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海蜇頭怎么做好吃 涼拌( 三 )

生活百科海蜇



###其它資料參考###好吃的海蜇涼拌方法：
主料：海蜇絲350克、榨菜適量、油麥菜桿1小節、剁椒適量、蔥花適量 。
輔料：鹽適量、醋適量、芝麻油適量、生抽適量 。
步驟：
1、買回來的海蜇絲用水浸泡一兩小時，中間換幾次水，因為這個海蜇絲是鹽海蜇 ， 要泡去鹽份 。
2、如果有青瓜，切點青瓜絲一起涼拌更好吃 。
3、泡去鹽份的海蜇絲濾干水，用50度以下的溫開水浸泡5分鐘 ， 然后濾干水 。
4、用開水燙一分鐘 。
5、將泡過溫開水的海蜇濾干水 。
6、撒上菜桿絲，適量榨菜，自制的剁椒 。
7、根據自己的口味，加適量鹽、生抽、醋和芝麻油 。注意 ， 榨菜和剁椒都是咸的，鹽和生抽的量別倒多了，撒上蔥花 。剁椒中有姜和蒜，所以沒有再加姜蒜 。
【海蜇頭怎么做好吃 涼拌】8、將所有調料拌勻，就可以開吃了 。放冰箱冷藏一段時間，更好吃 。

###其它資料參考###海蜇屬于海產品 ， 但是有些地方人喜歡生吃海鮮類食物，對于海蜇頭有人也想嘗試生吃 。那么，海蜇頭怎么涼拌？海蜇頭可以生吃嗎？
海蜇頭怎么涼拌
材料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克 ， 香麻油10克，精制油15克 。
用料
海蜇頭150克 ， 香蔥末25克，醬油15克，白糖適量 ， 味精2克，香麻油10克，精制油15克 。
制法：
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時 ， 再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用 。2.蔥末放小碗內，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味 ， 即成蔥油 。3.將海蜇頭濾去水 ， 放大碗內，注入80℃的沸水燙一下 ， 立即將沸水潷干，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤 。
制作關鍵：
1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌 。
2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高 。水溫越高 ， 海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌 。
海蜇頭可以生吃嗎
當然可以，吃起來比較綿軟，不過一定要洗干凈 。并且用干凈淡水浸泡一會 ， 這樣不會有鹽礬殘留 。如果喜歡口味韌性一點可以用開水燙，不要加涼水冷卻 。
平時吃海蜇就是生吃的 ， 不過里面沙子太多，且長期生活在海水中，咸澀得很 ， 因此需要在淡水的浸泡很長時間 。
海蜇有2種一種是棉哲一種是沙哲棉哲比沙哲好，我是丹東海邊的人我們這里有沙哲!我們都生吃!因為沙哲涼拌確實很好吃!不過你不是海邊的人我建議你少吃點!
海蜇頭功效與作用
味咸、性平、入肝、腎經具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥 。
海蟄含有人體需要的多種營養成分 ， 尤其含有人們飲食中所缺的碘 ， 是一種重要的營養食品
含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓
所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效
海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃 ， 保障身體健康 。

海蜇頭怎么做好吃 涼拌

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