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巧克力甜杏慕斯英文怎么寫( 五 )

生活百科蛋糕


http://bbs.022ms.com/dispbbs2.asp?BoardID=5&replyID=2614&id=465&star=1&skin=1剛看到一個慕斯蛋糕的做法，不錯，轉過來！--天津美食網論壇
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕 。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克 。
可可粉松糕的做法：
1 準備步驟 。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用 。把烤箱用紙疊成20x20厘米盒狀放
在烤板上 。溶化黃油 。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕涂一層溶化的黃油后
入冰箱冷藏備用 。預熱170度的烤箱 。
2 盆里放雞蛋 ， 用打蛋器打散 。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液 。起泡沫后加糖連續打 。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉 。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止 。
3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合 。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合 。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘 。烤好后取下放
在蛋糕支架上放涼 。
第二步做巧克力慕斯 。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗 ， 灑上水拌勻備用 。巧克力切碎備用 。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋 。注意不要把奶熱開鍋 。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用 。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油 。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度 。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻 。
6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固 。
7 取出6，在6的上面裝飾 。可根據個人喜好進行裝飾 。
水果撻做法：
<撻型>
低筋面粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<上釉>
杏醬60克、冷開水大勺1勺
1 做撻型 。將恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止 。
2 雞蛋入碗打散后倒入1里充分攪勻 。再加入篩過的面粉，輕混面粉成面團后 ， 放進塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上 。
3 做杏仁奶油 。把恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后 ， 加糖打到松軟發白為止 。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉，充分混合均勻 。
5 撻模薄薄地涂一層黃油 ， 取出2的面團，沾上面粉鋪在蛋撻器里，沿著
撻模用手均勻整平 。整個底部再用叉子扎很多的孔 。用面棒橄也可 。橄
的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜 。把面團橄成4毫米的厚度，揭開
保鮮膜鋪在撻模里 。
6 將4倒入5里 ， 表面平坦后，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鐘 。取出放涼 。
7 做cheese cream 。將奶酪用微波爐軟化后加入蜂蜜攪拌均勻 。
8 完全涼后的6的表面涂上7 。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃 。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可 。
[分享]蛋糕做法：香蘋白酒慕斯
一：香蘋白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple）
材料：

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