象征團圓的'八寶飯
材料
紅棗，花生，紅豆 ， 黑豆，葡萄干，瓜子仁，臘肉，蓮子 ， 糯米 。
做法
1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗干凈，放冰箱里泡兩小時然后分別用紗布包起來扎緊 ， 放高壓鍋蒸10分鐘 。
2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用 。
3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻 。
4、用一個大小合適的碗，里面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進碗里壓實再扣出來 。
5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底 ， 擺成一定的形狀，再把糯米飯放進去，壓實就成了 。吃的時候再蒸一下，扣在盤子里，就成了一個漂亮的八寶飯 。
6、吃的時候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了 。
小訣竅
1、糯米要泡透，蒸的時候盡量不要帶水，這樣好成形，不然太軟容易塌 。
2、豆子蓮子要先泡好蒸好才不至于不熟蒸的時候用紗布包起來就不會開花，熟透了以后還是一顆一顆圓圓的 。
3、要是肯花心思的話，可以擺出不同的花樣來 。
桂花八寶飯
材料
黑糯米1杯，白糯米1/2杯，砂糖1/3杯，紅棗1顆，白葡萄干少許，各類甜豆少許，砂糖1匙，桂花醬1小匙，水100cc ， 玉米粉1小匙，水1大匙 。
做法
1.調成玉米粉水黑糯米泡水8小時、白糯米泡水4小時備用 。
2.將作法1的黑糯米、白糯米放入電鍋中蒸熟，再趁熱拌入砂糖備用 。
3.將材料b依各人喜好排入空心模底，再將作法2的糯米填入模型中抹平 。
4.取一中華鍋 ， 倒入約1/2鍋的水量，燒熱，將作法2放入以火蒸5分鐘后取出扣盤 。
5.另起一鍋，放入100cc的水及1匙砂糖煮至滾沸時，以玉米粉水勾芡，最后放入桂花醬 ， 再盛出淋在作法4的糯米飯上即可 。
八寶飯
材料
糯米，蓮子，紅棗，葡萄干，芝麻花生泥 。
做法
1、糯米和蓮子分開泡6小時，其他泡一小時待用 。
2、糯米蒸熟(30分鐘)，倒進容器拌白糖 ， 待用 。
3、找合適的碗，碗里抹油，方便最后扣盤 。
4、碗底擺上泡好的葡萄干、紅棗、蓮子，再放拌好糖的糯米 。
5、上籠蒸30分鐘，水加滿 ， 蒸30分鐘，翻碗裝盤 。
###其它資料參考### 做八寶飯的糯米一般都需要泡，這樣才會熟得快 。雖然用涼水泡糯米 ， 需要的時間久，但是味道和口感比較棒 。不妨和我了解下糯米的浸泡方法，希望對大家有用！
蒸八寶飯米用冷水泡還是溫水泡用涼水泡，最少也要3個小時，長點的泡個一天也行 。用熱水泡米會發酸 。
況且到時候上蒸籠蒸，熱水泡過的米粘性不強 。
八寶飯用圓糯米成嗎長糯米是秈糯 ， 米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強 。圓糯米屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米 。你想做黏一點的就用長糯米唄 。
桂花八寶飯的做法材料
a黑糯米1杯 ， 白糯米1/2杯，砂糖1/3杯，b紅棗1顆，白葡萄干少許，各類甜豆少許，砂糖1匙 ， 桂花醬1小匙，水100cc，玉米粉1小匙，水1大匙
做法
1.調味料b調成玉米粉水；黑糯米泡水8小時、白糯米泡水4小時備用 。
2.將作法1的黑糯米、白糯米放入電鍋中蒸熟，再趁熱拌入砂糖備用 。
3.將材料b依各人喜好排入空心模底 ， 再將作法2的糯米填入模型中抹平 。
4.取一中華鍋，倒入約1/2鍋的水量，燒熱，將作法2放入以火蒸5分鐘后取出扣盤 。
5.另起一鍋，放入100cc的水及1匙砂糖煮至滾沸時，以玉米粉水勾芡，最后放入桂花醬，再盛出淋在作法4的糯米飯上即可 。
