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廚師機做面包攪拌多久( 五 )

生活百科面團


6. 大概就是這樣的程度 。
7. 把面團揉成團放在碗里，蓋上保鮮膜發酵大約一小時 。（根據室溫定發酵時間，25°的房間大約一小時）
8. 發酵到兩倍大 ， 用筷子蘸面粉在中間插個洞 ， 拔出筷子 ， 面團不回縮不塌陷，就表示發酵好了 。
9. 發酵好的面團，排出空氣 ， 此時需要用搟面杖，盡量把面團里的空氣排出，之后將面團分成16等份 ， 揉圓放入八寸方形烤盤中中間要留空隙 。之后進行二次發酵 。溫度在35°左右，最好就是在烤箱下部放一杯熱水，讓烤箱的溫度濕度均滿足的情況下二次發酵 。
10. 發酵到把縫隙填滿，表面刷一層薄薄的蛋液，170°上下火，烤25分鐘 。
11. 表面金黃即可 。
###其它資料參考###用烤箱烤面包的時間是25-30分鐘就可以了，溫度控制在220度左右就行了 。
相信大家一聽到面包這兩個字，都會想到它的美味 。面包不僅是早餐的最佳搭配，而且還是饑餓時最方便的食品之一，做面包是很有講究的，那么烤面包一般需要多少時間呢？
其實面包的口感與面包的發酵有關系 。如果面包發酵發的很好，那么烤面包的時間一般在30分鐘左右就可以了，溫度最好設定在220度左右 ， 這樣做出來的面包口感才會更加好，而且面包還會比較松軟 。需要注意的是烤面包有一個醒發的時間過程，這一步相當關鍵，一般醒發時間20分鐘就比較好了，而最后的醒發還要根據當前情況來判斷，如果醒發的時間比較長就會導致面包變得比較粗糙，形狀也不好看，而且吃起來還有一種酸酸的味道，從而就會導致面包的口感變差 。當然烤不同的面包時間也是不一樣的，如果要烤土司時間可能就要比一般面包烤的時間更長，一般需要45分鐘左右 。烤面包的溫度還要取決于面包的種類以及烤箱的種類，具體情況需要通過真正的實踐去把握 。
有很大一部分人由于第一次做面包沒有很好的經驗，很多人都不知道具體要烤多長的時間，總是要打開烤箱看一下面包烤好了沒 。這樣做其實是很不好的，不僅會影響面包的成熟度，而且還會影響面包的口感，有些有可能烤箱的烤制時間設置的比較短，導致拷出來的面包基本上不能吃，而有些是烤箱的時間設定的太長了，導致面包烤焦了，影響了面包的口感 。其實烤面包正常情況下烤半個小時左右就可以了，但是有些要根據情況來定 。

###其它資料參考###首先，家用面包機不同品牌、型號，做出的面包口感都不太一樣 。
更重要的是，看看每次烘焙展上琳瑯滿目的各類添加劑，就很容易明白，為什么自己做的面包不如外面賣的松軟 。
當然，除了添加劑的原因，面包不夠松軟也有可能是操作的問題 。相比全程用面包機制作，手工更容易控制和調整每個制作環節 。技術成熟的烘焙愛好者不用任何添加劑也能做出松軟可口的面包 。
以本人制作面包的經驗來說，雖然看起來每一步都只是照著方子來做，但是很多重要的細節需要多次實踐才能掌握 ， 家庭制作面包，一點也不像看起來的那么簡單 。
方子要選擇松軟型面包的，不要誤做了歐包 。
在揉面的時候，一定要揉出手套膜，這是制作松軟面包的關鍵，手揉大約需要40-50分鐘，廚師機揉大約需要25分鐘左右 。網上有很多揉手套膜的教程 ， 可以仔細研究一下，多練幾次，就能輕松掌握?? 。
??第一次發酵的時候一定要發到恰到好處，不能沒有發到位，也不能發過頭 。一發的狀態會嚴重影響后續進程 。
一發過后的整形，也是很容易被忽視的一個步驟 。絕不能粗暴地揉捏面團，會破壞面團的筋膜結構，影響二發 。可以看看面團整形的視頻，學習手法 。??

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