蛋炒飯太硬了怎么辦 _米飯

我的蛋炒飯為什么很硬？

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自己做蛋炒飯總是很硬很難吃，是因為缺少了這個步驟。一個人在家里面會覺得做飯是一件特別麻煩的事情，要是不想做飯，不如做一道非常簡單的蛋炒飯吧，只要有剩余的米飯，做一道蛋炒飯還是很簡單的，并不需要花費很長的時間。但是很多人在家里面嘗試做蛋炒飯時，可能會發現自己做出來的蛋炒飯并不怎么好吃，特別硬，沒有什么味道，下面就來給大家介紹一下蛋炒飯的正確做法吧。
第一步，準備材料。做蛋炒飯需要準備的材料有剩米飯，需要準備的配料有咸蛋黃、雞蛋還有小蔥。
第二步，處理剩米飯。剩余的米飯一般都會比較硬，其實只有比較硬的剩米飯才能夠做出粒粒分明的好吃的蛋炒飯，不過這些比較硬的剩米飯，必須要先用飯瓢弄碎，然后在碗里面打入一個雞蛋，把雞蛋攪散，剩米飯和雞蛋混合攪拌均勻。小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉最好分開放。再把咸蛋黃用勺子壓碎。
第三步，炒米飯。在鍋里面倒入適量的食用油，等到油溫熱了以后，把咸蛋黃放進去翻炒，一直翻炒出泡沫，把蔥白放進去翻炒一會兒，再把米飯倒進去一起翻炒均勻，加入適量的食鹽和胡椒粉，胡椒粉可以根據個人的口味來決定要不要放，至于食鹽也不要放得太多，因為咸蛋黃本來就是咸的，放太多食鹽反而會影響到口感，可以少量多次添加，自己嘗一嘗是否夠味。準備起鍋時加入蔥花和香油增加香味，直接裝盤即可享用。
其實做蛋炒飯最關鍵的一個步驟就是要把雞蛋和米飯一起攪拌均勻，這樣做出來的蛋炒飯粒粒分明，顏色金黃特別好吃。做蛋炒飯除了要記住這個技巧以外，還應該要注意米飯的選擇，因為很多人家里面可能習慣了不會煮太多的飯，沒有剩余的米飯，如果用剛煮好的米飯來做蛋炒飯的話，會特別黏，炒好的米飯會黏成一團，特別不好吃。
要想用新鮮的米飯做出美味的蛋炒飯，也并非沒有辦法，可以先把米飯裝進碗里面，用保鮮膜把碗密封起來，然后放進冰箱里面冷藏兩個小時左右，這樣可以幫助去除掉米飯里面多余的水分，也可以讓米飯變硬，做出來的蛋炒飯味道也不差，可以嘗試一下。
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1、做飯的時候水放少了，導致米飯做出來就很干硬。
2、用來炒飯的米飯放置太久，過度脫水了，所以蛋炒飯炒出來很干。
蛋炒飯的做法：
準備材料：雞蛋2個、青豆1把、玉米半根、隔夜飯1碗、食用油適量、鹽適量
制作步驟：
1、提前準備好所有食材。
2、鍋中燒開水，加入少量鹽，把青豆玉米焯水。
3、撈出備用。
4、雞蛋打入碗，加入少量清水和鹽攪勻。
5、鍋中放適量油，用中小火把雞蛋煎至半熟。
6、加入米飯翻炒均勻。
7、炒至米飯發出聲音，加入適量鹽繼續翻炒均勻。
8、加入青豆、玉米。
9、大火翻炒均勻即可。