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打蛋機打蛋清要打多久( 三 )

生活百科蛋清


###其它資料參考###請問你們用電動打蛋器打發(fā)蛋白（做戚風蛋糕）多長時間？如果用的是玻璃碗，電動打蛋器可以碰到玻璃碗底嗎：絕對要到底到邊，你怕的話就用不銹鋼的 。打蛋器打發(fā)蛋白只要3分鐘不到，我最討厭就是一個步驟：蛋清分離
電動打蛋器打發(fā)蛋白需要多少時間和用什么檔位打發(fā)蛋清,做戚風蛋糕任何檔位都可以，推薦低速檔，打出來的蛋白更細膩一些 ， 2個蛋白大約需要2分鐘不到一點，想戚風長高一點就打到硬性，即打蛋器提到表層 ， 關閉機器 ， 拉起打蛋頭，呈短直峰狀，想口感濕軟一點就打到出現(xiàn)彎峰，祝你成功
做戚風蛋糕時蛋白用電動打蛋器打發(fā)的速度要多快，擋次如何變化, 戚風蛋糕做蛋黃糊可以用電動打蛋器嗎, 做戚風蛋糕能用電動打蛋器翻拌蛋黃糊和蛋白霜嗎？有人實驗過嗎這個隨自己控制 。可以先用抵擋，等發(fā)白了在用高檔，應該都沒事 。但要注意做戚風蛋糕蛋清要打到干性泡發(fā)（打蛋器向上提能拉出尖尖的小腳，而且不會塌下來）
再有就是糖不要一次加進去，分幾次加，打發(fā)比較快 。
推薦你去看一下君之的書，里面有講 。
打發(fā)動物奶油做戚風蛋糕用什么打蛋器最好
一般轉速快一點的手提打蛋器都可以解決，主要是控制打發(fā)的程度
如果需要量比較大的話，可以用一個商用的鮮奶機一般都可以打好
制作蛋糕用電動打蛋器需要打多長時間才能做出一個好蛋糕 。（家里沒烤箱） 【打蛋機打蛋清要打多久】 你可以去搜搜用電飯鍋做蛋糕的方法 。
烤戚風蛋糕需要多長時間？一般烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鐘 。不過烤箱不同，可能會有偏差 。需要摸索，下面是詳細的做法：
8寸巧克力戚風蛋糕
材料
低筋面粉 70g
雞蛋 5個
可可粉 30g
細砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黃）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先準備2個干凈無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離 ， 分別放入盆中 。
2、蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉 ， 用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感。
3、將蛋白打發(fā)，分3次加入60克砂糖，打到干性發(fā)泡為止 。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻 ， 不要旋轉攪拌，否則會消泡。
6、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火 ， 烤40-45分鐘 。
6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上 ， 1小時后脫模即可 。
130度烤6寸戚風蛋糕要多長時間6嫉鈉莘緄案馀饕話憧?5-40分鐘就能熟透 。
但這里要注意溫度的控制 ， 像一般的家用烤箱：
25升容積的，定溫在140-150℃左右
30升容積的，是溫應在170℃左右
總之容積越大 ， 定溫往往需要越高才能保證火候 。
像你這130℃的烤溫，如果是偏低的，可能會導致蛋糕內心成熟結果表皮看起來白白的 ， 品相不好 。
戚風蛋糕要火多大，烤多長時間?。? 戚風蛋糕上下火160度，烤60分鐘 。
主料；雞蛋5個 ， 牛奶60g，植物油40g，低筋面粉85g，細糖90g
輔料：油適量，鹽適量，檸檬汁適量，鹽2g
步驟
1.首先把蛋黃、蛋白分開備用 。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻 。
2.加入過篩后的低筋面粉，拌至粉類消失即可 。
3.加入蛋黃拌勻 ， 蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干 。
4.接下來打蛋白霜，蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀 ， 加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續(xù)攪打 。

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