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凍羊蝎子需要泡多久( 三 )

生活百科羊蝎子


慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色，堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟5
焯水千萬別扔，當高湯使堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟6
撈出羊蝎子，放進溫水里洗凈 。堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟7
炒鍋里食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟8
小火慢炸至金黃堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟9
撈出洋蔥和香菜堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟10
準備好配料一堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟11
準備好配料二堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟12
炒鍋加香菜洋蔥油 ， 燒熱加入適量郫縣豆瓣醬堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟13
加入洋蔥生姜和大蔥段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟14
，再加入香料（2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒 ， 繼續炒堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟15
把所有香料炒香堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟16
然后加入焯水的羊湯，最后的渣滓別加進去哦堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟17
加入兩勺料酒堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟18
兩勺老抽堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟19
幾顆大蒜堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟20
加入羊蝎子堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟21
豆腐乳提前用勺子碾碎堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟22
加一勺紅糖堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟23
加入豆腐乳堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟24
適量的食鹽堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟25
再加把香菜梗堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟26
大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟27
出鍋加一些雞精味道更好 ， 喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右 。堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟28
關鍵的一點來了，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之后倒在火鍋里 。堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟29
準備些青菜豆腐，一起涮著吃，最好吃的就是涮金針菇 。
###其它資料參考###1、食材：羊蝎子、洋蔥、香菜適量、郫縣豆瓣醬、適量、紅豆腐乳、適量、紅糖，紅辣椒適量、小茴香、花椒適量、麻椒、孜然、白胡椒粒適量、香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒適量、食鹽、老抽、料酒、雞精適量 。
2、準備好羊蝎子，將羊脊骨剁成塊 。
3、清洗干凈放在清水中浸泡數小時，泡出血水 。鮮羊蝎子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蝎子要浸泡三個小時 。
4、羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子會出很多的血沫子 。
5、把血沫子撇凈 。
6、慢慢撇除，繼續焯水 ， 直到血沫子變成白色 。
7、焯水千萬別扔 ， 當高湯使 。
8、撈出羊蝎子 ， 放進溫水里洗凈 。
9、炒鍋里食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗 。
10、炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬 。
11、大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋 。
12、關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之后倒在火鍋里 。
###其它資料參考###1、新鮮的羊蝎子先用涼水浸泡 ， 是把羊蝎子里的血水泡掉 。這個過程最好在一個小時以上 。如果是冷凍的羊蝎子需要涼水浸泡的時間更長 。

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