八寶飯在很多年夜飯的餐桌上都少不了這么一道，可以說它代表的是過年的一種儀式感，是人們對即將來臨的一年，團團圓圓、大吉大利的美好祝愿 。
八寶飯的做法步驟2用料：白糯米300g、白糖/紅糖25克、安佳黃油15克、蓮子7個、豆沙餡150克、葡萄干14個、枸杞6個、巴旦木6個、核桃仁8個、紅棗4顆 。
1、白糯米、蓮子開水浸泡至少2小時 。
2、放電飯鍋煮飯程序 ， 水要比煮飯的少，否則會煮成粥 。
3、紅棗洗凈，對半剪開，剔除棗核 。
4、碗上涂一層安佳黃油，便于脫模 。
5、放好蓮子、枸杞、葡萄干、巴旦木 。
6、準備糖和安佳黃油 。
7、糯米煮好后，翻拌入糖和黃油 。
8、在放了堅果的大碗里鋪一層 。
9、在四壁放上棗子和核桃 ， 間隔著放，在四周放填糯米，中間放上棗泥 。
10、糯米把棗泥封住，壓平，上鍋蒸10分鐘即可 。
八寶飯的做法步驟3團圓八寶飯的做法：
備用食材：藜麥50克，黃米100克，糯米150克，白糖30克，豆沙餡200克，咸蛋黃3個，黃油30克，各種堅果、果干適量；
制作過程：第一步，糯米、黃米和藜麥混合在一起，淘洗干凈后，將其加上干凈的水，浸泡2個小時，待將米泡好后 ， 濾干水，加上事先融化好的`黃油；
第二步，同時加上白砂糖 ， 混合拌均勻后 ， 加上與米粒表面齊平的清水 ， 在鍋中添上水 ， 隔水放入盛放各種米粒的碗 ， 大火鍋開后轉小火繼續蒸；
第三步 ， 一個小時的時間 ， 將米蒸制8成熟 ， 關火待用，準備一個比較深的碗，在碗內壁抹上一層黃油，將核桃放在中心，蜜棗去核后切塊掰成十字；
第四步，枸杞、葡萄干、松子、扁桃仁等等圍圈擺放好，蒸好的米取一小部分 ， 放入在果干上面，將其鋪平壓緊，在米的中心壓一個小洞，放入豆沙餡抹平，再放入咸蛋黃抹平；
第五步，重復擺放堅果、枸杞以及米的步驟 ， 重復步驟 ， 直到將所有的米都放好 ， 隔水放入鍋中 ， 蒸一個小時的時間，八寶飯便蒸好了，倒扣在盤中便可 。
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最簡單的八寶飯的做法自制八寶飯
材料
紫薯，核桃 ， 蓮子，葡萄干，棗子 ， 糯米 。
做法
1、紫薯煮熟，攪拌機打碎 ， 待用 。
2、煮了紫薯的水泡糯米六小時 ， 蓮子泡6小時 ， 棗子和葡萄干泡一小時 ， 泡好的糯米蒸熟，拌糖待用 。
3、核桃泡20分鐘，用刀壓碎，鍋燒油放壓碎的核桃入鍋 ， 小火 ， 跟炒花生一樣炒，快熟的時候倒進打碎的紫薯，做成紫薯核桃泥 。
4、取蒸熟的糯米和泡好的材料裝碗，紫薯核桃泥在最上面，上籠蒸30分鐘 ， 翻碗裝盤即可 。
燕麥八寶飯
材料
燕麥 ， 黑糯米 ， 長糯米，糙米，白米，大豆，黃豆，蓮子，薏米，紅豆 。
做法
將材料加水浸泡一個小時，煮熟即可 ， 這道飯不僅味道鮮美 ， 而且營養價值非常的高，很適合在家食用 。
小訣竅
燕麥具有高蛋白低碳水化合物的特點同時燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內的膽固醇并排出體，燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食欲 。
