小青柑制作，首先挑選新會(huì)優(yōu)質(zhì)青柑，采摘后掏出果肉 ， 填入普洱茶，在沒任何添加劑的情況下，經(jīng)特殊工藝加工，令新會(huì)柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合 ， 讓柑皮與茶葉相互吸收精華，越陳越香 。
關(guān)于青柑茶的白霜問題
1、“白霜” 是什么，又是如何產(chǎn)生的？
干果表面的“白霜”通常被稱為“果霜” ， 是一種含糖物質(zhì)，新鮮的生果里含有大量水分還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成果脯時(shí)水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟著滲出到表皮上凝結(jié)成白色粉末狀的物質(zhì)就形成了“果霜” 。
而小青柑表面的“白霜”實(shí)際上跟“果霜”的形成機(jī)理類似但又略有不同 ， 在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì) ， 小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶” 。小青柑表面的“白霜”并不是發(fā)霉所導(dǎo)致 ， 而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過日曬或低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì) 。
2、“白霜” 有什么樣的功效？
“白霜”是判斷干果品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，《yi學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥 。” 所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強(qiáng)的保健功效的物質(zhì) ， 可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等 。
3、是不是所有的小青柑都有“白霜”？
不是所有的小青柑都會(huì)產(chǎn)生“白霜” 。
第一個(gè)重要因素產(chǎn)區(qū)：通常只有新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象，越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多一般只有柑仔才會(huì)起霜，因?yàn)楦套械母逃土渴亲罡叩模S著柑果的成長(zhǎng)柑油的含量會(huì)逐漸降低從而轉(zhuǎn)化為糖分, 故難以產(chǎn)生“白霜”；
第二個(gè)重要因素加工工藝：想要產(chǎn)生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產(chǎn)生“白霜”，小青柑的價(jià)值也隨之降低 。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過反復(fù)日曬和低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙的工藝，小青柑表面才會(huì)析出白霜 。高溫烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞 ， 故難以有白霜現(xiàn)象 。
除以上重要因素外，保存方式不同 ， 陳化時(shí)間不同 ， 每個(gè)鮮果的營(yíng)養(yǎng)吸收不同，白霜產(chǎn)生的時(shí)間也會(huì)是有快有慢 。
采制早
柑普茶要等到10月 ， 大紅柑甚至要到11月 。對(duì)于喜歡每年嘗新、追新的不少茶友而言，早早的品飲到不同的新茶 ， 是表示著自己的“潮”，甚至能弄到喝到，是自己的“關(guān)系”，從而有了貪早的炫耀，這與人性有關(guān) ， 對(duì)美色、美味大多是貪新、貪早 。
便利性
小青柑單顆粒無論是攜帶，還是沖泡品飲，都很便利，一次一顆 ， 無論是蓋碗、紫砂壺、玻璃壺，還是飄逸杯，甚至一個(gè)玻璃杯即可 ， 洗茶、沖水，浸泡、品飲，有了無限的便利，很有點(diǎn)速溶茶的感覺 。
青甜口感
小青柑的甘甜口感，有點(diǎn)酸，有點(diǎn)甜，有點(diǎn)青澀，代表著朝陽、努力成長(zhǎng)、向上的力量 。小青柑揮發(fā)油最多，微澀帶酸 ， 茶中果味較濃 ， 清甜回甘，青皮里的油酮類物質(zhì)雖不能被人體吸收 ， 但可以起到擴(kuò)張上呼吸道的作用 ， 飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾 ， 對(duì)鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用 。
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小青柑價(jià)格 小青柑多少錢一斤 小青柑怎么泡好喝小青柑目前網(wǎng)上很多 ， 幾十塊一斤也有，這些是假柑普 ， 劣質(zhì)茶葉 。好的一般要上兩百一斤 。小青柑泡法有扎控泡，整顆泡，掰碎了泡多種多樣 。
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