， 可以把醉蟹拿出來 ， 用鍋鏟的背面把它打暈 。 這是萬無一失的 ， 你愛怎么刷就怎么刷 。
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往鍋里倒一碗水 ， 不要倒太多 。 加入兩片生姜和適量的蔥 ， 可以去除魚腥味 ， 也可以給螃蟹提味 。 鍋中加入少許料酒和油 。
技巧三：可以多放一些紫蘇葉一起蒸 。 大閘蟹性寒 ， 紫蘇葉能散寒去腥 ， 更健康 。
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妙招4:如果是用稻草捆起來的螃蟹 ， 可以用繩子和螃蟹一起蒸 ， 也可以去腥 。 但如果是普通的繩子 ， 建議先解開繩子再蒸 ， 因為高溫下 ， 那些繩子容易產(chǎn)生致癌物 ， 對身體有害 。
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上蒸鍋 ， 放上大閘蟹 。 將鍋放入冷水中 ， 大火蒸五分鐘 ， 中火蒸十分鐘 ， 最后燉五分鐘 ， 大功告成 。
姜切成粉 ， 蔥花 ， 姜末 ， 蔥花 ， 然后加入醬油和香醋 ， 攪拌均勻 ， 就可以用來蘸大閘蟹了 。
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好了 ， 這就是本期清蒸大閘蟹的小技巧 。 冬天來了 ， 天氣很冷 。 多吃補藥 。
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