蝦仁餛飩餡的做法？
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關于蝦仁餛飩餡的做法
相對于簡單營養的青菜餛飩，蝦仁餛飩就要顯得更加的.鮮甜美味了，因為加入新鮮蝦仁的緣故 ， 蝦仁餛飩更受吃貨的青睞 。
作為一道深受大眾歡迎的浙江省漢族小吃，除了當地人民對這道美食情有獨鐘，許多外地游客更是聞名而吃，只要是入了鄉便會隨俗 ， 坐在街邊的小食店，點一碗熱騰騰香噴噴的“蝦仁餛飩”，鮮香可口，為旅程添加一份“飽”滿和知足 。其實，游客們離開后回家也可以自己包出餛飩來，只要材料充足，再加上一雙巧手 ， 同樣能讓自己和家人的胃躁動起來 。
首先準備好必須的食材，如蝦仁150克 ， 豬肉餡，白玉菇，尖椒2個，蔥，姜，料酒 ， 食鹽，味精，味極鮮，胡椒粉，花生油，香油適量 ， 蝦仁，白玉菇，紫菜10克 紅杭椒1個，香菜，食鹽，香油適量 ， 餛飩皮400克 。
接下來就是考驗包餛飩技術的時刻了，首先把蔥、姜、辣椒、白玉菇切成末備用，蝦仁抽去泥線從中間橫片開 。豬肉餡加適量花生油順著一個方向攪上勁兒，加入料酒、蔥姜末繼續攪勻 。依次加入蝦仁、辣椒末、白玉菇末繼續攪拌，加入味極鮮、食鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻，則可包成餛飩 。鍋內水開后，下入餛飩，待煮3開后撈出 。蝦仁抽去泥線背部劃一刀 。
紅杭椒切成薄薄的圈 ， 香菜切成末 。鍋內添水 ， 放入白玉菇，紫菜燒開 。再放入蝦仁，滴少量的味極鮮，淋入雞蛋液，放入紅杭椒、香菜末，加適量鹽調味，滴幾滴香油即可 。相信出鍋后鮮紅美艷的蝦仁絕對讓吃貨們口水直流，拍手稱贊 。
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三鮮蝦仁餛飩餡的做法：
主料：蝦仁200克、韭菜200克、雞蛋2個 。
輔料：鹽適量、油適量、五香粉適量、老抽適量、生抽適量、花椒水適量、蔥姜末適量 。
1、首先蝦去皮和蝦線 ， 洗凈切碎 。
2、韭菜摘干凈并洗凈切碎 。
3、雞蛋打入碗內并攪散，炒熟備用 。
4、把肉餡和蝦放入盆內 。
5、放蔥姜，鹽，生抽 ， 老抽，花椒水和油，攪拌均勻 。
6、放入韭菜和雞蛋，攪拌均勻即可 。
###其它資料參考###1、主料：蝦仁、豬肉餡、餛飩皮 。
2、輔料：蔥適量、雞精適量、胡椒適量、姜適量、醬油適量、香油適量 。
3、把買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用 。
4、買來的五花肉餡兒再稍微剁一下，增加韌性 。
5、把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花一起 。
6、肉餡加入一顆生雞蛋 。
7、加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻 。
8、肉餡兒就完成啦，下面可以開始包啦 。
9、準備餛飩皮若干 。
10、對角線位置放入適當餡兒，然后往里折兩道 。
11、再將兩個角對著一下，可以粘少許水，防止煮的時候開口 。
12、準備好調味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味 。
13、最后把煮好的餛飩放進去拌勻，就可以開吃啦 ， 美味呢 。
###其它資料參考###1、蝦仁小餛飩餡兒的做法：大蝦 3只、胡蘿卜 1小塊、菠菜 1棵、香菇粉 若干、餛飩皮 若干 。準備好食材，大蝦提前從冰箱拿出來解凍，大蝦去皮，剝殼，去蝦線，切碎 。胡蘿卜去皮 ， 切片，倒入奶鍋中煮一會兒去生 。煮好的胡蘿卜和蝦仁一起倒入料理機中，攪打成泥 。將適量香菇粉倒入蝦泥中攪拌均勻 。
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