1. 首頁 > 生活百科 > >

蛋炒飯太硬了怎么辦( 二 )

生活百科米飯


10、成品圖 。
參考資料來源：百度百科—蛋炒飯

###其它資料參考###首先，我們用一個容器量出米的量 。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后 ， 米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少 。記住洗米不要超過3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時 。這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2 。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以 。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道 。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的 ， 而且是晾涼的 。只要在鍋里加入少許就可以 。現在，可以插上電，開始蒸 。蒸好了 ， 粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益 。
###其它資料參考###一個原因是米飯放太久，水份流失太多 ， 另一個原因是蛋炒飯炒的太久，導致炒出來硬 。米飯選用前一天剩下的米飯為佳，炒的時候先炒配菜 ， 再放米飯，無需翻炒太久 ， 因為米飯本身就是熟的，下面介紹做法：
準備材料：前夜剩米飯一碗、雞蛋兩個、小黃瓜一條、胡蘿卜半根、仲景香菇醬適量、植物油適量、鹽少許
制作步驟：
1、材料準備好
2、將黃瓜、胡蘿卜切小丁
3、炒鍋中倒入適量植物油，待油溫5成左右熱時，將打散的雞蛋液倒入鍋中 ， 用筷子快速劃散成均勻的小塊
4、將胡蘿卜丁倒入雞蛋鍋中，翻炒兩分鐘
5、再將提前打散的米飯倒入鍋中 ， 繼續翻炒幾分鐘，使米飯充分受熱
6、撒入適量鹽入鍋 ， 繼續翻炒，均勻入味
7、將香菇醬舀入米飯鍋中
8、混合均勻后加入黃瓜?。?略微翻拌即可關火、出鍋
9、成品圖

###其它資料參考###一種可能是飯煮的太硬了,還有一種就是時間炒得太長了.炒飯最好使用冷飯來做,有個好辦法可以讓煮的比較軟的飯炒起來也能一粒一粒的很好看.就是把飯裝在保鮮袋里,放在冰箱里一晚,第二天炒得時候拿出來隔著保鮮袋把飯拍碎在炒就好了.
###其它資料參考###第一 ， 蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿 ，  不會粘在一塊 。
第二，用蛋汁裹飯粒，這是我昨天在網上看到的~原來我都是蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然后混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，結塊~而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹飯粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯哦~當然需要你炒的時間長一點~喜歡炒飯硬的有口感的~多炒一會兒哦~喜歡軟的，大概需要五六分鐘就可以了~一樣都是粒粒分明~如果不加榨菜末 ， 可以在蛋汁里加少許鹽~這樣咸味就會比較均勻~比直接灑在鍋中好~
做法：
1.雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁里~拌勻~這里需要說明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子 ， 只需要一顆雞蛋就可以了！根據情況繼續添加~一碗半飯一個雞蛋哦~讓每個飯粒都沾上蛋汁，對了，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見 ， 原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鐘吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~

相關經驗推薦