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海鮮醬加水怎么熬( 三 )

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4，鍋中倒入適量油
5，倒入蛤蜊，放入調好的海鮮醬，翻炒均勻
6 ， 出鍋前放入香菜，翻炒均勻，這樣一道簡單的炒蛤蜊就制作完成了

秘制海鮮醬的制作方法3辣炒海鮮醬的調制
【海鮮醬加水怎么熬】 色拉油3斤郫縣豆瓣醬1900克【剁碎】紅油200克老姜250克大蒜250克味精250克白糖250克辣妹子辣椒醬2瓶【248克/ 瓶】李錦記蒜蓉醬4瓶李錦記海鮮醬2瓶海天蠔油500克干辣椒：150克花椒，麻椒各60克
制作方法：
姜蒜剁成細，豆瓣醬剁碎，
鍋內加色拉油，炒香豆瓣醬炒出紅油，加入姜蒜米，辣妹子醬炒香，炒5分鐘左右下入蒜蓉醬 ， 海鮮醬，海天蠔油 ， 紅油 ， 白糖 ， 味精熬出香味，熬開鍋即可

###其它資料參考###這是我自己經常做的海鮮醬，配料及做法，僅供參考 。
醬油適量、料酒適量、蠔油適量、糖適量、鹽 少許、生抽適量、洋蔥 1個、蒜姜適量、干魷魚2只、干蝦20只、魚干2條 。
自制海鮮醬的做法
步驟1:干魷魚在水里泡發，差不多泡24小時 。泡發的同時，把干蝦和魚干一起泡 。步驟 2:魷魚撕掉表面的膜,所有的食材切丁 ， 我偷懶了 ， 用了料理機打碎的,蝦和魚不好打碎的部分，我是手撕碎的，不用太小 。
步驟 3:洋蔥一個就夠了，紅洋蔥或者白洋蔥都可以 ， 紅洋蔥要香一些，推薦用紅洋蔥 。洋蔥切粒 ， 蒜 ， 姜切末 。
步驟 4:鍋里多放一些油 ， 先炒洋蔥，水分炒的差不多了，洋蔥也變軟了，再加海鮮，這個步驟炒制的時間比較長 ， 中途把所有蒜末，姜末，加入鍋中，炒出香味，再下生抽，老抽，料酒，蠔油，小火慢炒，把水分炒干 ， 大概用了半個多小時 。出鍋前加入適量的鹽，雞精和白糖就可以了，嘗嘗味道 ， 就可以出鍋了 。
步驟5:將炒好的海鮮醬倒入保鮮盒內 ， 油要沒過表面，如果油不夠了，可以加香油來協助封表面，冰箱里冷藏，隨便放半個月是沒問題的 。裝瓶子里最好，喜歡芝麻的也可以加點 。
###其它資料參考###1、先用勺子挖一大勺的海鮮醬放到碗里面，可以看到海鮮醬太稠 。
2、然后準備一碟芝麻油，如圖所示，全部倒進海鮮醬里面，不停的攪拌，等待稀釋，沒有化就繼續攪拌 。
3、最后就可以看到海鮮醬已經快速化開了，而且看起來很滑，這樣就可以了 。

###其它資料參考###海鮮醬的做法與配方：
準備食材：瑤柱 6個大蝦，4只洋蔥，半顆大蒜 ，半頭蠔油 ，4大勺醬油，2大勺料酒，3大勺白糖  ， 1大勺辣椒粉，2大勺胡椒粉 ，  1小勺花椒 ，幾粒就行食用油約200毫升
制作過程：
1.先將食材清洗干凈，瑤柱有很多細沙一定要多洗幾遍直到沒有細沙為止
2.將蝦切段 ， 然后將瑤柱和蝦一起上鍋蒸熟
3.再將洋蔥切丁備用
4.接著將大蒜切末
5.將蒸好的瑤柱切碎
6.醬油倒入鍋中燒熱，然后放入幾粒花椒 ， 注意油溫不要太高
7.再倒入蠔油，醬油，料酒，白糖，和蒸食材剩下的高湯
8.同時油炸洋蔥丁和蒜末，先炸洋蔥，然后一起炸至焦黃
9.再把剛剛配好醬料的食材倒進洋蔥鍋里，加入兩大勺辣椒粉，一小勺胡椒粉，根據口味可以調整辣椒用量再小火熬煮2分鐘 ， 關火就做好了 。
希望對您有所幫助 。

海鮮醬加水怎么熬

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