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干青魚怎么做好吃又簡單( 五 )

生活百科青魚


3、碗內中放生抽，陳醋，姜蔥蒜，胡椒粉，糖混合 。
4、鍋內倒油 。
5、魚干入鍋 。
6、兩面煎，小火 。
7、鍋內放調和汁，加熱水沒過魚，加青椒 。
8、熬到汁水濃稠后，出鍋裝盤即可 。

###其它資料參考###風干小青魚怎么做好吃
風干小青魚屬于魚干的一種 ， 那么風干小青魚怎么做好吃呢？
做成毛豆青魚干好吃 。青魚干泡水，切成小塊，蔥姜切丁，鍋熱放油，下青魚干炒出青魚干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干媽，蔥姜末 ， 加水沒過魚干，大火燒開放入青豆繼續燒，湯開之后放根據魚的咸度適量加鹽轉小火，放入白糖提鮮，最后加入雞精出鍋 。
青魚干紅燒肉也好吃 。青魚干提前凈泡一晚 ， 洗凈切小塊備用，五花肉洗凈用吸水紙擦干后切小塊 。起油鍋放入生姜片爆香，倒入五花肉煸炒 。煎至兩面金黃倒入料酒 。五花肉倒入燉鍋，放入青魚干加入冰糖、生抽、老抽 。加入水大火煮開轉小火 。小火慢燉一個半小時左右，燉至湯汁濃稠，五花肉酥嫩 。一邊燉一邊就有濃濃的香味飄出來了 。收汁后就可以起鍋了 。
熱菜的做法是青魚干燒肉 。將青魚干和豬五花肉均切成2~3cm見方的小塊 。將豬五花肉起油鍋，煸至五成熟 。緊接著放入大蒜頭、生姜、小蔥和少許花雕、生抽，同時加入八角、桂皮、豆蔻等香料 。之后過2分鐘，加入適當清水 。水燒開后，小火再燜3-5分鐘 。接著放入魚干，微火慢燉10多分鐘，將魚干煮到七至八分熟就可出鍋 。
青魚干燒肉 。青魚干洗凈、斬小方塊 。鍋內加油 ， 爆香蔥姜，下魚塊，加料酒翻炒（去腥），加白糖少許提鮮，加清水略燉至稍軟，出鍋備用 。做紅燒肉，開始加水燉肉時，把青魚塊倒進鍋里，翻勻 。然后就按普通燉紅燒肉的程序燉到肉爛、收緊湯汁就可以吃了 。魚味肉味融在一起，紅燒肉的油正好滋進青魚干里，那叫一個“香” 。
酒醉青魚干 。青魚干洗凈斬塊，裝進一只干凈的、可以密封的大口瓶里，丟一把花椒、幾片香葉在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“寶鼎”香糟鹵、兩瓶紹興加飯酒（沒過魚干即可） 。
封好瓶口放到陰涼處 ， 一個月后可以開吃 。想吃時掏出兩塊來加蔥姜白糖上鍋一蒸 ， 配米飯、清粥、泡飯，都很開胃 。酒精過敏的人是沒這個口福享受了，不過敏的人，一年都有美味吃 。那香味一直滲到魚骨里 。
###其它資料參考###青魚干食用方法

干青魚怎么做好吃又簡單

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