烏飯葉要泡多久 _糯米

烏飯葉怎么泡糯米更黑？

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1、選擇新鮮的烏飯葉:在浸泡糯米前要選擇新鮮的烏飯葉2、適當(dāng)揉搓:烏飯葉泡糯米前需要清洗干凈，用溫水揉搓出汁水3、開始浸泡:將糯米倒入過濾干凈的烏飯葉之水中浸泡三小時以上，顏色就會變深，且浸泡時間越長，顏色就越黑。
烏飯葉怎么泡糯米更黑
1、選擇新鮮的烏飯葉
用烏飯葉浸泡糯米，首先要選擇新鮮的烏飯葉，并將烏飯葉清洗干凈，去掉老枝。
2、適當(dāng)揉搓
然后將其放入10°C左右的水中揉搓，揉搓時間可以長一些，越久其汁水的顏色越深，然后將葉子過濾掉，使用紗布過濾效果最好。
3、開始浸泡
過濾干凈的烏飯葉汁水中倒入洗好的糯米，將糯米浸泡三個小時以上，糯米的顏色就會變深，浸泡時間越長，其顏色就會越黑。所以，想要烏飯葉泡出的糯米更黑，也可以直接將其浸泡一夜。
烏飯葉的由來
烏飯葉是烏飯樹的葉子，它也叫做南燭，之所以被叫做烏飯樹，是因為每年農(nóng)歷三月初三，我國一些地區(qū)有用它的葉子蒸午飯食用的習(xí)俗，所以就叫做烏飯葉。而烏米飯是一種我國民間節(jié)日食品，在江蘇和安徽一帶比較流行。

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江浙傳統(tǒng)烏米飯，很多人都沒見過也沒吃過，烏黑誘人，軟糯香甜
今天和大家分享烏飯的做法；
烏米飯在江浙一帶每逢農(nóng)歷四月初八必吃的，可能很多朋友聽都沒有聽過這個名字，更別說吃過了，烏飯葉也叫南燭葉，它是杜鵑花科的植物南燭的葉子，含有豐富的色素成分，烏米飯是用烏飯樹的葉子搗碎浸泡之后過濾出來的烏飯葉水，經(jīng)過24小時的浸泡，從白色變成青色，然后煮出來的黑色糯米飯，煮出來的糯米飯油亮清香，跟黑糯米長得很像，但是它是用白色的普通糯米煮出來的，可以當(dāng)早餐也可以作為主食，老人們還傳言四月八吃烏米飯可以祛風(fēng)解毒，防蚊蟲叮咬；
每到農(nóng)歷4月初就能在街邊的小吃店或者流動攤販上見到，切成薄薄的方塊形狀，撒上一些紅糖，咬上一口清香撲鼻，回味無窮，這在我們金華人心里是味覺中最初的味道；
今天青豆媽就和大家分享一下烏飯的家常做法，蒸的過程中多做一步，會讓你蒸出來的烏米飯更加清香好吃，喜歡的朋友可以試試！
買回來烏飯葉我們需要先給它清洗干凈；
一般250g烏飯葉配上1250g的水，比例在1:5左右；家里有榨汁機(jī)的直接把清洗干凈的烏飯葉子倒進(jìn)榨汁機(jī)，倒入適量比例的清水，直接給它榨成汁就可以了；
沒有榨汁機(jī)的需要給它切碎或者是搗碎，剁的時候最好帶上手套，不然這個汁液粘在手上會變顏色，切碎之后倒入適量的水，把葉子先浸泡12個小時左右，然后用浸泡葉子過濾出來的水來浸泡糯米；
榨汁機(jī)榨的話直接把殘渣過濾掉，我們就得到這個綠色的烏飯葉水了，這里大約還有1250g左右的烏飯葉水；
我們加入大約500g糯米，浸泡24小時，至少也要8-12小時，浸泡的時候最好放在冰箱冷藏浸泡，以免外面溫度高導(dǎo)致食物變質(zhì)；
因為浸泡之后糯米會膨脹，所以烏飯水需要適當(dāng)多一些這是浸泡好好的糯米，顏色已經(jīng)從白色轉(zhuǎn)變成青色了，現(xiàn)在還不是黑色，還需要蒸熟，在蒸的過程中會慢慢變黑；
把浸泡好的糯米放在蒸屜上，薄薄的鋪上一層就可以，太厚的話不容易蒸熟；