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巧克力甜杏慕斯英文怎么寫( 六 )

生活百科蛋糕


白酒慕斯部分：
A 白酒250g，蜂蜜150g
B 玉米粉25g ， 蛋黃65g
吉利丁片20g ，打發鮮奶油250g，香草蛋糕體少許
裝飾部分：
炸過 的意大利面條2條，蘋果干1片，芒果醬12g，黑巧克力醬12g ， 覆盆子醬12g，優格醬12g
工具：
攪伴器 ， 打蛋器，半圓形模，擠花袋，
做法：
1．準備一半圓形模，將青蘋果切片，利用糖水（1：1）微煮后，冷卻整齊的排入模型中 ， 備用 。
2．先將A 材料煮沸 ， 把B材料混和并加入少許水，再加入少許水，再加入A 中拌勻，微煮一下，離火 。
3．將泡過冷水的吉利丁片加入拌勻 ， 冰鎮后使溫度下降至15－20C 。
4．再加入打發鮮奶油拌勻即可 。
5．將餡灌入排好蘋果的模型中，中間放入一片蛋糕體 ， 將餡灌8分滿，再放入一 片蛋糕體即完成，放入冷凍庫保存 。
6．將已冰硬的慕斯脫模后裝飾 。
傳說中的提拉米蘇（TIRAMISU）
蛋糕材料：
全蛋4個、低粉80克、糖80克、黃油20克、蛋糕油1茶匙（這個東東我不推崇，但師傅堅持 ， 無奈?。?
慕斯料：
鮮奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利產的馬士卡彭芝士）、魚膠粉10克、牛奶60ml、蛋黃1個 鮮檸檬汁少許
浸料：
朗姆酒1瓶蓋、咖啡酒3瓶蓋、速溶濃咖啡一袋、水100ml
裝飾材料：
香醇可可粉適量、手指餅適量
做法：
雞蛋加糖攪拌至濃稠，篩入低粉攪打至光滑無粉粒
加入蛋糕油、溶解的黃油充分攪打
入預熱的烤箱200度 烤20－25分鐘
蛋糕涼透后裁去上下焦皮 將蛋糕仔細片成兩片
其中一片裁成7寸左右大小
將鮮奶油攪打至中性發泡
將奶油芝士滴入少許鮮檸檬汁攪打至松發
牛奶和蛋黃攪勻 加熱 將魚膠粉溶解（不可溫度過高） 分次倒入芝士攪均勻
將鮮奶油與芝士混合攪拌均勻
將浸料調勻
八寸慕斯圈內將一片蛋糕打底 涂上一半的慕斯料 在加上裁過的蛋糕片 在蛋糕片上刷上浸料 再涂上另一半的慕斯料 用橡皮刀刮平整 放入冰箱冷藏至變硬
拆去慕斯圈 可可粉放進細孔漏勺在蛋糕表面均勻的灑上可可粉
用切刀的刀背在蛋糕表面輕輕壓出花紋
再用鮮奶油當膠水 在蛋糕周圍粘上一圈手指餅
即可
正宗的提拉米蘇是用手指餅當餅底做法類似海綿蛋糕
要用蛋糕就按海綿蛋糕的做法就行了
吃了一塊 香滑醇美 真是蛋糕中的極品你也試試吧：）
http://www.intoca.com/m05_bbs/bbs_detail.aspx?id=32654慕斯蛋糕的詳細圖解做法
微波爐蛋糕的做法~~~
材料：
面粉 80g，泡打粉 5g ，雞蛋 2只 ，  牛奶 80ml ，白糖 80g ，  油 少許（面粉用最普通的就可以 ， 不要用餃子粉或是高筋面粉）
步驟：
1 。面粉和泡打粉混合好 。
2 。蛋黃和蛋白分開 ， 蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3 。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻 。
4 。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖 ， 也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以 。這個好像叫做干性發泡 。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5 。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中 ， 加一次就攪拌均勻，然后再加 。

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