熏肉有幾種做法(1)切條、腌制：
將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住 。
每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天 ， 取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半干 。
(2)煙熏：
大鐵鍋內放鋸末 ， 上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火 。當鋸末受熱冒煙時停火，肉熏上黃色，其水分已干即成 。
(3)蒸制、切片：
把制好的熏肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈 ， 放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時 。下屜晾涼，切片裝盤食用 。
熏肉的營養價值
熏肉營養豐富，容易吸收 ， 有補充皮膚養分、美容的效果 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
1、養顏護膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝 ， 保持皮膚潤澤細嫩 。2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群 。
在家熏肉的制作方法
材料：主料：豬肉(肥瘦)500克；
調料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,鹽10克,甜面醬10克,大蔥25克,醬油25克,腐乳（紅）20克,丁香5克,肉豆蔻5克；
【熏肉1熏多久】
特色：色澤紫紅，皮爛肉嫩，風味獨特，誘人食欲 。
做法：1.原料處理：將豬肉去掉筋膜，洗凈血水，切成長條 。2.煮制：放入鍋中 ， 加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、姜絲、精鹽和清水（沒肉），置于旺火上煮沸，然后倒入醬油、甜面醬和紅腐乳（用水調?。┌柙齲撓夢幕鷸缶?小時至肉爛 。3.熏制：另取鍋置于文火上燒熱 ， 鍋底鋪入鋸末，鍋口架一鐵網（距鍋底15至20厘米） ， 然后將煮好的肉條放在鐵網上，蓋嚴蓋，熏制20至25分鐘（注意翻面） 。
