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茶葉變黃了怎么辦( 二 )

生活百科茶葉


二、成品茶葉：楓樹(shù)的葉子在生長(zhǎng)期也是綠色的，到了秋天就會(huì)變成紅色；楊樹(shù)的葉子也是綠色的，落葉后也會(huì)變黃變枯 。這是葉子的生命狀態(tài)，葉子內(nèi)的生態(tài)物質(zhì)發(fā)生變化從而改變顏色 。
茶樹(shù)也一樣，生長(zhǎng)期的葉子是綠色的 。如果人為去控制生態(tài)物質(zhì)的變化，即茶的制作工藝，茶樹(shù)的葉子也會(huì)變得不一樣的顏色，所以有了綠茶是綠色的葉底，紅茶是紅棕色的葉底，烏龍茶綠葉紅鑲邊，白茶葉底棕色上有白毫，黃茶葉底黃色稍綠，黑茶是深褐色等 。
###其它資料參考###新茶放車上放一中午變黃，主要影響是：
1.新茶外觀顏色發(fā)生了改變 。
2.新茶放車上放一中午變黃，會(huì)影響茶葉的香氣 。
3.新茶由于變黃了，茶湯的口味也會(huì)發(fā)生改變 。
新茶變黃的主要原因：
1.因?yàn)榉乓恢形纾捎谲噧?nèi)的溫度高，所以茶葉會(huì)變黃 。
2.由于車子密封性好，車內(nèi)沒(méi)有好的空氣流通，影響茶葉的顏色改變 。
3.車內(nèi)放空調(diào) ， 會(huì)有潮濕的空氣 。
如何解決茶葉變黃的問(wèn)題：
1.茶葉放車內(nèi)不要放多，可以打開(kāi)玻璃窗留一個(gè)口子通風(fēng) 。
2.茶葉不要放在車內(nèi)太陽(yáng)能曬到的地方 。
3.可以弄一個(gè)小的泡沫箱，放幾袋冰塊 ， 然后茶葉放上去 。
注：茶葉放車上的時(shí)間不能太久，車上也不要放過(guò)多的茶葉 。茶葉如果發(fā)現(xiàn)顏色變化比較嚴(yán)重，一般不要去喝 。

###其它資料參考###茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色），所以茶湯會(huì)變深，變黃 。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶 ， 保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多 。綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉 。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶 。
擴(kuò)展資料：
沏泡訣竅：
泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中 。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶 。
正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來(lái)更加健康 。泡茶有一定的講究，尤其是水溫 。
一般的綠茶沖泡方法及注意事項(xiàng)：
1、沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右 。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開(kāi)水沖泡即可 。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開(kāi)水 。
2、沖泡茶葉的第一泡不要喝 ， 沖了熱水后搖晃一下即可倒掉 。
3、綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝 。

###其它資料參考###這是因?yàn)轷r茶葉里有綠葉素，剛炒好的茶葉里的綠葉素還沒(méi)氧化完全，但熱度經(jīng)過(guò)慢慢冷卻過(guò)程中，揮發(fā)后的茶葉就變黃了 。
茶葉制作過(guò)程
一、采摘茶青： 以食指與姆指挾住幼梗的中部，藉兩指的力量將茶葉摘斷，不同的茶采摘部位也就不同，有的采一個(gè)頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉 ， 也有一心三葉 。
二、.日光萎凋： 采摘下來(lái)之茶菁須置于日光下曝曬，或利用熱風(fēng)使茶菁的水分適度蒸散，減少細(xì)胞水分含量，因?yàn)橹挥凶尣枨嘞б徊糠炙郑諝庵械难醪拍芘c葉胞內(nèi)的成分起化學(xué)變化，而這個(gè)變化就是所謂的「發(fā)酵」 。如果要制造「不發(fā)酵茶」，則直接進(jìn)行「殺青」，如果要制造「半發(fā)酵茶」或「全發(fā)酵茶」則進(jìn)行「萎雕」 。

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