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在家做什么火鍋好吃的( 五 )

生活百科火鍋


2．將魚身上的肉取下 ， 連皮帶肉一起剁成較粗的魚茸 ， 加入鹽、味精、生粉、胡椒粉、蔥白和適量的肥膘肉丁攪拌成魚餡 ， 然后擠成圓子氽入鍋中，再加入蘿卜片，放在火鍋中，邊加熱邊食用 。
這道火鍋湯鮮汁白，魚頭豐腴肥美，魚圓富有彈性，韌中帶脆，蘿卜面甜，不失為冬季時令佳肴 。同時，此菜一魚二吃 ， 打破了傳統的吃法，制作方便，口味更佳 。
◆火鍋臘羊肉
羊肉是一種良好的滋補強身食品 。火鍋臘羊肉是用羊肉和鮮魚湯烹制而成的，味道特別鮮美 。中醫認為羊肉性溫 ， 具有益氣補虛、溫中暖下等作用 。
原料：新鮮羊肉、鮮魚湯、八角、桂皮、花椒等，胡蘿卜少許，鹽、胡椒、料酒、生姜、蔥、油適量 。
制作：羊肉用桂皮、花椒等香料腌漬入味，然后在烤爐（或帶燒烤的微波爐）中將羊肉烤成金黃色，將烤好的羊肉洗凈，改刀切塊，放入火鍋底部 ， 再加鮮湯、生姜片等煨熟，加入煮熟的胡蘿卜，調好味即可 。
特點：羊肉鮮嫩 ， 香氣濃郁 ， 回味悠長 。如果你喜歡吃涮羊肉，只需到超市冷凍柜買一兩包回家邊涮邊吃即可，更簡單 。
◆火鍋素燴
原料：胡蘿卜200克、冬筍250克、花菜150克、青菜心300克、西紅柿200克、口蘑75克、水發香菇150克、水發黑木耳80克、細粉絲100克 。
調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、豆油、香油 。制作：1．將胡蘿卜削皮切片，冬筍切成梳子狀片，花菜掰成小塊，豆腐切片，青菜心剖成兩瓣 。西紅柿用開水燙后 ， 撕去外皮，切成菱形塊 。香菇去掉根蒂，切成斜刀片，黑木耳摘洗干凈 。
2．鍋內放豆油燒至八成熱時 ， 下入豆腐片炸至金黃色時撈出 。胡蘿卜、冬筍、菜花、油菜心、香菇、細粉絲分別用開水燙透，然后用涼水沖涼 。
3．將胡蘿卜、冬筍、豆腐、粉絲拌勻，放在火鍋的底部 ， 上邊放上菜花、香菇、木耳，最后放入西紅柿、口蘑、油菜心，澆入高湯，加精鹽、料酒、味精、胡椒粉 。火鍋生火，燒滾后淋上香油即可食用 。
問題六：做火鍋里面要放什么蔬菜和葷菜？最基本用于調味的：西紅柿，黃豆芽用于涮菜的：大白菜，豆苗，生菜，茼蒿，萵筍，蓮白，香菜，蘿卜，娃娃菜；
金針菇，香菇，平菇，海帶，山藥 ， 土豆，魔芋，面筋；
葷菜類：豬肉片，肥牛，小肥羊，魚片，魚滑，蝦滑，香菇丸子，午餐肉；
問題七：哪些菜燙火鍋最好吃。。魚頭，羊肉卷，牛肉卷 ， 牛肉丸，麻花，香菜，金珍菇 ， 雞蛋，火腿腸，野山菌，口磨，千張，凍豆腐 ， 生菜，西紅柿…這些都不錯啊
問題八：自己在家做火鍋，都需要買什么涮的菜？我是湖北人，我只能說一下我們的吃法，如有差異敬請諒解 。
青菜：生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿、還有東北特色的酸 菜、地瓜片、白菜 。
肉類：羊排肉、肥牛、午餐肉（梅林的好吃）、豬里脊、百葉、毛肚、還有一些肉丸（蝦丸、魚丸、雞丸）
海鮮：蝦、各種貝類、海蟶子、牡蠣、烏魚蛋 （太多了）
其他：水晶粉、凍豆腐、海帶根、肥羊粉、鴨血、豆皮、炸豆皮、各種蘑菇（尤其金針麼）、火鍋面 。
蘸料：就是芝麻醬、韭菜花、南乳汁（王致和）還可以依據自己得口味放點辣椒油、陳醋、芥末，吃海鮮可以用海鮮針
鍋底：可以是白水里放干蝦仁、大棗、枸杞、蒜、姜、蔥段等
也可直接買小肥羊料（有辣得和原味兩種）或者一些麻辣重慶火鍋料

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