肉夾饃發面配方和制作方法做肉夾饃發面的方法 _生活百科

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1、配方：冰糖10粒、花生油2勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒1勺、料酒2勺、桂皮1克、面粉150克、香葉3片、發酵粉3克、鹽。
2、面包機里面放入面粉，發酵粉，一小勺花生油，半勺鹽，啟動面團程序，由面包機自動揉面發面。注意不要發酵很充分，時間縮短一半，否則饃容易鼓起大肚子。
【肉夾饃發面配方和制作方法做肉夾饃發面的方法】3、醒十幾分鐘后，按扁，戳一些孔，倒入溫水化開的蘇打水。繼續揉，可分幾次加入。
4、揉好后，分成等大的小劑子，每個劑子充分的揉一會，由于劑子小不好揉，快速揉面法是揉成長條，對折。繼續揉長條，反復約20次，揉成棒槌形，搟成牛舌狀，卷起，按平，搟成餅。
5、煎鍋置火上燒熱，放入餅胚，小火烤制，蓋鍋蓋，中間翻兩次，里面有金黃色即可。