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百年耐高茶怎么樣( 二 )

生活百科小青


茶界新寵小青柑是什么？
小青柑指生理未成熟時（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收的果實 。這個時段的柑果稱之為小青柑 。經(jīng)過6個月的生長，嫩綠的小青柑逐漸長成了，果皮厚實，油包飽滿，渾身發(fā)出青澀的果香，香甜濃郁 。
小青柑個頭小，揮發(fā)油含量最豐富，微澀帶酸，茶中果味較濃 ， 清甜回甘 。加工難度大，yao性強 ， 每年只加工一次，數(shù)量極少，極其珍貴 。
采用普洱熟茶作為配料，經(jīng)過選果、剪果、洗果、挖果、沖洗到晾干、填茶、制作、包裝等十多道工序而成 。
小青柑融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收著精華，形成了風味獨特的柑普茶，同時達到理氣健脾、消積化滯、燥濕化痰、疏肝潤肺、疏通五臟等作用 。
據(jù)測定，陳皮含有較多的揮發(fā)油，主要為檸檬烯、異丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、順式香豆素、胡蘿卜素、隱黃素、維生素B1、維生素C等成分，具有理氣、調(diào)中、燥濕、化痰的功效，常用于治療胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐穢逆、咳嗽痰多等癥 ， 亦可解魚、蟹毒 。
現(xiàn)代yao理研究證實，陳皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗腎上腺素引起的血管收縮，對冠狀血管有擴張作用 ， 并可作用于血管平滑肌，有緩慢的降壓作用；所含的順式香豆素等有效成分有抗炎、抗?jié)兒屠懽饔茫瑸榻∑⑿袣獾某Ｓ脃ao 。
陳皮與青皮均為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮，只是陳皮為成熟果實的果皮，而青皮為干燥幼果或未成熟果實的果皮 。
小青柑青皮和陳皮有著相同又有差別的功效 。據(jù)古籍記載：“陳皮佳品，利氣、化痰、止咳功倍于它yao 。”在yao用上陳皮理氣、健胃、去燥去濕、祛痰潤喉，且越陳越好，yao性愈陳愈強 。而陳年熟普對人體有"三通一平"的作用：即通氣道、通血道、通谷道，平體內(nèi)機理 。
青皮則性微溫，味苦辛 ， 入肝、膽經(jīng)，具有疏肝破氣、散結(jié)消痰的功效，常用于治療胸脅胃脘疼痛、疝氣、食積、乳腫、乳核、久瘧癖塊等癥 。青皮力量比陳皮強，可破氣 ， 中yi認為，青皮陳皮性微溫 ， 味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護心血管功效，能起到健脾養(yǎng)胃、化咳止痰、降脂減肥的效果，與熟普茶結(jié)合后，效果更佳 。
新會柑的果皮較厚 ， 約為2mm左右 。油包粒較大并且清晰可見 。曬干或晾干后，黃酮類物質(zhì)增加 ， 具有很高的食用和yao用價值 。做成的柑普茶，沖泡后茶湯香甜回甘 。
青柑一般默認為采摘于農(nóng)歷立秋至寒露期間（即10月左右）所加工的皮 ， 此時果皮尚未著色，外表色澤青褐色甚至青黑色，油室點微凹且密 ， 不顯皺縮，質(zhì)硬皮?。?味辛氣香，有一股特有的芳香物質(zhì)揮發(fā)之后產(chǎn)生的味道 。
小青柑的采摘時間還早于青柑，在農(nóng)歷的6、7月采摘，尚處于幼果階段，小青柑芳香油含量比大紅柑要高，柑味強烈，味苦澀香馥郁 ， 皮厚生硬，加工工藝難度較高 。小青柑和大紅柑相比，內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于，小青柑揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高 。
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小青柑加工過程
1、將采摘下來的柑果清洗干凈，進行衛(wèi)生處理 。
2、將柑果切小口，從開口處將柑肉掏空，保留果皮空殼，清洗晾干 。
3、填入熟普，將開口的果皮作蓋子封住開口，復原為一個完整的“茶果” 。
4、最后經(jīng)干燥程序和干倉陳放而成，整個過程不著色素，也無任何添加劑 。

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