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1、高筋粉適量，豬肉餡適量，鮮蝦仁適量，蒜苗適量，雞蛋一個，豆油適量 ， 料酒鹽適量 ， 蠔油適量，高湯適量，胡椒粉姜粉適量，香菜香椿適量，海米適量 。
2、面粉中打入一個雞蛋，用溫水和面 ， 面和的稍硬一點 。面盆蓋上蓋餳一小時 。
3、鮮蝦去頭 ， 去背部和腹部泥線，順著蝦的長度從背部切開，再切成小段，蝦不要切的太碎 。
4、豬肉餡加入適量高湯順一個方向攪拌使肉餡上勁 ， 放入切好的蝦，加少許醬油.蠔油、鹽、胡椒粉、姜粉，料酒腌制 ， 使餡充分入味，最后加入豆油攪拌均勻 。
5、蒜苗切碎，在要包餛燉的時候放入餡中攪拌均勻 。
6、將和好的面放在面板上 ， 放上干面粉，用搟面杖搟成大薄片，切成菱形 。
7、拿一片切好的面 ， 托在手上，放入肉餡，包成餛飩 。
8、鍋中加水燒開，下入餛飩，用勺子沿著鍋邊滑動，以免餛飩粘連，水開后點入涼水 ， 再開鍋，再點入涼水，開鍋后用手指點一下餛飩的肚子，皮和餡分開了 ， 說明餛飩熟了，關火 。
【用蝦做的餛飩怎么做 怎么做用蝦做的餛飩】9、碗中放入海米，香椿，鹽，味素 ， 撈入餛飩，加點煮餛飩的湯，上面撒點香菜 。美味的餛飩煮好了 。還可以根據自己喜歡的口味加入醋，胡椒粉，香油等 。
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