淡蝦仁干怎么做好吃 _蝦仁

淡干蝦仁的做法？

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做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的鮮貝、蝦仁，輔料冬筍、青豆、生姜、料酒等。然后將所有材料洗干凈，把生姜切成片狀。將一些冰凍的鮮貝、蝦仁放在水里泡一下，解凍，加點(diǎn)料酒、生粉進(jìn)去，攪拌均勻，腌三個(gè)小時(shí) 。再把冬筍放在開水里燙一下，切成丁狀。然后放水進(jìn)鍋里，煮開之后，把蝦仁、仙貝放進(jìn)去，三分鐘后，撈出來瀝干水分。再加適量的清水進(jìn)鍋里，把冬筍放進(jìn)去，煮開后，把青豆放進(jìn)去，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。再放入蝦仁、仙貝，加點(diǎn)料酒、水淀粉，再次煮開后，就可以盛出來吃了。在做的時(shí)候，要注意，冬筍一定要用開水燙一下，口感會(huì)更好，可以很好地去掉一些苦澀的味道。
它的做法不是很難，20分鐘就能做成。在做時(shí)，要注意，一般蝦仁、鮮貝身上的一些腥味還是很重的，最好放在水里泡一下，會(huì)很好減輕這種味道，口感更好，吃起來更健康。如果想營(yíng)養(yǎng)更豐富，可以加些彩椒，胡蘿卜進(jìn)去，這樣搭配吃，更容易被身體吸收。炒的時(shí)候，要注意火候，不要太大，要用中火炒，味道會(huì)更好。也不要炒太久、太熟，八成熟就可以了。

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大蝦仁，輔料有胡椒粉、蔥花、姜米、糟辣椒、郫縣豆瓣醬、醪糟浮子等。干燒蝦仁金紅色，辣鮮嫩。
燒熱鍋放入生菜油，待油溫達(dá)四成熱時(shí) ，將蝦仁下鍋劃散至熟，倒入漏勺，瀝干油分，
原鍋盛入生菜油，放入姜米蔥花，糟辣椒，郫縣豆瓣醬，醪糟浮子，煸炒，
下番茄醬再炒幾下，加入蝦仁，鹽，味精，糖，酒，濕菱粉勾芡翻勺，
淋上辣油，不斷顛鍋，盛大入盆內(nèi)，即成。
大蝦仁500克，蛋清半只，黃酒10克，精鹽8.5克，味精4克，番茄醬50克，
醪糟浮子50克，白糖2.5克，胡椒粉1克，蔥花5克，姜米2.5克，糟辣椒10克，
郫縣豆瓣醬10克，辣油25克，菱粉15克，生菜油1000克(實(shí)耗100克) 。
1、蝦仁盛入碗內(nèi) ，用鹽抓一抓，然后用清水洗凈，瀝干水分，加入蛋清，鹽，味精，胡椒粉，拌勻上勁，再點(diǎn)入生菜油10克；
原料：大蝦仁300g、西蘭花1個(gè)、蔥30g
洗蝦用材料：淀粉10g、料酒5g、鹽5g
泡蝦用材料：淀粉3g、蛋白1個(gè)、料酒5g、鹽3g、色拉油5g
材料A：姜15g、大蒜15g、豆豉2g
調(diào)料A：高湯100cc、豆瓣醬15g、番茄醬45g、紹興酒10g、醬油3g、糖3g
調(diào)料B：淀粉3g、水20cc
1.蝦仁背部的黑線去掉后，用洗蝦的材料輕輕揉3分鐘左右，用水洗凈。
2.把泡蝦用的材料加入，揉勻后浸泡20分鐘。
3.用熱水燙一遍蝦仁，濾掉水分，用紙巾擦干。另外把西蘭花也焯一遍，我摳門把西蘭花的根莖部分也切小塊另外焯好。
4.西蘭花擺到盤子里待用。
5.材料A和蔥切碎待用。
6.鍋里放一勺油煸炒材料A ，香味兒出來后加入調(diào)料A ，中火慢慢的熬到湯汁濃稠香味兒出來。
7.放入蝦仁和西蘭花的根莖部分一起翻炒。
8.撒入蔥花翻炒一下后，倒入調(diào)好的調(diào)料B，翻炒一下馬上關(guān)火。
9.倒入西蘭花的盤子里就完成了。如果喜歡更辛辣的可以加入白胡椒調(diào)味。

###其它資料參考###干炸蝦仁怎么做
做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的蝦、雞蛋，調(diào)料淀粉、料酒等。把所有材料洗干凈，把蝦的殼去掉，取出蝦線，加點(diǎn)鹽、料酒進(jìn)去腌一下，大概30分鐘，放在一邊備用。再把雞蛋打入一個(gè)干凈的碗里，蛋黃和蛋清要分開，把蛋清放進(jìn)蝦里面，加點(diǎn)面粉、淀粉，適量的水，攪拌均勻。然后放油進(jìn)鍋里，八成熱的時(shí)候，把蝦仁放進(jìn)去炸。在炸的時(shí)候，要不斷攪拌，預(yù)防燒焦。用小火炸，熟了后，撈出來瀝干油，放些椒鹽就可以吃了，非常美味，口感很好。在吃的時(shí)候，也可以加點(diǎn)番茄醬，味道會(huì)更好。