4、炒制椒鹽腌料 。鍋內放入鹽、花椒、八角，小火炒至鹽略微發黃，花椒香味濃郁 ， 自然放涼 。
5、把炒好的腌料倒入肉條，反復揉搓、涂抹均勻 。
6、把腌肉放入密封的保鮮腌制盒內 ， 放入冰箱冷藏室，腌制5-7天 。
7、把腌好的肉條懸掛于陰涼通風處，晾曬5-7天 。
8、準備一口大鐵鍋，倒入大米、干桔皮、紅茶和白糖 。
9、將肉條擺放在烤箱網架上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙熏到 。
10、開大火至快速出煙后轉中火熏制20分鐘 ， 直至臘肉表面顏色棕黃，色澤紅亮 。
11、將熏好的臘肉從鍋中取出，自然放涼即可食用 。
###其它資料參考###熏肉主要食材采用新鮮的五花肉制作完成，糖提鮮 ， 生抽上色，香味誘人，饞的口水直流 。
用料
五花肉 500克
冰糖或白糖（我喜歡白糖） 適量
八角 4-5個
三奈 4個
香葉 2片
生姜 4-5片
花椒 20-30粒
桂皮 1小塊
熏肉的做法
1.準備新鮮帶皮五花肉（一定要帶皮的肉喲） ， 泡洗20-30分鐘（去血水，降低嘌呤含量），然后切成小坨坨 。
2.準備配料：糖、八角、三奈、生姜、香葉、桂皮、花椒 。
3.鍋里放適量油 ， 加糖（注意糖的融化速度），加剩余的香料，全部翻炒 。
4.將五花肉放入鍋中，翻炒 。
5.翻炒的五花肉2-3分鐘 。
6.加入適量生抽，給五花肉上色，然后小火翻炒 。（翻炒10分鐘，此步驟可以加入開水 ， 剛好莫過肉，待水干了，繼續翻炒）
7.水干了，炒至圖片這樣肥肉部分油熬出一些，顏色佳的時候，嘗一下（如果覺得甜味兒再加點糖，咸味不夠適量加一點點鹽或者醬油都可以，此步驟根據個人喜好） 。另外，味精我沒加，我覺得味精多吃有害無益，當然喜歡重口味的小伙兒可自行適量添加 。
8.完成（裝盤） 。吃不完可以第二天早上拿來煮熏肉面，味道也賊好 。
###其它資料參考###家庭熏肉最簡單做法：
食材：五花肉、蔥段、姜片、料酒、花椒、八角、辣椒、桂皮、香葉、草果、白砂糖、普洱茶 。
1、準備上好的五花肉，先給它切成10厘米見方的塊狀，然后用棉線給它緊緊地捆起來，這樣做的目的就是煮完了以后，肥肉和瘦肉不會散開 。然后準備蔥段和姜片備用 。
2、鍋中倒入適量的冷水，然后把豬肉放進去，加入蔥段和姜片，再倒入適量的料酒去腥，大火煮開后轉中火，這時候鍋中會飄起浮沫，一定要及時打去浮沫，一直到浮沫打干凈后，再煮上10分鐘左右的時間，等到鍋中的湯色有一點點渾濁的樣子，就可以撈出來了 。
3、撈出的肉不要過涼，直接放在一盤個備用，準備燉肉的調料：2大勺白砂糖，適量花椒、大料、桂皮、香葉、姜片和草果備用 。
4、開始燉肉，做熏肉需要記住，千萬不能用醬油，所以第一次上色需要來炒一個糖色：2勺油加入3勺糖，全程小火，一直炒到琥珀色，然后加入一點點水攪拌均勻就是糖色了 。
5、直接給鍋中加入適量的水燒開，然后把焯好的五花肉放進去，加入花椒、大料、桂皮、草果、姜片和一個辣椒，再加入適量的鹽，鹽要適量的多放一點 ， 因為肉塊很大 ， 鹽放少了就不入味了，然后蓋上蓋子燉煮2個小時 。
6、煮好的肉不要直接用，要在湯汁中至少浸泡4個小時 ， 這樣才能更加入味 。
7、4個小時后，把肉拿出來控干湯汁備用；準備適量普洱茶和白砂糖備用，開始進行熏制 。
