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紅燒魚燉肉怎么做

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紅燒魚怎么燉又好吃？

紅燒魚燉肉怎么做

文章插圖
一、紅燒魚（做法一）
材料：鯽魚、小米、辣椒、料酒、姜、蒜、青辣、辣椒醬、油、糖、蔥、香菜
做法：
1、將魚殺好洗凈，切兩片姜（去腥味）
2、把魚的兩面劃上兩刀 兩面都放少量的鹽 在劃痕里塞入姜絲 魚腹里塞入姜片 。
3 、辣椒切成小塊 蒜拍扁 。
4、先在鍋內放油 ， 等油七八分熱后，把魚放入鍋內煎，直至兩面金黃為止 。然后放上蔥和蒜 。倒入能淹沒魚的水和醬油 。
5、最后放點白砂糖和料酒和少許啤酒，然后蓋好鍋蓋燜煮10分鐘左后，過程中要將魚翻個兒 。
7、趁魚在鍋中燜煮的時候 ， 調好一會兒用的淀粉水 。
8、等10分鐘后，魚燜煮好后 ， 盛到盤中，再倒入的淀粉水 。放點香菜，美味的紅燒魚出鍋了 。
二、紅燒魚（做法二）
材料：魚、姜、蒜、蔥、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽
做法：
1、首先讓你破腹，處理干凈
2、放油，待油熱 ， 放入洗干凈的魚，讓魚炸到兩面金黃就可以了 。
3、鍋內放少許油 放入蔥花、姜末、蒜末爆香 倒入醋、料酒、老抽、糖、鹽、 一碗水 。
4、將煎好的魚放入燒開的水中慢慢的小火燉即可 。
小提示：
將魚鰓、魚鰭和魚尾去掉可以去除魚的腥味
在燉魚之前將魚煎一煎 燉出來之后魚肉比較緊實 鮮嫩 。
三、紅燒魚（做法三）
材料：鮮魚、姜、辣椒、沙拉油、醬油、糖、料酒、水、雞粉、烏醋、油
做法：
1、將蔥 姜 辣椒切成片備用，鮮魚洗干凈備用 。
2、鍋中放油至油熱，放入切好的蔥姜蒜，再將魚放入煎炸，看到魚表面金黃色就可以了 。然后往鍋內倒入些許的水，最后再淋上調味料烏醋和香油 起鍋時擺上蔥綠段即可 。美味的紅燒魚就這樣出鍋了 。
紅燒魚燉肉怎么做

文章插圖
紅燒肉：
1
肉切大一點?。土顧煌鹿?，掷?，撈出
2
鍋里倒入油，等油溫熱了（快冒煙的時候），倒入白糖，熬化（像做糖葫蘆那樣），放入肉塊，用鏟子翻幾下，給糖上色
3
然后放蔥姜蒜、一個大料、小辣椒一個、料酒、醬油、鹽一點點開水，慢慢燉煮，半小時多點即可 。
紅燒魚
1
魚身兩面切幾刀（不要太深）
2
用芡粉把魚包裹??，下玉?
（提示：干鍋燒熱，再加油，這樣不容易使魚皮粘連到鍋底）
3
蔥段、生姜、大蒜熗鍋放魚，放入料酒、白糖、少許醬油、鹽、醋小火燉十幾分鐘即可（期間翻個）
我不主張吃味精，所以沒介紹，你可以適當在做菜的時候放一點 。。
###其它資料參考###紅燒魚要怎么做
材料
魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽 ， 醋，料酒 ， 糖，鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香 ， 倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實 。做紅燒菜的要領

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