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1、涼拌苦菊的話是不用進行的焯水的，因為苦菊自身的口感比較清脆，直接涼拌可以將苦菊的這一口感直接保存下來 。
【苦菊涼拌需要焯水嗎 苦菊涼拌需不需要焯水】2、如果焯水的話會導致苦菊的清脆口感減弱 ， 如果是因為擔心在外購買苦菊擔心會有有害物質殘留的話，可以在制作之前先將苦菊洗凈再用鹽水浸泡一段時間 ， 這樣也是可以起到殺菌消毒的作用的，所以涼拌苦菊的話不建議焯水，以免影響口感 。
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