黑色巧克力裱花怎么做 _巧克力

簡(jiǎn)單巧克力裱花蛋糕怎么做？

文章插圖
食材用料：
低筋面粉90克
白糖90克相克食物
雞蛋三個(gè)相克食物
黃油20克
黃油60克（室溫軟化）,卡士達(dá)醬
巧克力60克,巧克力奶油相克食物
淡奶油40克,巧克力奶油
蛋黃兩個(gè),卡士達(dá)醬
白糖40克,卡士達(dá)醬相克食物
低筋面粉16克,卡士達(dá)醬
牛奶160克,卡士達(dá)醬相克食物
黑巧克力裝飾用
銀珠糖少許
菜譜做法：
1.蛋糕體：低筋面粉過(guò)篩
2.黃油隔水融化
3.融化成液體狀備用（最好一直保持這個(gè)溫度）
4.雞蛋三個(gè)放溫水中回溫。如果是夏天不用
5.然后開(kāi)始打發(fā)雞蛋（全蛋）放入無(wú)油無(wú)水的容器中
6.打至起沫后，一次性倒入白糖
7.隔溫水開(kāi)始打發(fā)，用高速打發(fā)
8.打至泡沫顏色變淺，但上面還有很多泡泡
9.繼續(xù)打至表面沒(méi)有大的泡泡。顏色變白。蛋糊掉下去不容易消失
10.倒入過(guò)篩后的低粉
11.混合均勻
12.再取少許面糊放入融化的黃油中
13.混合好后，再倒回大的容器中
14.從刮刀自下而上混合均勻
15.倒入沒(méi)有做任何處理的活底六寸模具中
16.輕敲打幾下，放入170度預(yù)熱好的烤箱中，中下層烤30分鐘左右。倒扣冷卻三十分鐘，脫模
17.表面裝飾：黃油切成塊，室溫下軟化
18.卡士達(dá)醬做好
19.巧克力醬中的淡奶油煮開(kāi)，加入切碎的巧克力融化
20.先打發(fā)圖1中的黃油
21.黃油打至起膨松時(shí)，分三次加入卡士達(dá)醬攪拌均勻
22.攪拌好的卡士達(dá)奶油醬
23.再分兩次加入巧克力醬
24.攪拌好的蛋糕表面裝飾料
【黑色巧克力裱花怎么做】25.下面來(lái)裝飾蛋糕，先用牙簽將蛋糕分成三份。中間大約八厘米扎一根牙簽，這樣用刀切的時(shí)候就比較方便。也比較平整
26.切下第一片后，將牙簽取走不用
27.總共切兩次，分成三片。注意，將邊上的蛋糕屑抹掉
28.取第一片蛋糕片，上面抹圖八中的餡料
29.再放一層蛋糕片，再抹一層餡料
30.再蓋上最后一層蛋糕片
31.外面用巧克力餡料抹平
32.用中號(hào)六齒花嘴擠出一圈花，然后移動(dòng)到盤子中，邊上再擠一圈花。撒上巧克力屑，裝飾銀珠糖即可

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黑Q巧克力球應(yīng)該怎樣做
食材明細(xì)
主料
淡奶油80ml
伯爵茶2克
苦甜巧克力100克
黃油18克
輔料可可粉適量(裝飾材料)
黑巧克力30克
伯爵茶黑松露巧克力的做法步驟
1
將淡奶油與伯爵茶煮開(kāi) 。燜20分鐘。
2
將巧克力融化。
3
淡奶油和融化的巧克力拌勻。
4
加入黃油拌勻。
5
裝入裱花袋后冷藏到巧克力變成膏狀，大概1個(gè)小時(shí)左右。
6
裱花袋剪口，將巧克力擠成球。再冷藏一段時(shí)間。
7
沾少量融化的巧克力液，搓成球。
8
表面滾一層可可粉。
9
1，巧克力用的佳麗寶，可可粉是法芙娜。2，最好將伯爵茶泡在奶油里過(guò)夜味道更好。

###其它資料參考###做巧克力裝飾的材料最好用專業(yè)的烘培用巧克力(淘寶上的烘培店都有賣的).這種巧克力的融點(diǎn)相比一般市售的巧克力要偏高一點(diǎn),做成型后不會(huì)出現(xiàn)我們用手拿就化掉或者粘在手上的情況,操作起來(lái)比普通巧克力要容易成功.
巧克力裝飾片
1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔熱水融化.熱水溫度不要太高,用手摸下,感覺(jué)稍稍有點(diǎn)燙就可以了,溫度太高會(huì)影響巧克力的品質(zhì).