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1、食材：
蕎麥掛面150克、瘦肉100克、新鮮香菇3個、青泡椒1個、胡蘿卜小半根、酸菜50克、香菜幾根、食用油適量、料酒1湯匙、生抽適量、鹽適量 。
2、做法：
（1）瘦肉切絲，加1湯匙料酒，1克鹽，一點點水，1湯匙油，抓揉均勻 ， 腌10分鐘 。
（2）各種配菜洗干凈 ， 切絲 。
（3）水燒開后，下面條，煮至筷子能夾斷 。
（4）將煮好的面條撈起，過涼水沖洗降溫 。
（5）煮面條的水焯一下香菇，一分鐘就好 。
（6）鍋燒熱 ， 倒入適量油，下肉絲煸炒至全部變色就盛起 。
（7）倒入胡蘿卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一會，炒熟盛起 。
（8）鍋里再倒一點油 ， 倒入面條翻炒一會，盡量讓面條都被油炒到 。最好用不粘鍋炒 。
（9）倒入肉絲和配菜，翻炒均勻 。
（10）可以用個小碗調(diào)醬油水，加入1湯匙生抽，半小勺鹽，1湯匙水拌勻 。如果嫌麻煩，這一步省略 ， 直接加入鍋中 。
（11）將醬油水倒入鍋中，翻炒拌勻 。
【家常炒蕎麥面的做法 蕎麥面炒著吃做法分享】（12）關(guān)火，撒入香菜，拌勻就可以了 。
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