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鹽菜 保存多久

生活百科咸菜

咸菜能放多久 咸菜放冷藏還是冷凍？ 咸菜相信很多人的家里都會(huì)備上一點(diǎn)，不管是下飯食用，還是炒菜吃都特別美味 。咸菜使用鹽和蔬菜腌制而成的，那么咸菜可以存放多久呢？
咸菜能放多久因?yàn)橄滩酥杏写罅康柠}，鹽能很好的抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，所以咸菜是不容易變質(zhì)的 。
只要咸菜不酸、不臭、不腐敗、不發(fā)霉，就可以吃 。如果泛出鹽晶就說(shuō)明亞硝酸鹽過(guò)量，最好不要食用 。
雖然咸菜等可以在冰箱保存較長(zhǎng)時(shí)間，但是存放太多時(shí)間后仍然會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體有害的物質(zhì)，比如亞硝酸鹽、有機(jī)醛類(lèi)等物質(zhì) 。
所以這些食品也不推薦保存很多，特別是超市產(chǎn)品，不能有效確定它們的生產(chǎn)時(shí)間，可能已經(jīng)存放半年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間了 。
一般來(lái)說(shuō) ， 當(dāng)年的咸醬菜系列可以在冰箱存放6-8個(gè)月（未開(kāi)封或密封較好），如果是自制的，最好是采用密封或水封/油封方式，隔絕空氣影響，如果是購(gòu)買(mǎi)的罐裝，在開(kāi)封后盡量在1-2個(gè)月內(nèi)食用完，如果是超市直接購(gòu)買(mǎi)的散裝產(chǎn)品 ， 也是需要控制購(gòu)買(mǎi)量，保存時(shí)間以不超過(guò)2個(gè)月為宜 。
另外 ， 在使用咸菜、干海帶、咸魚(yú)、咸肉等腌制品時(shí)候 ， 最好使用9%左右的淡鹽水（比直接的淡水效果好）浸泡1-2小時(shí)左右 ， 既可以消除大量有害物質(zhì)，也使它們?nèi)菀浊逑?。
咸菜放冷藏還是冷凍咸菜不能放冰箱冷凍，腌制的咸菜，如果比較新鮮的話(huà)，放到冰箱的冷凍層以后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)隨著時(shí)間而逐漸的減少，但是亞硝酸鹽的含量會(huì)逐漸的升高，而且也會(huì)影響口感，一般是不建議的 。
腌菜可以放在冷藏，一個(gè)月之內(nèi)吃完就行的，放的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)滋生細(xì)菌！
冰箱冷藏室上層適宜儲(chǔ)存熱肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等，未開(kāi)封的肉食應(yīng)在保存期之前食用 。一旦啟封，熱肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周 。
吃咸菜要注意什么1.吃咸菜過(guò)多對(duì)人體健康不利，一個(gè)成人每天鹽的攝入量不能超過(guò)6克 ， 但喜愛(ài)多吃咸菜的人，據(jù)調(diào)查食鹽攝入量多達(dá)30克，長(zhǎng)此以往會(huì)對(duì)心血管系統(tǒng)造成影響，另外如高血壓患者則不宜吃咸菜
2.咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后在胃內(nèi)的酸性環(huán)境中，會(huì)與仲胺類(lèi)物質(zhì)結(jié)合而生成一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌癥，偶爾吃些咸菜當(dāng)然是沒(méi)有問(wèn)題的 ， 但如果長(zhǎng)期將咸菜當(dāng)成主要蔬菜來(lái)吃，就不適宜了
3.新鮮咸菜更不能吃，許多人一看到市場(chǎng)上有出售碧綠的新鮮咸菜的時(shí)候 ， 就會(huì)被其顏色和美味所吸引，殊不知，新鮮咸菜中硝酸鹽含量較一般咸菜高，若腌制不透，硝酸鹽便可在腸道細(xì)菌的作用下，還原為有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能把血液中攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白，氧化成不能攜帶氧氣的高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧 。因此，咸菜未腌透不能吃 ， 一般情況下，咸菜腌后4小時(shí)亞硝酸鹽開(kāi)始明顯增加，7～14天達(dá)到高峰 ， 此后又逐漸下降 ， 因此，腌咸菜不宜2周以上 。
半個(gè)月左右 。
因?yàn)橄滩酥杏写罅康柠}，鹽能很好的抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，所以咸菜是不容易變質(zhì)的，只要咸菜不酸、不臭、不腐敗、不發(fā)霉，就可以吃 。如果泛出鹽晶就說(shuō)明亞硝酸鹽過(guò)量 ， 最好不要食用 。
雖然咸菜等可以在冰箱保存較長(zhǎng)時(shí)間，但是存放太多時(shí)間后仍然會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體有害的物質(zhì)，比如亞硝酸鹽、有機(jī)醛類(lèi)等物質(zhì)，所以這些食品也不推薦保存很多，特別是超市產(chǎn)品，不能有效確定它們的生產(chǎn)時(shí)間，可能已經(jīng)存放半年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間了 。

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