1. 首頁 > 生活百科 > >

電飯鍋蒸鴨肉要多久( 三 )

生活百科板鴨


6、撈出鹵汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包 ， 再用大火將鹵汁收濃，然后把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍 ， 待鴨身冷卻后 ， 再往鴨身表面刷上香油，即成“醬板鴨” 。
7、上桌前把“醬板鴨”剁成條塊 ， 裝入盤中還原成鴨形，然后用紅油加鹵鴨原汁調勻成紅油鹵汁 ， 淋在盤中鴨塊上 ， 即成 。
注意事項：
1、最好選用鴨齡為1年左右的仔麻鴨 。
2、麻鴨點擊 實戰餐飲技術分享平臺 一鍵即可關注宰殺清洗時應保持鴨體完整、表皮無傷痕 。
3、麻鴨從背部開膛是便于將鴨身壓扁，并保持鴨的腹部完整 。
4、腌漬時間一般夏季為1天，冬季為3天，春秋季為2天。
5、麻鴨掛入爐中烘烤時，一定要掌握好火候，并將鴨身在爐中翻動幾次，使之受熱均勻 。
6、烘烤鴨的目的是為上色，點擊 實戰餐飲技術分享平臺 一鍵即可關注同時也為烤干部分水分并讓大部分鴨油滲出 。
7、配制鹵藥時香料不能加得太重，否則鹵汁會有一股濃厚的中藥味 。
8、鹵制麻鴨時 ， 只能以小火燜鹵需加蓋至熟 。

###其它資料參考###蒸咸鴨子
材料
咸鴨子半個，小蔥2根，姜幾片
做法
1：咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點的盤子中；放上幾片姜片，倒入少許點料酒即可 。
2：電飯鍋中放適量的冷水 ， 把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣 ， 筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了 。
3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點香蔥段拌一下 ， 一盤香味四溢的一道家鄉菜就做好了 。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊 。
###其它資料參考###準備材料：醬鴨半只、水適量 。
步驟一、準備醬鴨半只，用水簡洗一下表面的灰塵 。
步驟二、清洗好的醬鴨斬成大塊 。
步驟三、斬好塊的醬鴨放電飯鍋的蒸架上 。
步驟四、米飯蒸好了，醬鴨也蒸好了 。
步驟五、將蒸好的醬鴨再切成小塊即可享用 。

###其它資料參考###用高壓鍋蒸7-8分鐘就可以了，以下是具體做法 。
主料：鴨肉500g、土豆250g
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒粉適量、蒜頭適量、生姜適量、醬油適量、料酒適量
步驟：
1.鴨肉剁成小塊
2.土豆切大塊
3.蒜頭剝皮、生姜切片
4.鍋里放油 ， 放入鴨肉、生姜和蒜頭一起炒 。
5.放入土豆和辣椒粉、鹽巴、醬油和料酒 ， 一起炒勻
6.裝碗里放高壓鍋里隔水蒸7-8分鐘就好

###其它資料參考###步驟1：咸鴨腿沖洗干凈后 ， 剁成塊放入鋪好剝出來毛豆的盤子中；放上幾片姜片，倒入少許點料酒即可 。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了 。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉菜就做好了 。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊 。
###其它資料參考###【電飯鍋蒸鴨肉要多久】你好！我給你介紹一種鴨肉做法，是我的家鄉菜，很好吃的且簡單宜做 。材料：2斤鮮鴨肉洗凈斬成小塊瀝干水 ， 蒸肉米粉半包（超市有五香和麻辣的依個人口唯） ， 生姜切絲 。做法：先把鴨肉下熱鍋炒干水，炒出油（基本是炒熟）后加上鹽、味精、生姜調好味，再改小火加入蒸肉米粉拌勻微微翻炒 。最后把鍋里的鴨肉裝盆放電飯鍋內蒸40分鐘即可，到時打開電飯鍋時就聞到香噴噴的粉蒸鴨的味道，希望你會愛上這個菜 ， 有時間試試吧！

相關經驗推薦