海蜇頭怎么做好吃涼拌 _海蜇

涼拌海蜇的做法？

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涼拌海蜇的正確做法如下：
步驟一：海蜇頭浸泡，中途需要換幾次水，直至沒有鹽味，斜切片配用。
步驟二：浸泡好的海蜇頭洗凈，用手?jǐn)D干水份后放入盤子里，根據(jù)口味，依次放入多一點(diǎn)的糖，少許鹽，少許生抽，適量醋，麻油拌均即可。
步驟三：根據(jù)個(gè)人口味，可以放小米椒，香菜蔥點(diǎn)綴調(diào)味。

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涼拌海蜇的做法
食材用料：
海蜇頭 300克、陳醋二湯匙、油適量、雞精少量、胡蘿卜 50克、
白蘿卜 250克、鹽一茶匙、糖一湯匙、生抽一湯匙、芝麻香油一茶匙、
香菜一枝、蒜 10克、小米辣一根。
步驟：
海蜇頭買來是腌制過的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒什么咸味。白蘿卜、胡蘿卜等其它食材備好。
蘿卜切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時(shí)，脫水?dāng)D干備用。
海蜇頭切成條狀胡蘿卜用刨絲器刨成細(xì)絲小米辣切成丁香菜、蒜剁碎。
把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中，關(guān)火，汆燙幾秒，迅速撈出。
將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠干水分。
胡蘿卜也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。
將海蜇頭、白蘿卜絲丶胡蘿卜絲放入盤中鋪好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調(diào)成汁，加入盤中。
鍋中加油燒至冒煙，澆在香菜蒜蓉上出香味。
拌勻，開吃!
小貼士
海蜇氽的時(shí)間短，迅速撈起，否則海蜇會(huì)縮得很小啦！這步省略也可，但可能殘留腌制的味道。焯完過冷水，能使海蜇更爽脆。
這里選用的是海蜇頭，制作方法同樣適用海蜇皮。
調(diào)味汁的口味根據(jù)自身調(diào)整，口味重的可加些許辣椒油、花椒油、胡椒粉。

###其它資料參考###飯店的涼拌海蜇頭為什么那么爽脆？老劉告訴你秘訣，原來這么簡(jiǎn)單
1、涼拌海蜇頭是上海市的傳統(tǒng)名菜，于滬菜系。
2、今天小編就來分享一下“涼拌海蜇頭”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
海蜇頭、香菜。自制牛肉辣醬、蒜子、美人椒、小蔥
4、先把香菜小蔥切末，美人椒去蒂去籽切辣椒絲，蒜子切成末，把泡水10個(gè)小時(shí)以上的海蜇頭片成薄片，然后把海片放在冷開水中泡5分鐘，再用手?jǐn)D干水分放入盆中，這樣涼拌時(shí)容易入味
5、在盆中放入蒜末、辣椒絲、蔥末、自制牛肉辣醬、白糖5克、味精2克、生抽5克、香醋3克、麻油2克，用筷子攪拌均勻，再加入香菜，再次拌勻即可食用。一盤非常清爽的涼拌海蜇頭就做好了
6、海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品
###其它資料參考###水發(fā)海蜇頭400 克，醬油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。
制作步驟
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時(shí) ，再充分洗除
2、而后切成細(xì)絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠干凈，放在盆內(nèi)
3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。
海蜇皮200克胡蘿卜半根黃瓜半根香菜1跟芥末油1小勺香油1小勺生抽1小勺香醋1小勺鹽適量糖適量