燕窩要浸泡多久才能燉 燕窩要燉多久？
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燕窩是我們大家都很熟悉的一種保養(yǎng)品，對女性是非常好的，但是很少有人知道燕窩如何做 ， 因此我們便來了解一下燕窩要浸泡多久才能燉？燕窩要燉多久？
燕窩要浸泡多久才能燉
燕窩只需要放入水中浸泡四到六個小時就可以了 ， 燕窩泡制的時間與材質(zhì)有很大的關(guān)系，燕窩的膨脹需要足夠的時間 ， 口感才綿軟 ， 如果時間不夠 ， 發(fā)好的燕窩不夠蓬松 。白燕窩一般泡4小時左右，血燕窩泡12到24小時左右，我們夏天浸泡燕窩的時候，可以選擇食用常溫的清水，若是在冬天浸泡燕窩的話，那就要使用四十?dāng)z氏度左右的溫水 。季節(jié)的不同影響水溫不同，燕窩泡制的時間也要隨之適當(dāng)改變 。此外，燕窩的發(fā)頭基本是固定的，一般都保持在8倍左右，即100克干燕窩可以發(fā)到800克濕燕窩，有些品質(zhì)非常好的燕窩 ， 可以發(fā)到10倍 。
燕窩要燉多久
根據(jù)燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間：1-3年的幼燕所筑的燕窩盞身較薄，燕絲較細，所以燉煮時間在25-30分鐘，不要太長；3-5或5年以上的成年金絲燕所筑的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鐘作用 。年齡越久的燕子所筑的燕窩可以多泡發(fā)一會，這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮 。購買單獨的部位時，燕角的質(zhì)地更堅硬，燉煮時間會更久一些，大約需要40分鐘 。燕窩的燉煮溫度也很重要，燕窩不能直接放在水鍋里煮，這樣的溫度太高會對破壞燕窩的營養(yǎng)，應(yīng)該將燕窩放進燉盅里，加入適量的純凈水，超出燕窩表面2厘米左右就可以了 ， 蓋上盅蓋，先將鍋內(nèi)放一些水大火煮開，然后放入燉盅轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右 。燕窩要進行低溫慢燉，長時間的高溫極易破壞燕窩酸和一些其他營養(yǎng)物質(zhì) 。
燕窩要怎么燉才營養(yǎng)
1、泡發(fā)燕窩盡量用礦泉水或純凈水 ， 冷水與溫水泡發(fā)均可，溫水泡發(fā)的速度會快一些，比較適合冬季 。一般情況采用冷水泡發(fā)即可 。2、燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失 。3、燕窩燉的時間控制，泡發(fā)得當(dāng)?shù)那闆r下，燉盅燉15-20分鐘即可，時間超長 ， 易化成水 。4、燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖 。中醫(yī)認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料 。5、燕窩要挑毛，挑毛應(yīng)注意不要把燕條破壞，這樣燉煮出來口感會更佳 。6、味盡量不要太雜，可選用清純的湯搭配，咸食者選用用雞湯、鴨湯等搭配 ， 甜食者選用牛奶、花生湯、椰汁、冰糖水搭配 。7、燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來看 ， 甜食更佳 。通常相同分量的干燕窩作甜食比作咸食多發(fā)1/3左右的成品 。8、泡發(fā)好的燕窩 ， 分成若干份后（建議等同于干貨3-5克/份）可用保鮮袋裝好密封好 ， 放在冰箱中冷凍10天左右，需要吃的時候，每天燉一份 。燉好燕窩密封好后，放冰箱可冷藏3-6天左右 。
燕窩要放冰箱冷藏嗎
燕窩要放冰箱冷藏嗎 如果是干燕窩一般不建議放冰箱冷藏保存，因為對于足干燕窩，可以直接放在通風(fēng)的陰涼處，防止受潮，不要讓陽光暴曬就可以 。如果把干燕窩放在冰箱當(dāng)你把燕窩盒子從冰箱取出，再打開盒子取出燕窩的時候 。外界的空氣接觸到冷冰冰的燕窩表面，就會形成一層細小的水珠，長此以往燕窩的水分越來愈多，發(fā)霉變質(zhì)就在所難免了 。但如果是鮮燉燕窩因為沒有添加其他多余的成分，燕窩中的水溶性蛋白會逐漸溶解 。保存方法，密封放冰箱保鮮層，最好要在7天內(nèi)吃完 。如果是已泡好的燕窩，需瀝干水份(不滴水為準)密封冰箱保鮮存放 。盡早燉煮食用 。
