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凍羊蝎子需要泡多久( 二 )

生活百科羊蝎子


步驟 16
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把所有香料炒香
步驟 17
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然后加入焯水的羊湯，最后的渣滓別加進去哦
步驟 18
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加入兩勺料酒
步驟 19
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兩勺老抽
步驟 20
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幾顆大蒜
步驟 21
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加入羊蝎子
步驟 22
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豆腐乳提前用勺子碾碎
步驟 2加一勺紅糖
步驟，加入豆腐乳
步驟 25
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適量的食鹽
步驟 26
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再加把香菜梗
步驟 27
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大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋
步驟 28
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出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右 。
步驟 29關鍵的一點來了，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤 ， 之后倒在火鍋里 。
步驟 30
準備些青菜豆腐，一起涮著吃 ， 最好吃的就是涮金針菇 ， 小堂公主的最愛！
步驟 31
咕嘟咕嘟
###其它資料參考###羊蝎子火鍋（含香料配方）
用料 1.羊蝎子、花椒、八角依人數自定；2.棒骨高湯燉羊蝎子及火鍋湯底用；3.洋蔥半個；香菜兩株；；4.姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉（我放的老干媽）、紅糖；5.【重要的鹵料包】桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、蓽撥、草果、香葉、花椒、干辣椒；6.郫縣豆瓣、火鍋料（少量）、干辣椒、花椒 做法
這是香料配方及用量，看不清可以對照我在配料表抄寫的香料名稱
先給大家看看香料包的內容
羊蝎子洗凈之后，加花椒、八角泡水兩小時，最好能1小時換水一次 。
沒有高湯的同學們可以在這時候熬高湯 。棒骨加少許料酒姜片汆燙之后轉砂鍋熬1小時倒出加水再熬1小時，這樣湯多
將泡水的羊蝎子再次沖洗，倒入鍋中加少許料酒、姜片、花椒放冷水汆燙 。煮開之后撇去浮沫，撈出羊蝎子沖干凈備用
鍋中倒油，待油熱之后下洋蔥和香菜取其香味，翻炒至焦黃撈出
炒成這樣撈出
將羊蝎子倒入鍋中煸炒，期間放入姜蔥蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉 ， 翻炒均勻，炒出香味之后下紅糖，轉小火翻炒上色后關火
將羊蝎子倒入電壓力鍋，放入香料包、花椒、干辣椒、大蔥段、倒入高湯至最高水位線處
將壓力鍋調至排骨檔，燜煮 。
將燜好的羊蝎子倒入砂鍋中，再加高湯，調整咸淡之后加蓋繼續燉1-2小時入味（不煮火鍋的話，這里完成后其實就已經可以吃了）
炒鍋放油燒熱，下郫縣豆瓣，一小塊火鍋料，花椒、干辣椒，炒香
倒入高湯 ， 燒開
將燉爛的羊蝎子夾到火鍋湯里 ， 撈出羊蝎子燉湯中的香料殘渣，然后將剩余的燉湯倒入火鍋湯里
將火鍋湯燒開，即可上桌
###其它資料參考###用料
主料：羊蝎子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖，紅辣椒
配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒
調料：食鹽、老抽、料酒、雞精
堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法
準備好羊蝎子，將羊脊骨剁成塊堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟1
清洗干凈放在清水中浸泡數小時，泡出血水 。鮮羊蝎子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蝎子要浸泡三個小時 。堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟2
羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子會出很多的血沫子堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟3
把血沫子撇凈堂媽教你做紅湯羊蝎子火鍋的做法 步驟4

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