紅燒龍蝦一般燒多久 _龍蝦

家常紅燒龍蝦怎么做如何做好吃？

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主料
【紅燒龍蝦一般燒多久】小龍蝦兩斤蔥姜蒜鹽適量
老抽一勺辣椒自定
糖一小勺香葉兩片
醋一小勺生抽一勺
青椒兩個(gè)年糕300克
花椒一小把干辣椒6個(gè)
家常紅燒龍蝦的做法步驟
1. 龍蝦買回來(lái)準(zhǔn)備清洗。
2. 去除頭部、尾部蝦線（排泄器官）、剪去小腳，洗凈待用。
3. 準(zhǔn)備好各項(xiàng)食材
4. 大火爆香蔥姜蒜花椒辣椒等各類調(diào)料，青椒暫時(shí)不放。爆香后放入龍蝦爆炒約5分鐘左右，中途可加適量鹽、糖和料酒以及老抽，然后加入適量的清水，沒(méi)過(guò)龍蝦即可，大火燒開(kāi)后，放入年糕和青椒繼續(xù)燉煮15分鐘左右即可。
5. 出鍋前放入適量生抽提鮮，大火收汁，裝盆盡情享用吧。
小貼士
龍蝦一定要清理干凈，這是家里和外面做的最本質(zhì)的區(qū)別。后期大火一定要把龍蝦煮透，這樣吃起來(lái)更衛(wèi)生。

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用料
大蒜頭和姜粒，辣椒王絲．啤酒、料酒、
紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、草果
做法
1、龍蝦買來(lái)時(shí)一定要挑活的，否則死的肉肉會(huì)很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開(kāi) 。
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來(lái)熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅，然后把事先準(zhǔn)備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果等作料也可以同時(shí)放進(jìn)去的。
4、倒入一瓶啤酒開(kāi)始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過(guò)程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去．
5、好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)香蔥沫點(diǎn)綴就可以了．還要再用醬油和香油調(diào)一碗蘸汁．
小貼士
有的地方會(huì)直接把頭掉，只炒蝦球也是可以的。[1]
做法二
編輯
主料：龍蝦400克（約15~20只）
調(diào)料：老抽,蒜,姜,蔥,砂糖,料酒,花生油,鹽,雞精
做法:
佐料準(zhǔn)備：
蒜切成薄片，姜切成薄片，蔥切成長(zhǎng)絲。
龍蝦準(zhǔn)備：
需兩人買來(lái)龍蝦，第一人一手抓住龍蝦的背，一手抓住龍蝦的尾巴；第二人用干凈的鞋刷刷龍蝦的肚皮，那里有很多泥。逐個(gè)刷凈以后，把龍蝦放到水盆沖洗一下，左手抓住龍蝦的背，右手輕輕地扭斷龍蝦尾巴靠背的兩片尾鰭，抽出連在尾鰭上的肚腸。逐個(gè)清洗抽腸完畢以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分鐘。抓住龍蝦的背，掀開(kāi)腦殼，如果有黃，就留著殼，不然就把龍蝦腦殼掀掉[2]。
氽龍蝦：燒開(kāi)半鍋水，放入洗凈抽腸的龍蝦，旺火煮到龍蝦背部微微發(fā)黃，停火，撈起龍蝦放一邊控干水。
紅燒：
洗凈鍋，加入適量花生油（比一般菜稍多一點(diǎn)），燒熱后放入控干的龍蝦，旺火炒半分鐘，放料酒100ml，放入姜片，蓋上鍋蓋，溫火煮到酒香出來(lái) 。
掀起鍋蓋，放入醋，鹽，砂糖，蒜片；加入適量老抽（使龍蝦的色澤稍深），蓋蓋，溫火煮半分鐘，加入雞精，起鍋，裝盤。在一盤龍蝦上灑上蔥絲，即可。
###其它資料參考###處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個(gè)人懶不懶了），然后抽去背筋。