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干青魚怎么做好吃又簡單( 四 )

生活百科青魚


鹽
3g
蔥
10g
姜
5g
步驟
1.先把青魚洗凈 ， 去的魚鱗 。
2.把內臟取出來，把魚洗凈 。
3.切成兩段 ， 在魚的兩面都切一字刀 。蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起，再放入料酒、鹽腌制10分鐘
4.把腌好的青魚放入盤中，再放入蔥、姜片 。
5.鍋里放適量水 ， 用大火燒開 ， 放入青魚蒸制 。
6.大火蒸10分鐘，關火后取出來把原汁倒入鍋中，用淀粉勾芡倒入鍋中燒開 。出鍋前放入味精調味 ， 然后把汁澆到魚上，就可以吃了 。（我喜歡吃原汁的 ， 出鍋稍晾就可以吃了）
小貼士
一定要等水開了再放魚蒸制 。
問題五：青魚干怎么吃，清蒸紅燒味更加步驟
1.蔥姜切好備用，把魚破成兩半，（方便入味，也好收拾內臟）用鹽腌十分鐘
2.熱油鍋煎魚，大火熱鍋，中火煎魚
3.一面煎好，翻面繼續煎
4.倒入紅燒醬油 ， 沒有用普通醬油也可以 ， 加入蔥姜
5.加水，水量和魚一齊就好
6.大火燉40分鐘，愛吃干鍋的一定要看好鍋哦(′-ω-`)個人覺得有湯汁特別下飯呢嘿嘿(oo )
問題六：千島湖的青魚干怎樣吃好吃魚干 已經有鹽了 所以直接隔水煮就可以了 魚干是江南一帶的好菜 以前要過年招待客人才有 腌制是為了容易保存
問題七：燒青魚干怎么做好吃 ， 燒青魚干的家常做法燒青魚干的做法步驟11.青魚干泡了一天一夜后拿出
燒青魚干的做法步驟22.切成塊或條狀
燒青魚干的做法步驟33.青椒洗凈切丁 ， 紅椒洗凈切小段
燒青魚干的做法步驟44.炒鍋洗凈倒入適量油
燒青魚干的做法步驟55.青魚干倒入翻炒一分鐘后
燒青魚干的做法步驟66.將青椒與紅椒放入翻炒2分鐘左右 。
燒青魚干的做法步驟77.放入少許糖，加入適量水燒三分鐘左右即可出鍋
問題八：千島湖野生青魚干怎么吃魚干 已經有鹽了 所以直接隔水煮就可以了 魚干是江南一帶的好菜 以前要過年招待客人才有 腌制是為了容易保存
問題九：真空包裝的青魚干怎么做好吃？最簡單的,蒸熟了吃
或者切小塊跟肉糜一起蒸熟吃
或者燒五花肉的時候放魚干進去一起燒
###其它資料參考###方法如下：
1、將青魚平放案頭，不去魚鱗，用刀從尾部沿著脊背至頭部 ， 劈開頭顱，剖成魚腹相連的兩邊，挖去內臟和鰓，斬掉牙齒，刮凈腹內黑膜 ， 用干布揩凈腹腔 。
2、將鹽和硝4克拌勻，擦遍魚的全身，背脊骨處要多擦幾遍 。
3、在背部肉厚處用竹扦扎幾個孔，以便將鹽硝塞入，防止霉變 。
4、再放入缸內 ， 魚鱗朝下，上面用大石塊壓住，過7天后取出 。
5、用清水洗凈，在日光下曬10天左右，然后掛在陰涼通風處 ， 晾干一個月左右 。
6、將魚干切成10厘米長、3.5厘米寬的小塊，裝入小瓦壇 。
7、將酒釀、白糖、黃酒、糟燒酒調制成汁，倒入瓦壇浸沒魚塊 。
8、用兩片毛竹交叉壓住魚干，然后用粘土密封壇口，放置陰涼處糟腌4個月 。
9、食前將魚干放入碗內，加原鹵汁、白糖、黃酒至浸沒魚肉，加蓋 。
10、上籠用旺火蒸約1小時 ， 至魚肉呈鮮紅色即可 。
11、上桌前改刀裝盤，澆以蒸制時的原汁即可 。
###其它資料參考###工具/材料
青魚干，青椒，姜蒜蔥，胡椒粉，醬油，陳醋，白糖，味精 。
操作方法
1、魚干改刀 ， 切花刀，兩面撒鹽腌制 。
2、姜切絲，蒜切末，蔥切碎 ， 青椒切塊 。

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