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大頭菜餡素包子蒸多久

生活百科包子

大頭菜包子素餡的做法？主料：大頭菜300g、粉條100g、面粉500g；
輔料：油適量、鹽適量、蝦皮適量、蔥適量、雞精適量、花椒粉適量、酵母5g、南瓜泥80g、芹菜葉50g
大頭菜素餡麥穗包
1
面粉加入南瓜泥和酵母用水和成面團，放在溫暖的地方餳發(fā)至兩倍大
2
再加少許面堿和蘇打水溶液中和酸味，加入少許干面粉揉成光滑的面團再進行二次醒發(fā)
3
大頭菜洗凈切碎，撒少許鹽殺出水分，擠干備用
4
粉條煮熟后切碎，芹菜葉切碎 ， 蔥切末
5
將大頭菜、粉條、芹菜葉、蔥末放入容器內加蝦皮、花椒粉、油、雞精拌勻
6
面團搓成長條狀
7
揪成小劑子
8
搟成面皮
9
取一面皮，放入適量的餡
10
對折 ， 從一頭捏起，將面皮一邊向后推一邊捏褶
11
像這樣捏成麥穗包子
12
鍋中坐水，間隔的放入包子 。麥穗包子比較占地方所以其他的就都捏成圓的了 。
13
蓋蓋，大火燒開轉中火蒸15分即可
小貼士
拌餡時要始終順一個方向攪拌
包子入鍋時要留有空隙
因為是素餡的蒸15分就可以了 ， 要是肉的就要延長時間
大頭菜素餡包子是以頭菜、木耳、姜等為餡包的包子，味道非常好吃 。包包子說難也不難，但是說簡單也不簡單，掌握竅門是關鍵 ， 下面就來教大家大頭菜素餡包子的做法竅門 。
簡要答案做大頭菜素餡包子時要注意面不要發(fā)過了，新手可以少放點兒餡兒，涼水上鍋，關火3-5分鐘后再打開蓋子等 。
詳細內容面團不能發(fā)過，兩倍大就好，發(fā)過的面團不光滑 。發(fā)好的面團盡量揉勻，多揉一會兒，蒸出來的包子才會光滑 。
新手可以少放一點餡，容易包 。
包好的包子醒發(fā)時間也不是固定的，看包子狀態(tài)，包子看起來飽滿，圓潤，就可以開火了 。
涼水上鍋，關火3-5分鐘后再打開蓋子 ， 防止水分滴在包子上影響顏值 。

###其它資料參考###大頭菜餡包子做法
1.面粉用溶入酵母的溫水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵一小時 。
2.大頭菜稍切一下，放入熱水中焯熟 。
【大頭菜餡素包子蒸多久】3.撈出擠出水切碎，放入蔥花.
4.放入鹽、五香粉、味精、香油，攪拌均勻 。
5.發(fā)酵好后再揉成光滑的面團 。
6.搓成長條，切成大小均勻的劑子 。
7.搟成面皮 。
8.將餡料放入面皮中 。
9.包成包子 。
10.溫度低最好放入烤箱里發(fā)酵 。發(fā)好后放入蒸鍋，蒸20分鐘再燜3分鐘即可 。
###其它資料參考###素餡包子一般要蒸10分鐘 。
素餡的蒸10鐘即可.包好以后將包子適當放一段時間，讓它再發(fā)一發(fā)(或俗稱的醒一醒)以消除壓皮時將面壓死的弊端 。
在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子 。(以免溫度太高將發(fā)面燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好 。
蒸好關火后，稍停一會再打開鍋蓋 ， 以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱脹冷縮現象 。這樣蒸熟后取出效果就好了筋面粉，做出來估計會更好 。
蒸包子不粘屜布
1.包子蒸熟后不要急于卸屜 。先把籠屜上蓋揭開，繼續(xù)蒸3-5分鐘 。待最上面一籠包子很快干結后 ， 卸屜翻扣案板上，取下屜布 。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板 。稍等一會兒再卸第二籠，如是依次卸完 。
2.屜布用過后要洗凈，使用前用水濕透 。

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