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紅燒龍蝦一般燒多久( 三 )

生活百科龍蝦


###其它資料參考###方法/步驟
1
將小龍蝦刷洗干凈，有必要去頭去鰓，準(zhǔn)備好，如圖所示 。
如果龍蝦實在較臟，可以先戳水一下 。
2
將蒜頭剝好 ， 大蔥洗干凈切斷或切絲，生姜洗干凈切片 ， 花椒和朝天椒干過水洗干凈，根據(jù)個人吃辣口味決定花椒和朝天椒的量，一般朝天椒幾個就很辣了，可以切開，如果沒有朝天椒，剁椒可以的 。其他配料適量就好 ， 如圖所示
3
將煤氣打開，將鍋燒干 ， 放入適量菜籽油，一般燒菜用的油量就夠了，燒熱后將火候調(diào)至中小火，將配料一齊放入鍋中，如圖片所示
4
當(dāng)配料在油鍋編出香味且達(dá)到金黃，將火調(diào)大些，將預(yù)備好的小龍蝦一齊倒入鍋中，進(jìn)行翻炒，如圖所示
5
翻炒過程中可以加點(diǎn)老抽，畢竟就放了一些家用調(diào)料嘛，沒放什么特殊的調(diào)料，所以加點(diǎn)可以使味道更濃郁
6
繼續(xù)翻炒，等小龍蝦炒至足夠紅，差不多炒熟后將啤酒打開一瓶，倒入鍋中，如圖所示（未必要全倒入，應(yīng)量決定，不過多點(diǎn)也無妨，多燉燉就可以了），同時加入適量的食鹽
7
將火調(diào)至最大直到燒開后大火燉一兩分中，在這過程中用鍋鏟翻一下小龍蝦，然后將火調(diào)至小火 ， 燉15-20分鐘 ， 
8
燉的過程中要注意不要燉干了，時間差不多汁也收的差不多就好了，如果時間差不多了，汁還很多，在大火收一下汁就好了
9
好了，可以起鍋了，一盤辣香小龍蝦就好了
###其它資料參考###紅燒龍蝦的正宗做法
材料
主料：五花肉500克
調(diào)料：食鹽1茶匙 ， 醬油1湯匙 ， 冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升 ， 水適量
做法
1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小 。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫 ， 瀝干水份 。
3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖 。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了 。
5、馬上把焯好的五花肉放入 ， 迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右 。
6、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子 ， 加入鹽 。
7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可 。

紅燒龍蝦一般燒多久

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