耗油蒸魚怎么做 _鱸魚

耗油蒸鮑魚家常做法？

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材料：鮑魚, 若干蠔油, 適量白砂糖一勺,蒜 2-3瓣,食用油適量 ,蒸魚豉油兩勺,水淀粉半勺.
做法：1、鮑魚用勺子挖出肉,把殼刷干凈,鮑魚肉兩邊也要刷干凈,不要留下黑色的痕跡.2.將鮑魚肉正面像切芒果一樣劃開，為了更好的入味.3蒜剁成蒜末，水淀粉跟水以1：1的比例勾兌。然后將蒜末，蒸魚豉油還有蠔油放入一個小碗中，攪拌均勻，備用。4.油鍋燒熱，倒入少量油，油溫熱時將剛剛調好的汁倒入油鍋，再加入一些白糖，最后勾芡。5.將炒好的汁澆在鮑魚上，上鍋蒸12-15分鐘即可。

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清蒸鮮魚做法非常簡單，我們以鱸魚為例做一個說明：
清蒸鱸魚
準備食材；鱸魚，鮮蝦。
準備配料；料酒，生抽，蠔油，大蔥，生姜，香蔥，紅辣椒，食用油，蒸魚豉油。
準備工作；鱸魚處理干凈打上花刀，鮮蝦開背去除蝦線蝦腳，大蔥紅辣椒切絲，香蔥切段，生姜切片。
制作流程；
【耗油蒸魚怎么做】1，鱸魚，加料酒，生抽，少許蠔油，抓拌均勻，腌制十分鐘，備用。
2，腌制好的鱸魚，表面鋪上大蔥絲，姜片，起鍋燒水，水開將盤子放入鍋內，隔水蒸，大火蒸8分鐘左右，即可關火。
3，蒸好的鱸魚，小心出鍋，把蒸出來的湯汁倒掉，再用筷子夾出大蔥絲，姜片。
4，再重新加入，大蔥絲，紅辣椒絲，香蔥段，澆上蒸魚豉油。
5，最后加上一勺，熱油。
6，完成，開吃咯。
營養(yǎng)價值：
1. 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2. 鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3. 鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
功效與作用：
鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效，益腎安胎
鱸魚能夠健脾補氣等。鱸魚既容易消化，又能防治水腫頭暈等癥狀。
自制蒸魚調料做法：把蔥、姜用清水泡泡撈起，用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純凈水、少許鹽、香油調成味汁蒸鍋加水大火燒開，把調味汁碗放下面一層，上面加腌制好的鱸魚，大火蒸8分鐘，把蒸好的鱸魚取出，撿去蔥姜倒掉蒸魚水，撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒絲即可。
###其它資料參考###用料
主料：準備黃花魚一條
輔料：蒸魚豉油適量、耗油少許、蔥姜適量、胡椒粉少許、料酒少許、鹽少許、紅棗一個
1、準備黃花魚，洗凈去內臟。
2、頭尾分開切段擺放。
3、加入料酒，胡椒粉，蔥姜鹽味上30分鐘。
4、水開放入魚蒸10分鐘左右
5、準備香蔥切絲，姜切絲。
6、蒸魚豉油，耗油調制汁備用。
7、將蒸魚的水倒出，蔥姜絲放入魚上面，將調好的汁，加入少許玉米油燒開倒入魚上面，魚嘴中放入一個紅棗點綴一下。
8、花式蒸魚成品。

###其它資料參考###石斑魚算是大家經常吃的一道海魚了，清蒸出來肉質軟嫩，魚皮彈牙，澆上蒸魚豉油那真是大海的味道。普通的養(yǎng)殖的石斑魚一般在50元一斤左右，野生的貴點，100塊左右像石斑魚、老虎魚、金鯧魚、比目魚、海鱸、黃魚等海鮮魚，要看個頭大小上籠蒸八——九分鐘出籠，少一分鐘不熟，多一分鐘過老。這樣蒸出的魚肉鮮嫩、最大限度的保持了海鮮的原汁原味。