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當歸雞煲怎么做( 二 )

生活百科當歸


制作：
1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然后洗凈、切成大塊 。
2、把生姜洗凈（不要去皮） ， 再拍扁 。
3、瓦鍋洗凈 ， 放進老母雞、艾梗、生姜；加入清水 。
4、先用猛火燒開 ， 煮約5分鐘后 ， 轉換成小火煮 ， 以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可 。
5、調入適量的精鹽即可飲用 。
鮑魚雞湯
食材： 新鮮鮑魚仔6個，三黃雞1只，生姜幾片，枸杞，紅棗6顆，鹽適量 。
做法：
1、新鮮鮑魚仔用清水清洗干凈，用小刀從鮑魚殼邊緣插進去 。
2、將鮑魚肉和殼分離出來 。
3、鮑魚殼上留下的鮑魚腸去掉，將殼上的泥清洗干凈 。
4、鮑魚肉加少許鹽抓勻，再用清水洗凈后瀝干水 。
5、三黃雞洗凈斬成雞塊 。
6、鍋內放適量水 ， 將鮑魚仔、鮑魚殼、雞塊、姜片、枸杞、紅棗一起放鍋內 。
7、大火燒開后轉中小火煮60-90分鐘 ， 加鹽調味即可 。
板栗紅棗雞湯
板栗紅棗雞湯
板栗紅棗雞湯
材料：老母雞600克、紅棗50克、黨參10克、黃氏10克、當歸10克、枸杞5克；
調料：姜、食鹽
做法：
1、雞肉洗凈后將其切成塊 ， 板栗去殼去皮 ， 生姜去皮洗干凈后切片；
2、鍋內放入少許色拉油預熱，隨即倒入切好的雞肉以及生姜進行小炒，大約炒至雞肉泛黃時關火裝盤（5分鐘左右）；
3、將洗好的輔料切同雞肉一塊放入燉鍋，放入已經備好的板栗，加白開水燉煮，放入適量的鹽 ， 半個小時后即可食用 。
###其它資料參考###一：清燉雞湯原料：
材料：小母雞1只、大花菇2只、姜12片、精鹽適量、胡椒粉適量
做法：把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底 。
把雞內里掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚里 。
花菇切片，與雞一起放入燉盅里，放大半盅清水 ， 然后隔水慢火燉3小時 。
到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉 。
二、冬瓜雞湯
1.材料：冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽
2.做法：首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋里 。
水煮沸后就把雞放進去，燉它一個半小時 。
然后再放冬瓜進去 ， 再燉它半個小時 。放一點鹽 ， 即可 。
三、香菇燉雞
1.材料：土雞1只 ， 干香菇10朵，蔥少許
2.做法：土雞洗凈切塊，先煮掉血水 。
鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉
另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇
將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥
四、當歸雞湯
1.材料：雞塊（翅根）、白蘿卜、姜、當歸、枸杞、鹽
2 。做法：雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒 。
把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入燉盅，加水后隔水中小火蒸30－40分鐘 。
五、山藥煲雞湯
1.材料：雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，雞精
2.做法：雞腿洗凈切塊.山藥去皮切塊.姜切片，蔥切大段 。
將水燒開后 ， 放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗干凈 。
重新燒水，放雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，小火煮30分鐘 ， 撒鹽和雞精調味 。

###其它資料參考###用料
主料
雞(土雞，家養)150克
輔料
甜玉米
50克
黨參
5克
當歸
2克
棗(干)
15克
枸杞子
12克
牛膝
5克
桃仁
5克

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