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灌腸的腸衣怎么處理

生活百科腸衣

灌香腸的腸衣需要怎么處理？灌香腸的腸衣怎么洗
把豬小腸上面粘連的油和膜去除 。用一只手抓住豬小腸的一端 ， 另外一只手把小腸從頭捋到尾，捋掉小腸里面的臟東西，用水清洗干凈 。然后拿一根筷子倒立，從豬小腸外面的一端的2-3厘米處往(比較長(zhǎng)的那端)里面插，把整條豬小腸(較長(zhǎng)一段)都捋到筷子上，就露出筷子尖了 ， 這樣就可以很輕松的把豬小腸內(nèi)層翻過(guò)來(lái) 。把豬小腸全部翻內(nèi)層朝外 。翻面的豬小腸用淀粉、生面粉或鹽和洗潔精反復(fù)揉搓 ， 也可以倒少許食用油搓洗一下 ， 再加清水洗 ， 洗后要有清水沖洗2-4次就可以了 。
灌香腸的腸衣處理方法：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時(shí)以上 。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內(nèi)壁，這樣做的目的是為了給腸衣內(nèi)壁起個(gè)潤(rùn)滑作用，灌肉的時(shí)候好灌 。
灌香腸的腸衣怎么洗 自己在家腸衣的制作方法
自己在家腸衣的制作方法
1、豬小腸(1000g)用流動(dòng)的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液 。
2、用剪刀每隔60cm處把小腸剪成斷 。
3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開(kāi)狀態(tài)，用流動(dòng)的水灌進(jìn)小腸中清洗去除小腸內(nèi)部污物 。
4、再用雙手捏住小腸開(kāi)口處的邊緣 ， 把開(kāi)口處向外翻轉(zhuǎn)，再往翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的夾層中(圖中食指處)灌水 。
5、用流水的重量，把剩余部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉(zhuǎn)小腸 ， 就能把小腸翻轉(zhuǎn)出來(lái)，使內(nèi)壁向外 。
6、把翻轉(zhuǎn)后的小腸加入3湯匙鹽揉搓，至小腸內(nèi)壁沒(méi)有污物，再用流動(dòng)的水沖洗一遍 。
7、再往豬小腸上撒100g面粉，充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除干凈并用流動(dòng)的水沖洗一遍 。然后再把小腸套在水龍頭上打開(kāi)水龍頭灌水清洗，并重復(fù)步驟4和步驟5把小腸翻轉(zhuǎn)回原狀 。
8、再次雙手捏住小腸開(kāi)口處，仔細(xì)揉搓使表皮薄膜和內(nèi)層分開(kāi) 。
9、把分開(kāi)后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小腸上的白色油膜和筋，操作時(shí)小心不要撕破小腸 。
10、最后再次翻轉(zhuǎn)小腸使內(nèi)壁向外，平鋪在案板上 ， 用方棱筷子的邊緣去除腸衣內(nèi)壁的厚膜，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)留下了乳白色透明薄膜，這就是灌香腸需用的腸衣 。
灌香腸時(shí)腸衣是必要用到的，不少人困惑灌香腸的腸衣自己該怎么處理，下面小編帶來(lái)灌香腸的腸衣怎么洗，灌香腸的腸衣怎么處理的相關(guān)介紹，一起來(lái)看看吧 。
灌香腸的腸衣怎么洗 自己在家腸衣的制作方法
自己制作腸衣的小貼士
【灌腸的腸衣怎么處理】1、制作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7 ， 肥瘦比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，不過(guò)不要太瘦，太瘦的話香腸吃
干腸衣多為食鹽腌制，只要在清水中多浸泡幾次就能清洗干凈 。
操作步驟：
1、準(zhǔn)備好要清洗的干腸衣，抖落上面多余的鹽分 。
2、將腸衣放在清水中，輕輕揉搓幾分鐘，既有助于食鹽的清理，也有助于腸衣漲發(fā) 。
3、浸泡大約30分鐘后 ， 腸衣漲開(kāi)，灌入適量清水，看是否漏 。
4、確定不漏的腸衣，依舊放在清水中浸泡，再揉搓幾次后取出控水 。
5、最后將清洗干凈的腸衣一端套到灌腸工具上，即可使用 。

###其它資料參考###腸衣怎樣洗
1、將買(mǎi)來(lái)的豬小腸用活動(dòng)的水沖刷幾回，洗去腸子外表的污物和黏液等雜質(zhì) 。
2、用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷 。并把豬小腸邊上剩下的油，剪掉 。（有人選用的是整段翻洗的方法，就不必剪斷 。而有人為了便利清洗，以及做的臘腸不那么長(zhǎng)，會(huì)挑選剪斷）

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