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谷雨吃什么蔬菜( 六 )

生活百科谷雨


野芹菜和水芹菜極相似 ， 但水芹菜可以吃 ， 野芹菜(又名石龍芮、水堇)有毒不能食用 。野芹菜一般生長在潮濕地區，葉像芹菜葉，全棵有毒 ， 晚秋和早春期間毒性更大，以根莖及花毒性最劇 。
3、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜 。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效 。春筍含有一種白色的含氮物質 ， 構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、增強食欲的作用，但是胃不好的人要少吃，春筍纖維多，不易消化 。
4、菠菜
過了谷雨便意味著春季快過去了 ， 按照中醫“春養肝”的觀點 ， 要抓緊時機調理肝血 。而在眾多的蔬菜之中 ， 最適宜養肝的是菠菜 。中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經 。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效 。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用 。
可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤 。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老 ， 無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳 。常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥等等 。
5、韭菜
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味 。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ， 有助于人體提高自身免疫力 。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質 。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用 。
韭菜雖好，但不宜多吃 ?！侗静菥V目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌” ?，F代醫學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用 。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜 ， 否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉 。
###其它資料參考### 谷雨吃的美食有：谷雨茶、香椿、菠菜、烏米飯、燕來筍、香菜等 。真正的谷雨茶就是指在谷雨這天采的鮮茶葉制成的茶葉 ， 而且要上午采的 。谷雨茶色澤翠綠，葉質柔軟 ， 富含多種維生素和氨基酸，香氣宜人 。
谷雨茶
春天正是茶葉萌芽的季節，在我國南方地區有谷雨摘茶的習慣，所以，每年谷雨節氣時不管什么天氣，人們都會去附近的茶山采摘一些新鮮的茶葉回來泡茶飲用 。傳說谷雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等 。
香椿
谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節，此時的香椿 ， 新芽初綻，紫紅的肥葉泛著嫩綠，油亮厚實，散發出特有的清香，是時下最時令的金貴菜肴 。在谷雨前后 ， 多吃一些香菜可以使自己的身體更加健康 。
菠菜
菠菜是谷雨時節的時令蔬菜，按照“春養肝”的觀點，要養肝清肝、滋養明目 。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜 。菠菜性甘涼，入腸、胃經 。有潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效 。
烏米飯
每年谷雨時節，肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習俗 。在谷雨這天，侗族習慣用烏飯樹葉汁浸泡糯米，蒸成烏米飯 。后來，烏米飯就像漢族的“喜糖”一樣 ， 成為了侗族定親的吉祥物 。在谷雨這天，青年男子都會到姑娘家扔竹簍，討要烏米飯 ， 去的人越多，姑娘的家人越覺得有面子，它是當地農耕文化與婚戀習俗的雙重寓意表達 。

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