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做饅頭要發(fā)多久

生活百科面團

做饅頭發(fā)面需要多久時間？？視情況而定，正常一小時左右 。發(fā)面具體的時間與酵母的活性、數(shù)量、水溫、發(fā)酵時的環(huán)境溫度都有一定的關(guān)系 。一般酵母的活性越強、數(shù)量稍微多一些，和面的水溫稍高一些 ， 環(huán)境溫度高一些都會加快發(fā)面的速度，但是都不能過度，否則會破壞酵母的活性，一般發(fā)面需要一小時左右，建議發(fā)面成功最好是看面團發(fā)起來的體積，而不要單純發(fā)酵的時間，面團體積發(fā)到兩倍了 ， 基本上就是發(fā)好了 。
二次醒發(fā)和一次醒發(fā)一樣，不能用時間來斷定是否成功，因為溫度、濕度、面團的軟硬程度都會有影響 ， 一般二次醒發(fā)面團的體積膨脹到1.5倍大小 ， 面團變大變輕，表皮有點發(fā)粘就說明二次醒發(fā)成功了 。
著作權(quán)歸作者所有 。蒸饅頭回縮可能與食材、用料配比、揉面程度、環(huán)境溫度等原因有關(guān) 。1、選擇質(zhì)量較好的中筋面粉和高效酵母粉，比例為100:1，用溫水先將酵母溶化，再和面粉混合 。2、手工揉面最好不要低于500下 ， 盡量將面團中的氣泡都揉出來，切面不見氣泡空洞是最好的 。3、要把面團發(fā)酵成功，溫度的控制很重要，溫度太高會導致酵母失活，面團發(fā)到兩倍大即可 。4、二次醒發(fā)也是很重要的，饅頭做好后不能馬上蒸，要二次醒發(fā)20分鐘左右才能放進蒸鍋蒸 。
蒸饅頭要發(fā)酵多久？以下答案可以幫助到你
1、發(fā)酵時間
饅頭發(fā)酵所需要的時間，其實是和溫度的高低離不開的 。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強 ， 面粉發(fā)酵也會比較快一些 。在夏天的時候，饅頭發(fā)酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放于溫熱水上，這樣可以促進面團發(fā)酵，但也需要5~6小時左右 。
2、判斷發(fā)酵
如果面團變?yōu)橹暗?倍左右大小 ， 而且用手指在面團中間戳個洞的時候，面團沒有回縮或者是塌陷，就說明面團發(fā)酵好了 。發(fā)酵好了的面團，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣，但是如果這些小孔都比較大的話，則面團有可能發(fā)酵的過老，所以一定要掌握好面團發(fā)酵的程度 。另外，有些發(fā)酵好了的面團，聞起來的時候，會有一點酸味的 。
3.溫馨提醒
在做饅頭的時候 ， 如果面團發(fā)酵好了，面團里面會有一些氣孔，所以需要繼續(xù)揉搓面團 ， 將里面的氣泡擠沒，并揉至面團表面光滑 。將面團分成自己想要的饅頭大?。?在蒸饅頭之前，最好將饅頭丕放在案板上醒面10~15分鐘 ， 再上蒸鍋 。
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###其它資料參考### 發(fā)酵饅頭多久
發(fā)酵饅頭多久，饅頭的味道甘甜 ， 松軟，是很多人喜歡吃的，做饅頭最重要的是發(fā)酵，發(fā)酵是非常難的，很多人都不知道怎么發(fā)酵，做饅頭的時候，會特別的困難，下面來看看發(fā)酵饅頭多久 。
發(fā)酵饅頭多久11、發(fā)酵時間
饅頭發(fā)酵所需要的時間，其實是和溫度的高低離不開的 。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強，面粉發(fā)酵也會比較快一些 。在夏天的時候，饅頭發(fā)酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放于溫熱水上 ， 這樣可以促進面團發(fā)酵，但也需要5~6小時左右 。
2、判斷發(fā)酵
如果面團變?yōu)橹暗?倍左右大小 ， 而且用手指在面團中間戳個洞的時候，面團沒有回縮或者是塌陷 ， 就說明面團發(fā)酵好了 。發(fā)酵好了的面團，上面會有一些小孔 ， 像蜂窩一樣，但是如果這些小孔都比較大的話 ， 則面團有可能發(fā)酵的過老，所以一定要掌握好面團發(fā)酵的程度 。另外 ， 有些發(fā)酵好了的面團，聞起來的時候，會有一點酸味的 。

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